оо)) мадам Стороженко сказала б, ви что? каким котам? бычки нужно готовить в маринаде!) если вы едите рыбу под маринадом? сейчас как раз юный буряк, и не менее прекрасная морковь. да и лук тоже уже есть. я делаю пропорция 1 к 1. 1 кг рыбы, один кг маринада)
буряк и морковку на терку бурачную. лук кубиками. обжарить в сковороде до мягкости лука, потом туда в маринад сахар, соль, перец, лаврушечку, томат - чумак! настоящий.
попробовать главное - чтобы маринад был вкусным). ярко выраженным вкусом, потому что рыбка заберет часть соли и сахара.
переложить в гусятнице и поставить тушить часа на полтора, два. или в скороварку на час.
я люблю кушать холодным. дети = греют.

эх, помню в Хаджибеевском лимане они шли на хвостах к берегу! стадами! я была маленькая. у моих бестолковых счастливых юных родителей было только мое ведерко для песка)) вот они туда и набрали. я боялась странного названия "бычки", огромной головы, разевающегося рта и процесса))

M_m_Ami_Cochon, вариант такой я предполагала. Но, рыбу, приготовленную подобным образом, у нас в семье ем только я, а бычков намного больше, чем я осилю.

котлеты?

M_m_Ami_Cochon, у меня самые ранние крымские воспоминания - это сушеные бычки по рублю связка.

просто пожарь. он свежий прекрасен!

Suanta, кстати, мойву я давно не жарю, а запекаю на противне в духовке. Отличное решение вопроса, а самое важное - плиту после мыть не нужно.

_erronim, на счет кукурузной согласна.

Solar_Brush, а почему чешую не нужно чистить?

M_m_Ami_Cochon, с котлетами что-то мне ленно, скорее - банально пожарю, раз все уверяют, что вкусно.

котам
хотя сушение на вЭровкЭ-классика жанра

а мне захотелось страшнейшим образом биточков из хамсы по одесски. вот где вкуснотень. ))
и в одессу захотелось.

Ответ на комментарий Циничка

свежие они? тут же дело в этом моменте.
они аж сладкие.

а, если нет, то лучше нет))
то лучше солить, вялить)

эта рыбка вкусна прям из моречка ну тудым сюдым до привоза довезти)

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, она настолько незначительна, что при обжарке превращается в хрустящую корочку. Ну, вот такая специфика. В первый раз когда их готовила, два часа на очистку от чешуи потратила) Потом свекрови рассказывала, она как давай смеяться - кто ж так делает-то? Только уксус или лимонный сок для удаления слизи и потрошить, как обычно, от внутренностей и жабр. И настало мне с той поры счастье, а то уж думала разлюбить)

M_m_Ami_Cochon, свежие, насколько это возможно сказать о бычках, привезенных с Азова.

Solar_Brush, уже потрошу, параллельно жарю. Спасибо за участие!

приятного)

Стэна, поздно, котам, если и достанется, то теперь только в жаренном виде.

M_m_Ami_Cochon, ты мне лучше пожелай сил для отмывания плиты после этих кулинарных экспериментов! )

положи кольцо морковки в сковороду в масло. не будет брызгать)

Обваляй в муке да зажарь

kolo, уже!

M_m_Ami_Cochon, ухты! Не знала.

А что если так ? )) http://recepti.tv/bludo/6730-bychki-v-tomate-nostalgicheskie-zametki.html
Вот буквально подруга делала понравилось!

Гончая-Я, поздно.