Что - то сегодня на меня нахлынули воспоминания моей студенческой, одесской юности.  В  сети нечаянно наткнулся на рецепт греческого блюда с интересным названием  Гаридес Саганаки и передо мной всплыл одесский дворик на ул. Франца Меринга 47, где   проходили мои студенческие годы. На словах не передать того яркого, самобытного  колорита  одесских двориков конца шестидесятых, начала семидесятых годов. Сейчас такого уже не увидеть и не пережить. Каждая соседка имела свой коронный кулинарный шедевр, которым она обязательно делилась со всеми. Особенно доставалось мне, т.к. я был очень высоким и худым, как узник концлагеря + студент. Вот потому все пытались меня накормить. Я в прошлых постах рассказывал о блюдах тёти Баси Зильберг, а сейчас  хочу рассказать о блюде бабушки Паулины Ласкарис, которая была до кончиков своих кудрявых волос гречанкой. Дедушка Андроник был рыбаком и  немного промышлял контрабандой. У них всегда была свежая рыба, креветки и всегда были свежие денежки, которые он всем одалживал, а так же всегда можно было у него купить шариковые ручки шестицветки, болоньевые плащи и нейлоновые рубашки, колготки в сеточку и др. дефициты.

Итак, вернусь к блюду бабушки Паулиы. Она любила угощать вкусным блюдом, которое она называла  мудрёно и я не помню, как оно звучало по - гречески, но знал, что это большое количество черноморских креветок  тушённых в большом количестве  помидор, перцев, трав и молодой малосольной брынзы. Ни помидоры, ни креветки, ни баклажаны, которые она иногда туда вводила,  не чистились, но долго томились в глиняных горшках. Это был  незабываемый праздник вкуса.

Я   долгие годы был сухопутным, креветки не продавались в магазине, и потихоньку было  забыто это греческое блюдо, пока не «споткнулся об него» сегодня в сети.

В ближайшие выходные я восстановлю  блюдо  йайА (бабушки) Паулины и выпью за её упокой.

Рецепт пишу для себя, но если он вам «на глаз» понравится, то поверьте мне, что он понравится и по вкусовым ощущениям.

ГАРИДЕС  САГАНАКИ

Желательно использовать крупные креветки, но, если у вас их нет, смело берите небольшие, в данном случае это не существенно. Мелкие всегда вкуснее, хотя мороки с очисткой от хитинового панциря большая. Покупайте уже очищенные, но придётся немного переплатить.

Что нам потребуется:

0.5 кг креветок

2 -3 спелых  помидора, (желательно грунтовые мясистые)

1 луковица

200 гр феты (желательно не мягкой, а твердой или полутвердой),

подходит брынза болгарская, молдавская

оливковое масло для жарки

соль, перец чёрный, паприка, острый, зелень по вкусу

Креветки отвариваем в подсоленной воде в течение 7-8 минут. Оставляем около 0.5 стакана жидкости, в которой варились креветки. Затем очищаем креветки.

Если креветки уже очищенные и готовые (розового цвета), то этот этап пропускайте

На сковороде на оливковом масле слегка обжариваем лук, затем добавляем к нему натертые томаты (без кожуры), жидкость, которую мы оставили и все увариваем в течение 10-15 минут на небольшом огне. Обязательно добавляется щепотка сахара в помидоры

Затем добавляем в томатную массу кусочки феты (крошите руками), креветки и все тушим пару минут.

Перекладываем в порционные формы.. Можно припорошить  блюдо небольшим количеством Пармезана или, на худой конец, сыром «Российский». Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 7-8 минут. Подаем сразу же.

Греки обычно подъедают соус кусочками хлеба.

Приятного аппетита!    Кали орэкси!