LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Выбрана рубрика *БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*.

Соседние рубрики: ЧАЙ.КОФЕ.(11), *ШУРПА*(2), *ШАШЛЫК.СТЕЙКИ*(23), *ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА*(3), *УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ ИЗ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ***(9), *УКРАШЕНИЕ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ(6), *ТОРТЫ*(84), *СЫРНИКИ*(23), *Сталик Ханкишиев.Рецепты*(3), *СОУСЫ,ЗАПРАВКИ*(22), *САЛАТЫ*(281), *РЫБА*(103), *ПОСТНЫЕ БЛЮДА*(25), *ПОМИДОРЫ*(58), *ПЛОВ*(15), *ПИЦЦА*(19), *ПИРОГИ*(153), *ПЕРЕЦ*(25), *ПЕРВЫЕ БЛЮДА*(63), *ПАСТИЛА*(9), *ОКРОШКА.ОГУРЦЫ*(34), *НАЧИНКИ ДЛЯ БЛЮД*(1), *НАРЕЗКИ.Оформление*(11), *МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ*(4), *МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ *(14), *МЕНЮ НЕДЕЛИ*(54), *МАНТЫ.ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ*(47), *МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ*(11), *КУХНЯ НАИЗНАНКУ*(20), *КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ*(88), *КУЛИНАРНАЯ КНИГА*(187), *КОТЛЕТЫ*(62), *КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ*(7), *КАПУСТА*(39), *КАНАПЕ*(8), *КАБАЧКИ*(85), *ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН*(2), *ЗАПЕКАНКИ*(16), *ЗАМОРОЗКИ*(12), *ЗАКУСКИ*(144), *ЗАГОТОВКИ *(280), *ЗАВТРАКИ*(54), *ДЕСЕРТЫ*(85), *ГРИБЫ*(34), *ГОЛУБЦЫ*(9), *ВЫПЕЧКА*(191), *ВТОРЫЕ БЛЮДА*(134), *ВИНО*ЛИКЕРЫ*НАЛИВКИ*(26), *ВАРЕНЬЕ *(39), *БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД*(209), *БЛЮДА В ВЕТЧИННИЦЕ*(4), *БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ*(40), *БЛИНЫ*(77), *БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ*(53), *БАКЛАЖАНЫ*(50), * ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА*(2)

Другие рубрики в этом дневнике: ***ПРАЗДНИКИ***(80), ✍ЛИТЕРАТУРА✍(5860), ☕️КУЛИНАРИЯ☕(3093), ╚►ЗДОРОВЬЕ(1148), ╚►&#9884АЗЫ ВЯЗАНИЯ(5329), ╚►💖ЧТОБЫ ПОМНИЛИ(72), ╚►🌸ВЯЗАНЫЕ ЦВЕТЫ(281), 😎ШКОЛА😎(82), 📌СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОЙ ХОЗЯЙКИ&#128204(891), 💻ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ💻(524), 💫ИДЕИ ДЛЯ ДОМА💫(200), 🌸КРАСОТА ВОКРУГ НАС🌸(3484), ✿ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ✿(258), ✨ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА✨(11433), ✔️ШИТЬЕ✔&#650(21)

Котлетки из курицы

Дневник

Пятница, 21 Июня 2024 г. 06:27 + в цитатник

Вот что нужно:

✅картофель : 500 г

✅куриное филе, куриная грудка: 1.3 кг

✅сыр : 400 г

✅черный перец: 5 г

✅соль: 5 г

✅яйца : 2 шт.

✅яйца : 3 шт.

✅панировочные сухари :250 г

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

ЧУДО-ЗАКУСКА на Новогодний Стол 2024. Гости будут В ВОСТОРГЕ!

Суббота, 16 Декабря 2023 г. 16:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Виноградова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧУДО-ЗАКУСКА на Новогодний Стол 2024. Гости будут В ВОСТОРГЕ!

Ингредиенты:
3 куриных филе
соль
0,5-1 ч.л. черного молотого перца (Индана)
1 ч.л. паприка красная (Индана)
1 ч.л. сушеного чеснока (Индана)
1 ч.л. орегано (Индана)
150 г творожного сыра
1 яйцо
1 морковь
2 маринованных огурчика
2 ст.л сметаны (20% жирности)
30-40 г сыра

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД*
☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Куриный стейк с овощами

Воскресенье, 05 Ноября 2023 г. 10:10 + в цитатник
Это цитата сообщения МОНЮШКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриный стейк с овощами

Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (1) (684x456, 532Kb)

Нас, гениев, всего один на свете…

Вам понадобится:

Куриное филе — 2шт (500г);
Морковь — 1шт (маленькая или половинка) (50-60г);
Сладкий перец — половинка (50г);
Лук репчатый — половинка (50г);
Кабачок или цуккини — половина (100г);
Стручковая фасоль — 80-100г;
Помидоры черри — 5-6шт (100г);
Сыр Моцарелла — 100-150г;
Чеснок — 2 зубчика (5г);
Соль и перец по вкусу.

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Куриные грудки по особой технологии

Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 05:52 + в цитатник
Это цитата сообщения emuchka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные грудки по особой технологии

Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу.

Ингредиенты:
- 4 куриные грудки
- 1 л молока
- соль
- любимые вами специи

Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.

Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.

Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час.

После чего достаем получившийся деликатес из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.

Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

20 вкуснейших рецептов из куриной грудки

Пятница, 26 Августа 2022 г. 02:33 + в цитатник
Это цитата сообщения женя_масальская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

20 вкуснейших рецептов из куриной грудки

Блюда из курицы

-------------------------------------------------

20 вкуснейших рецептов из куриной грудки

⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢

Сложно найти более универсальный ингредиент, чем куриная грудка. Она отлично сочетается с любыми крупами, макаронами, овощами и соусами. Грудку можно приготовить на сковороде, в духовке или даже на пару. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Нежная куриная грудка на пару

Самый легкий и диетический вариант для приверженцев ПП.

Тебе понадобится: 500 г куриной грудки, 50 г лука, 50 г корня сельдерея, 15 мл соевого соуса, 10 мл оливкового масла, 1 лавровый лист, 10 г петрушки, 10 горошин душистого перца, специи.

П р и г о т о в л е н и е :

Немного наколи грудку вилкой, а потом замаринуй ее в оливковом масле и соевом соусе со специями на полчаса. Вскипяти воду с лавровым листом, луком, сельдереем, зеленью и горошинами перца. Готовь курицу на этом пару 30-40 минут.

2. Куриная грудка в мультиварке

---------------------------------------------------------------------------------------------

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Вкусный рецепт для ужина

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2022 г. 07:25 + в цитатник

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5840010/post490188391/">РќРµ РІСЃСЏРєР°СЏ С…РѕР·СЏР№РєР° Р·РЅР°РµС‚ РїСЂРѕ СЃРїРѕСЃРѕР± СЃ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»РµРј, Р° РІРєСѓСЃРЅРµРµ РєСЂС‹Р»С‹С€РµРє СЏ РµС‰С‘ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° (РґРІРѕР№РЅРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚)</a><br/>РќРµ РІСЃСЏРєР°СЏ С…РѕР·СЏР№РєР° Р·РЅР°РµС‚ РїСЂРѕ СЃРїРѕСЃРѕР± СЃ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»РµРј, Р° РІРєСѓСЃРЅРµРµ РєСЂС‹Р»С‹С€РµРє СЏ РµС‰С‘ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° (РґРІРѕР№РЅРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚)

РќРµ РІСЃСЏРєР°СЏ С…РѕР·СЏР№РєР° Р·РЅР°РµС‚ РїСЂРѕ СЃРїРѕСЃРѕР± СЃ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»РµРј, Р° РІРєСѓСЃРЅРµРµ РєСЂС‹Р»С‹С€РµРє СЏ РµС‰С‘ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° (РґРІРѕР№РЅРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚)

РС‚Рѕ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РєСЂС‹Р»С‹С€РєРё вЂ” СЌС‚Рѕ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ С€РµРґРµРІСЂ. Р СЏ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ РІР°Рј РїРѕРІС‚РѕСЂРёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РЅР° СЃРІРѕРµР№ РєСѓС…РЅРµ.

РџРѕС‡РµРјСѓ? 
РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјРѕР¶РЅРѕ РІ РѕРґРёРЅ РёР»Рё РґРІР° СЌС‚Р°РїР°. Р’Р°СЂРёР°РЅС‚ РІ РґРІР° СЌС‚Р°РїР° РІС‹С…РѕРґРёС‚ РїРѕРґРѕСЂРѕР¶Рµ, РЅРѕ Рё РІРєСѓСЃ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ&nbsp;&nbsp;Р·РЅР°С‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ СЏСЂС‡Рµ Рё Р±РѕРіР°С‡Рµ!&nbsp;РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ Р·РґРµСЃСЊ РЅРµС‚ С‚РѕРЅРЅС‹ РјР°СЃР»Р° Рё Р¶РёСЂРЅС‹С… Р±СЂС‹Р·Рі.Р”Р° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рё РєСЂС‹Р»СЊСЏ РїРѕР»СѓС‡... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5840010/post490188391/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Не всякая хозяйка знает про способ с разрыхлителем, а вкуснее крылышек я ещё не пробовала (двойной рецепт)

Среда, 02 Февраля 2022 г. 07:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Коваль [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Не всякая хозяйка знает про способ с разрыхлителем, а вкуснее крылышек я ещё не пробовала (двойной рецепт)

Не всякая хозяйка знает про способ с разрыхлителем, а вкуснее крылышек я ещё не пробовала (двойной рецепт)

Это не просто крылышки — это маленький кулинарный шедевр. И я настоятельно рекомендую вам повторить этот рецепт на своей кухне.

Почему?

Потому что готовить можно в один или два этапа. Вариант в два этапа выходит подороже, но и вкус получается значительно ярче и богаче!
Потому что здесь нет тонны масла и жирных брызг.
Да просто потому, что эти крылья получаются непохожими ни на что!

Приступаем к приготовлению.
Список ингредиентов укажу в первом комментарии сразу в конце статьи.
Разрезаем крылышки на три части. Для приготовления используем только плечевую и локтевую фаланги.

Хорошенько обсушиваем: лишняя влага здесь не нужна!

Далее делаем панировку. И это первый этап.

Если вы запанируете крылышки именно в этой панировке и просто запечёте, то уже получится очень вкусно и относительно недорого.

Но не забывайте, что есть ещё и второй этап. Поэтому обязательно дочитайте рецепт до самого конца))

Для приготовления панировки соединяем в глубокой чаше муку, соль, сушёные чеснок и петрушку, копчёную паприку и … разрыхлитель. Именно он позволит получить неповторимую корочку. Просто приготовьте и вы сами всё поймёте.

Теперь посыпьте крылышки панировкой и хорошенько потрясите, чтобы вся сухая смесь равномерно распределилась на всех кусочках.

Напоминаю: крылья должны быть сухими!

Далее запекаем крылышки в хорошо разогретой духовке при температуре 200 °С примерно 30 минут и переходим ко второму этапу.

☝️Форму для запекания не забудьте сбрызнуть маслом.

Второй этап: приготовление соуса. В этот соус нужно будет положить готовые горячие крылышки и выдержать под крышкой минут десять. Крылья пропитаются невероятными ароматами и станут особенно вкусными.

Соус готовим в глубокой чаше с расчётом, чтобы в неё потом поместились все крылышки.

Соединяем растопленное сливочное масло, тёртый пармезан, сок лимона и апельсина. Перемешиваем.

Теперь кладём сюда горячие крылья, аккуратно перемешиваем, выдерживаем под крышкой и тут же подаём. Это очень вкусно! Готовьте на здоровье ☺️

BFlash

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Куриное филе на праздничном столе. 5 рецептов! Кухня наизнанку.

Дневник

Понедельник, 21 Декабря 2020 г. 17:08 + в цитатник

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД*
☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Метки: Куриное филе на праздничном столе.

Праздничная "Пьяная утка"

Дневник

Четверг, 10 Декабря 2020 г. 08:35 + в цитатник

Праздничная "Пьяная утка" "

*********************************************

Чтобы приготовить восхитительную "Пьяную утку" в духовке,

нам нужно:

1 утка, около 2 кг

1 кг картофеля

1 кг моркови

соль

перец

оливковое масло

Для глинтвейна:

1.5 литра сухого красного вина

1 апельсин

2 палочки корицы

6 штук сушеной гвоздики

4 звездочки аниса

2 столовые ложки коричневого сахара

2 столовые ложки меда

Для клюквенного соуса:

50 г сушеной клюквы

50 г сахарной пудры

3 столовые ложки красного винного уксуса

400 мл куриного бульона

175 мл нашего домашнего глинтвейна

соль

перец

по желанию: 1 чайная ложка мармелада красного цвета (например, вишневого)

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД*
☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

7 правил варки идеального куриного филе – памятка хозяйке

Дневник

Пятница, 13 Ноября 2020 г. 04:51 + в цитатник

7 правил варки идеального куриного филе – памятка хозяйке

Казалось бы – что может быть проще, чем отварить кусок курятины?

Но хорошо и плохо сваренное куриное филе отличаются почти также, как сочная и

мягкая

отбивная отличается от подгоревшего куска мяса, которое с трудом удается прожевать 😕

Есть 7 правил, следуя которым, вы обязательно получите сочное и нежное куриное филе

1. Разморозка – только в холодильнике или на тарелке, так не разрушается структура

белка.

Ни в коем случае не в воде!

2. Варим целиком, не разрезая – так мясо получится максимально сочным.

Погружаем в кипящую воду (не в холодную!) – опять же, чтобы максимально сохранить

структуру белка.

3. Если вы хотите для аромата и дополнительного вкуса добавить специй или корнеплодов

(например морковь, чеснок, сельдерей), добавляйте их перед закипанием воды.

В идеале – сначала разогреть их на сковороде, так получится ароматнее.

В случае с корнеплодами это особенно актуально – содержащийся в них сахар

карамелизуется и придает бульону аромат.

4. Отдельный лайфхак — использовать вакуумный пакет.

Таким образом мясо одновременно и варится, и нет.

Филе при этом получится более нежным и сочным, а белок не вымывается.

5. Можно положить филе в такой пакет, добавить туда пару капель оливкового масла,

немного пряных трав и опустить в кастрюлю.

6. Если позволяет время, лучше охлаждать курицу в бульоне.

За это время она и доготавливается, и остывает, и не теряет влагу.

Так мясо не подсохнет.

❗7. А теперь самый важный нюанс – мясо не должно вариться слишком долго!

При избыточной варке оно становиться сухим, упругим и жестким.

Совет: после закипания воды опустить в нее филе, варить 1 минуту, затем закрыть

крышкой, выключить огонь и не открывать еще 10 минут.

И не переживайте, все сварится! И при этом не переварится 😉

Сохраняйте себе эту памятку, чтобы не забыть! 😊

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

12 рецептов сочной куриной грудки

Дневник

Пятница, 13 Ноября 2020 г. 04:33 + в цитатник

Выбирайте свой рецепт из куриной грудки!

Куриная грудка с тыквой - самый осенний рецепт!

Грудка куриная – 500 г

Тыква – 700 г

Лук-порей – 1 шт.

Сметана – 200 г

Далее...

Сырные наггетсы из куриного филе с булгуром на ужин

Филе куриное – 500 г

Булгур – 2 ст.

Вода – 4 ст. (200 мл)

Яйцо куриное – 2 шт.

Далее...

Нежнейшая грудка в цитрусовом маринаде

Грудка куриная – 400 г

Апельсин – 0.5 шт.

Лимон – 0.5 шт.

Мед – 1.5 ч.л.

Далее...

Низкокалорийная курочка с красной капустой, грибами и помидорами

Грудка – 400 г

Шампиньоны – 200 г

Морковь – 80 г

Помидор – 150 г

Далее...

Ленивая лепёшка с курицей за 15 минут!

Кефир – 150 мл

Сыр твердый – 120 г

Филе куриное – 150 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Далее...

Куриные кармашки с сырной начинкой

Филе куриное – 700 г

Рис – 250 г

Сливки – 100 мл

Томатная паста – 2 ч.л.

Далее...

Лёгкий салат с медовой курочкой и баклажанами

Грудка куриная – 250 г

Мед – 1 ч.л.

Масло – 2.5 ст.л.

Карри – 0.5 ч.л.

Далее...

Куриные шашлычки с овощами в домашних условиях!

Филе куриное – 500 г

Шампиньоны – 150 г

Помидор – 200 г

Кабачок – 150 г

Далее...

Самая сочная курица в сливовом соусе

Филе куриное – 650 г

Чеснок – 2 зуб.

Мед – 1 ст.л.

Слива – 8 шт.

Далее...

На закуску - нежная куриная запеканка

Филе куриное – 600 г

Яблоко – 100 г

Шампиньоны – 200 г

Капуста пекинская – 300 г

Далее...

Красочная грудка, запечённая с сухофруктами

Грудка – 500 г

Морковь – 130 г

Курага – 50 г

Чернослив – 50 г

Далее...

Ужин для всей семьи на раз-два-три!

Грудка – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Сыр – 80 г

Сметана – 80 г

Далее...

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Метки: 12 рецептов сочной куриной грудки

Гусь новогодний

Дневник

Воскресенье, 01 Ноября 2020 г. 16:51 + в цитатник

Гусь новогодний

Ингредиенты:

гусь-1штука
апельсины-4штуки
масло оливковое-50миллилитров
базилик сушеный-2ч. ложки
майоран-2ч. ложки
паприка-2ч. ложки
перец черный по вкусу
перец красный по вкусу
лимоны-1штука
соль по вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Можно делать гуся, можно утку. По весу до 2 кг, если у вас больше ,увеличьте пропорционально специи и масло.
Режем дольками три апельсина.
Готовим соус: в оливковое масло (можно растительное) высыпаем все специи, хорошо перемешиваем и смазываем/натираем этим соусом гуся снаружи и обильно внутри.
Далее нарезанные апельсины укладываем внутрь гуся.
Отправляем замаринованного гуся в холодильник на ночь или на 8-12 часов.
Перед выпеканием режем один апельсин кружочками. выкладываем им форму для выпекания или гусятницу.
Поверх этой подушки кладем гуся.
Запекаем под закрытой крышкой (можно фольгой) в течение 30 минут под 170 гр. и далее еще 2 часа - 150 гр.
Если гусь крупный или старый, увеличьте время выпекания еще на 30 минут.

Открываем верх и еще печем 30 минут для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД*
☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Метки: Гусь новогодний

ШКОЛА ГАСТРОНОМА. СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА - №10 2018

Пятница, 09 Октября 2020 г. 05:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Люд-мила_Т [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШКОЛА ГАСТРОНОМА. СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА - №10 2018

Журнал для тех, кто любит готовить, предлагает множество полезной и интересной информации: советы и тонкости приготовления блюд от известных шеф-поваров, практическая информация о продуктах и приправах, гарнирах и напитках.

ФОТОГРАФИИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ!!!

БЛАГОДАРЮ ЗА ВИЗИТ!!!

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Метки: ШКОЛА ГАСТРОНОМА. СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА - №10 2018

Ужин для Семьи

Дневник

Воскресенье, 28 Июня 2020 г. 10:37 + в цитатник

--РЕЦЕПТ--

рис 1 стакан

гречка 1 стакан

лук 1 шт

морковь 1 шт

масло сливочное 30 г

чеснок 3 зубчика

розмарин 1 веточка

курица 600 г

соль

перец

паприка

сухой чеснок

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Утка с луковыми рулетиками, медовый торт на заварном тесте и сосиски в тесте.

Дневник

Воскресенье, 28 Июня 2020 г. 09:26 + в цитатник

Утка с луковыми рулетиками, медовый торт на заварном тесте и сосиски в тесте.

Рецепты:

---1--- Утка с луковыми рулетиками

• Утка - 1,5 кг

• Лук - 2 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Масло растительное - 2 ст.л.

• Перец черный молотый

• Соль

Для теста:

• Мука - 3 стакана (по 250 мл)

• Кипяток - 1 стакан

• Яйцо - 1 шт.

• Соль - 0,5 ч.л.

• Масло растительное - 2 ст.л.

Для рулетиков:

• Лук сушеный (можно использовать свежий 3-4 шт.)

---2--- Медовый торт на заварном тесте

• Мука (просеянная) - 500 г

• Вода (горячая) - 180 мл

• Мёд - 3 ст.л.

• Сахар - 150 г

• Масло подсолнечное - 3 ст.л.

• Сода - 1 ч.л.

Для крема:

• Молоко - 600 мл

• Яйца - 3 шт.

• Мука - 25 г

• Сахар - 200 г

• Масло сливочное - 250 г

• Ванилин - 1,5 г

---3--- Сосиски в тесте

• Сосиски - 15 шт.

• Молоко - 500 мл

• Мука - 600 г (примерно!) - может уйти больше, от муки зависит

• Сахар - 2 ст.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

• Масло подсолнечное - 3 ст.л.

• Дрожжи сухие - 11 г (если свежие - 45-50 г)

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*КУХНЯ НАИЗНАНКУ*

Куриная пастрома

Дневник

Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 13:18 + в цитатник

Куриная пастрома

Куриная грудка – 550 гр. Чеснок – 3 зуб. Паприка – 2 ч.л. Масло сливочное – 100 гр. Соль – 0,5 ст.л.

Возьмите 100 гр. растопленного сливочного масла.

Добавьте пол столовой ложки соли. 2 ч.л. паприки. И натрите 3 зубчика чеснока. Хорошенько премешайте, уберите в сторону. Возьмите пищевую пленку, натяните ее на стол. Выложите куриную грудку. Нарежьте ее таким образом, чтобы она раскрывалась и оставалась при этом одной толщины. Со второй грудкой поступите также. Теперь накройте пищевой пленкой и с помощью молоточка отбейте филе. Оно должно стать одинаковой толщины. Уберите пленку. Далее смажьте всю поверхность подготовленной массой. Затем аккуратно скрутите в рулет. Перевяжите толстой нитью. Переложите в форму и сверху смажьте оставшемся маслом. Поставьте в духовку 200°C на 40 минут. Когда появилась аппетитная корочка, значит все готово. Полностью остудите и можно нарезать. Получается очень вкусная и пикантная пастрома. Приятного аппетита!

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Метки: Куриная пастрома

Царь-кулинар № 5 2020 - Блюда из птицы

Пятница, 24 Апреля 2020 г. 18:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Люд-мила_Т [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Царь-кулинар № 5 2020 - Блюда из птицы

Газета «Царь-кулинар» - это подборка кулинарных рецептов на определенную тему, которые нужны не только молодым хозяйкам, но и тем, у кого стаж на кухне приличный, потому что всегда хочется чем-нибудь удивить своих близких или попробовать что-то новенькое.

ФОТОГРАФИИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ!!!

БЛАГОДАРЮ ЗА ВИЗИТ!!!

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*

Метки: Царь-кулинар № 5 2020 - Блюда из птицы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5840010/post469104340/">РњРѕСЏ С„РѕСЂРјСѓР»Р° РёРґРµР°Р»СЊРЅРѕР№ РєСѓСЂРёС†С‹ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ (РґРµР»СЋСЃСЊ 3 РІР°Р¶РЅС‹РјРё СЃРµРєСЂРµС‚Р°РјРё)</a><br/>РњРѕСЏ С„РѕСЂРјСѓР»Р° РёРґРµР°Р»СЊРЅРѕР№ РєСѓСЂРёС†С‹ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ (РґРµР»СЋСЃСЊ 3 РІР°Р¶РЅС‹РјРё СЃРµРєСЂРµС‚Р°РјРё)

РљСѓСЂРѕС‡РєСѓ РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ РІС‹Р±РёСЂР°СЋ РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ РєСЂСѓРїРЅСѓСЋ Рё Р¶РёСЂРЅРµРЅСЊРєСѓСЋ, С‡С‚РѕР± РЅРµ РѕРґРЅРё РєРѕСЃС‚Рё&#9786;.

РҐРѕСЂРѕС€РµРЅСЊРєРѕ РµРµ РјРѕСЋ Рё РїСЂРѕРІРµСЂСЏСЋ, С‡С‚РѕР± РЅРёРіРґРµ РЅРµ РѕСЃС‚Р°Р»РёСЃСЊ РѕСЃС‚Р°С‚РєРё РїРµСЂСЊРµРІ.

РЎРµРєСЂРµС‚ 1 : РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєР° РєСѓСЂРёС†С‹

Р’ РіСЂСѓРґРєСѓ РєСѓСЂРѕС‡РєРё РІСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєРё СЃ РёРЅС‚РµСЂРІР°Р»РѕРј 1 РЅР° 3 СЃРј. РљР°Р¶РґСѓСЋ Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєСѓ РІСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ РЅР° РїРѕР»РЅСѓСЋ РіР»СѓР±РёРЅСѓ ( РїРѕРєР° РЅРµ СѓРїСЂРµС‚СЃСЏ РІ РєРѕСЃС‚СЊ) .

РџРµСЂРµРєР»Р°РґС‹РІР°СЋ РєСѓСЂРѕС‡РєСѓ РІ РіР»СѓР±РѕРєСѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ Рё Рё Р·Р°Р»РёРІР°СЋ РµРµ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїРѕРґСЃРѕР»РµРЅРЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№.

РЎРѕР»Рё СЏ Р±РµСЂСѓ РїСЂРёР±Р»РёР·РёС‚РµР»СЊРЅРѕ 1 СЃС‚. Р». РЅР° Р»РёС‚СЂ РІРѕРґС‹. РќРѕ СЃРѕР»СЊ, РєР°Рє Рё РјСѓРєР° Р±С‹РІР°РµС‚ СЂР°Р·РЅРѕР№, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ Р»СѓС‡С€Рµ РѕСЂРёРµРЅС‚РёСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5840010/post469104340/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Моя формула идеальной курицы в духовке (делюсь 3 важными секретами)

Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 09:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Коваль [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Моя формула идеальной курицы в духовке (делюсь 3 важными секретами)

Курочку конечно же выбираю максимально крупную и жирненькую, чтоб не одни кости☺.

Хорошенько ее мою и проверяю, чтоб нигде не остались остатки перьев.

Секрет 1 : подготовка курицы

В грудку курочки вставляю зубочистки с интервалом 1 на 3 см. Каждую зубочистку вставляю на полную глубину ( пока не упрется в кость) .

Перекладываю курочку в глубокую кастрюлю и и заливаю ее хорошо подсоленной водой.

Соли я беру приблизительно 1 ст. л. на литр воды. Но соль, как и мука бывает разной, поэтому лучше ориентироваться на свой вкус.
Залитую водой курочку оставляю на ночь в холодильнике.

Секрет 2: форма для запекания

Утром воду сливаю, достаю курочку и кладу ее в глубокую форму для запекания.
Это просто обязательно: Я перепробовала много вариантов: противень, банка, бутылка, — это все не то. чтобы курица получилась не сухой, нужна именно форма типа утятницы. Можно воспользоваться любой жаростойкой посудой, лишь бы она была не широкой и глубокой.

Убираю зубочистки и смазываю курицу маринадом. Смазывать нужно щедро, пару ложек я даже заливаю под шкурку.

Маринад для курицы:

Маринад : 4 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. растительного масла, кетчуп — 1 ст. л., Французская горчица — 1 ч. л., мед — 1 ч.л., молотый перец — 0,5 ч.л., паприка — 1 ч.л. с горкой. Специи по вкусу. мне нравится смесь итальянских трав.
Секрет 3: запекание

Курицу кладу грудкой вниз, накрываю крышкой и ставлю в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
За это время курицу нужно пару раз перевернуть. Первый раз минут через 15-20 ( грудкой вверх), второй раз еще через 20 минут — грудкой вниз. Оставшееся время готовить именно так.
Это нужно для того, чтобы обе стороны хорошенько пропитались маринадом.

Когда курица доходит до готовности я переворачиваю ее грудкой вверх, поливаю подливой и ставлю еще на 5 минут без крышки.

Пробуйте на здоровье!