Яблочный рулет из творожного теста

Суббота, 11 Октября 2014 г. 20:50 + в цитатник

Яблоки удались на славу - сочные, вкусные, ароматные, не удивительно, что яблочная выпечка - мой фаворит этой осени. Шарлотки, запеканки, пироги открытые и закрытые, пирожки и слоечки, стараюсь не повторяться, благо кулинарное поле широко и глубоко от нового до хорошо забытого старого, как например, этот рецепт из старой записной книжки еще времен моей студенческой юности. Двадцать лет не пекла, а тут пригодился.

Хорош и к чаю, и к кофе, а, если сверху на еще теплый кусочек положить шарик пломбира, то получается настоящая субботняя радость.

Тесто:

Смешать 200 г творога (растереть комочки ложкой), 100 г размягченного сливочного масла, 1 стакан муки (просеять), вымесить тесто до однородности, разделить на 2 части, положить в полиэтиленовый кулек и отправить в морозильную камеру на 30-45 минут, пусть подмерзнет.

Если масло мерзлое, его можно потереть на крупную терку - растает быстрее и сам процесс замеса теста будет быстр и легок.

Начинка:

4-5 крупных яблок (почистить, порезать некрупными кусочками), 75-100 г сахара (по вкусу) - основа, все остальное на усмотрение и настроение.

У меня сегодня изюм двух видов (белый и темный теневой), грецкие орехи, корица.

Если яблоки очень сочные, как в этом году, добавить для загустения к яблокам 1 ст.л. картофельного крахмала, а само тесто под начинкой (!) присыпать немного панировочными сухарями, буквально припылить.

Приготовление:

1) Тесто раскатать тонким слоем на припыленной мукой поверхности, придав ему форму прямоугольника.

2) Отступив от края сантиметров 10, выложить начинку, посыпать сахаром.

3) Накрыть начинку свободным краем и скатать аккуратно рулет.

4) Выложить рулет на противень, покрытый бумагой для выпечки.

5) Поверхность рулета смазать взбитым куриным желтком.

6) Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов нашего Цельсия до золотистой корочки.

7) Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.

Выход - 2 рулета длиной около 30 сантиметров, шириной около 10-12 сантиметров (специально сегодня измерила).

Пусть и вам этой осенью будет вкусно!

Рубрики:

Гастрономическое

Процитировано 7 раз
Понравилось: 8 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Эзоп обратиться по имени Суббота, 11 Октября 2014 г. 21:24 (ссылка)

Соблазнительно.
Надо срочно глотнуть армянской тутовки, чтобы слюнки монитор не залили :-)

Ответить С цитатой В цитатник

Циничка обратиться по имени Суббота, 11 Октября 2014 г. 22:02 (ссылка)

Эзоп, эть, армянская тутовка! Однако, барствуешь. )

Ответить С цитатой В цитатник

Рифмо_плетка обратиться по имени Суббота, 11 Октября 2014 г. 22:06 (ссылка)

А сколько по времени печь, Наташа?

Ответить С цитатой В цитатник

Циничка обратиться по имени Суббота, 11 Октября 2014 г. 22:15 (ссылка)

Рифмо_плетка, минут 35-40. Все, конечно, зависит от духового шкафа. Если печет ровно, держит хорошо температуру, то золотистая корочка - признак готовности. Я точно по времени пеку только бисквит, все остальное - ориентир держу на запах и внешний вид, но на запах в первую очередь.
На счет сахара. Если предпочитаешь кислинку, клади сахара меньше 100 г, учитывая то, что сахарная пудра даст еще свою долю сладости.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Яблочный рулет из творожного теста