ТУШЕНАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ СВИНИНА С ОВОЩАМИ ПОД СОУСОМ "АЙОЛИ"

- Мясо в вине тушится, как обычно.
- Овощи: стручковая фасоль, брюссельская, цветная капустки, морковь - отварить.
- Соус "Айоли": растереть в ступочке 2 большие дольки чеснока, щепотку соли, добавить сок половинки лимона, постепенно добавить 1 желток, непрерывно растирая. Затем также порциями добавить раст. масло около 125 мл. Взбивать венчиком. Соус не должен быть слишком жидким, в конце взбивания добавить 1 ч.л. белого сухого вина.
------------------------------------------
Примечание: данное кушанье подается на тарелке с горчичной сеточкой.

Хороший кусок мяса режем на крупные куски, обжариваем. Добавляем лук, томатную пасту, разводим бульоном, тушим. Добавляем крупно порезанные кислые яблоки, консерв. зеленый горошек.
Тушим до готовности.
Подавать с рисом.

LI 3.9.25

Измельчить мясо с бедра индейки (~800гр) с луковицей, куском хлеба, вымоченного в молоке и 2-3 зубчиками чеснока. Посолить, поперчить. Сформировать котлетки, внутрь которых утопить брусочек сыра.
Уложить на противень, смазанный раст. маслом, подлить полстакана воды, смешанной с вином.
Обмазать кисточкой (слегка) каждую котлетку майонезом (можно и не смазывать).
Выпекать около часа при т-ре 150 гр.

LI 3.9.25

- картофель - 800 гр.
- баранина - 500 гр.
- лук - 2 крупные луковицы
- 150 гр. сухого вина
- 0,5 ст. майонеза

Картофель очистить, нарезать кружочками, добавить порезанную кусочками баранинину и полукольцами лук.
Все посолить, попречить.
Вино смешать с майонезом, залить картофель.
Плотно накрыть фольгой, выпекать в духовке при 150 гр. 2,5 часа.

LI 3.9.25

- Свинина - 800гр.
- лук - 2 крупные луковиц
- шампиньоны (консерв.) - большая банка
- морковь - 2 штуки
- сыр - 100гр.
- кокосовая стружка - 40 гр.
- майонез - 200 гр.
- белое вино - 350 мл
- чеснок - 2-3 зубчика

Мясо порезать средними кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить.
Лук - порезать полукольцами, морковь - нашинковать соломкой.
Шампиньоны промыть и слегка обжарить.
Выложить слоями: лук, грибы, мясо, морковь, морковь, лук, грибы.
Залить вином.
Поставить в духовку на 1 час (темп - 180).

Приготовить ЗАЛИВКУ: потереть на терке сыр, выдавить чеснок, смешать с майонезом и 20 гр. кокосовой стружки.

Достать мясо из духовки, залить заливкой и посыпать сверху стружкой (оставшиеся 20 гр)
В духовку - до зарумянивания.


LI 3.9.25

Мясо по-бургундски.

- говядина - 800 гр.
- морковь - 3 крупные штуки
- лук - 3 большие луковицы
- копченая грудинка - 100 гр.
- томат. паста - 3 ст. л.
- чеснок - 3 зубчика
- красное вино ("Мерло" или др) - 350 мл.
- бульон - 150 мл.
- коньяк - 20 мл.
- 40 гр. слив. масла + 3 ст. л. муки
- петрушка
- специи

Грудинку нарезать тонкими пластинками, обжарить и достать.
Мясо крупно нарезать и обжарить в том же масле, где жарилась грудинка.
Добавить томат-пасту, вино, бульон, коньяк, специи. Выложить грудинку, морковь, лук и чеснок.
Посолить, поперчить и тушить 2 часа.
Сливочное масло смешать с мукой, доавбить в мясо и тушить еще 10 минут.
Готовое мясо выложить на релку и посыпать петрушкой.

На гарнир можно подать отварной рис.

LI 3.9.25

- куриные бедрышки - 1 кг (6-8 шт)
- лук репчатый - 2 средние луковицы
- чеснок - 2-3 дольки
- паприка - 1 ч.л.
- сметана - 200
- мука - 1 ст. л.
- лечо - 200 (или 3 томата + 2 красный сладких перца)

Мелко нашинкованный лук спассеровать на раст. масле до золотистого цвета, обжарить в нем будрышки, сделав припек со стороны кожицы. Посолить, добавить паприку, готовое лечо (или томаты и перец), подлить немного бульона (или воды) и тушить, время от времени помешивая.
Сметану смешать с пассерованной мукой, добавить в нее немного воды (бульона), тщательно размешать венчиком и влить к мясу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Тушить до готовности.

Подавать с галушками:
2 яйца смешать с 2 ст. л. раст. масла, 1 ст. л. воды. Добавить муки до консистенции теста гуще, чем на оладьи.
Брать тесто ложкой, опускать в крутой соленый кипяток, варить после всплытия галушек - минут 3-4.
Готовые галушки вынуть шумовкой, сбрызнуть раст. маслом.

LI 3.9.25