Юрий_Мишенев, вам так точно это не грозит. )

safrosha, пока несмело, помидоры еще меня ждут, в этом году что-то я с ними припозднилась (закрыла только несколько банок "малышей"), но планирую на днях и замариновать, и засолить с размахом.
Просьбу передам. )

Полезное дело! Я всегда прислушиваюсь к тем, кому доверяю, а то в интернетике слишком много мусора

Claudia_Caniggia, ну, мои-то рецепты, выложенные здесь, уж точно все опробованы лично и проверены временем. )

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, ? отчего ж? я што - киник какой штоле?..

Ответ на комментарий Циничка

Я верю, потому каждый раз читаю с удовольствием :) Спасибо!

Уже накрутила и того и другого, но прям огромное желание купить еще и закрыть на пробу.
Узнала новое и про огурцы (толстокожесть) и о помидорах (протыкание), спасибо за опыт.
У меня отчего-то огурцы мутнеют, не взрываются, но получаются кислющие. В чем причина не пойму, уже грешу на руки не оттуда)
А вообще люблю осенние заготовки. Спасибо!
Можно чуть похвастаюсь?

skorpioshka-MEM, целая гвардия.)
Перекисание огурцов и помутнение рассола вызвано процессом молочно-кислого брожения. Тут и в недостатке консерванта может быть причина, и в ключе, что неплотно закручивает крышку. А огурцы при этом становятся мягкими?

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, нет, обычно они хрустящие, но кислые. С ключом порядок, всё остальное стоит хорошо.

skorpioshka-MEM, а из консервантов что добавляете? Опять же, пропорции соли-сахара.