Сало свежее – 1 кг;
Вода кипяченная – 1 литр;
Соль крупного помола – 6 ст.л. (сало лишнюю соль не возьмет);
Лавровый лист измельченный – 6 шт.;
Чеснок зимний – 6 зубков;
Перец горошком (черный , белый и душистый) – по 4 шт.;
Приправа для сала – та, которая вам нравится.

Подготовленное сало закладываем в банку или другую емкость. Предварительно посыпаем его измельченным перцем, лавровым листом и чесноком.
Готовим предварительно рассол. Кипятим воду, остужаем ее до 40 градусов и растворяем в ней соль.
Заливаем сало рассолом и ставим гнет, чтобы сало было покрыто полностью. В банке гнет не нужен, если сало полностью покрыто рассолом.
Оставляем нашу банку с салом на 2 дня при комнатной температуре, затем убираем на 2 дня в холодильник.
После этого достаем его из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.
Когда сало обсохнет, натираем его приправой для сала, перцем и обкладываем пластинами чеснока.
Заворачиваем каждый отдельный кусочек в фольгу и храним в морозильной камере.