Как заготовить острый перец на зиму

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ. 
Пол — литра воды 
300 г уксуса 
3 ст. л. масла раст. 
2 ст. л. соли. 
Острый перец промываем, закладываем в банки. 
Маринад кипятим 3 минуты и заливаем. Закатываем и переворачиваем. Закутали, дали остыть. Усё… 
А еще я его нанизываю на толстую нитку и подвешиваю к полке сушиться. Зимой мелю в мельничке, супер-пупер приправка! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

перец острый длинный 4 кг
сельдерей, петрушка – по одному большому пучку
чеснок 2 головки

пряности
зонтики сухого укропа 2-3 шт
гвоздика
душистый перец горошком
лавровый лист по 4 шт

маринада на литр воды
винный или яблочный уксус 0,5 ст.
соль 2 ст.л
сахар 1 ст.л

 

 

/kok.ucoz.net/.s/t/836/1.gif" target="_blank">http://kok.ucoz.net/.s/t/836/1.gif) repeat-x rgb(250, 249, 241);"> Салат из консервированного перца

Ингредиенты: 5-6 стручков печеного сладкого перца,  3-4 помидора,  репчатого лука - 2 головки,  острого перца - 2 небольших стручка,  растительного масла 3-4 столовых ложки,  петрушка,  соль.        Консервированный печеный перец нарезают мелкими кусочками, помидоры кубиками, лук ломтиками, а острый перец оставляют целым и подают по желанию. Все компоненты смешивают, солят, поливают растительным маслом и посыпают нарезанной петрушкой.       Приятного аппетита!

Перец острый маринованный. Заготовка на зиму

В странах Средиземноморья, Латинской Америки, на Востоке и на Кавказе без острого перца не обходится ни одна трапеза. Острый перец там любят. Его умеют готовить. Вкусовая ценность этой культуры заключается не в том, чтобы устроить пожар во рту. Особая прелесть острого перца в его послевкусии.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНЫ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ?

Для приготовления маринованного острого перца вам понадобится:

/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Острый перец – 4 кг
/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Винный уксус – 0,5 л
/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Масло растительное – 0,5 л
/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Чеснок – 300 г
/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Сельдерей листовой – 1 пучок
/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Кинза – 2 пучка
/bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif" target="_blank">http://bez-divana.ru/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 20px 7px no-repeat;"> Соль – по вкусу

Перец для закуски «Цицак» берем зеленый, но обязательно достигший спелости. Винный уксус придает блюду особую пикантность, поэтому заменять его обычным столовым уксусом не рекомендуется. Сельдерей и кинза – обязательные ингредиенты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ?

Ставим на огонь кастрюлю с водой (для данной закладки нужно 7 литров воды). Добавляем в воду винный уксус и растительное масло. Солим по вкусу. У нас, экспериментаторов женского сайта «Без дивана», получилось 14 столовых ложек соли. Пока рассол закипает, подготавливаем остальные ингредиенты.

Острый перец тщательно моем и делаем крестообразные надрезы на кончиках. Эту операцию лучше проводить в резиновых перчатках. Конечно, это не очень удобно, но зато безопасно. Руки надо беречь, ожоги нам ни к чему! Зелень нарезаем.

Чеснок чистим и измельчаем – можно ножом, а можно специальной давилкой для чеснока. 

В кипящий маринад закладываем острый перец.

Внимание!!! Возле кастрюли лучше не дышать или дышать, но не глубоко! Детей и животных отведите подальше, желательно в другое помещение. Запах такой, что впору натягивать противогаз! Это предупреждение ни в коем случае не должно заставить вас отказаться от приготовления изумительно вкусной закуски.

Поверьте, острый перец маринованный цицак стоит того, чтобы потерпеть. Варится перец 5-7 минут. О его готовности можно судить по изменению цвета – из ярко-зеленого от становится слегка желтоватым и менее насыщенным. Когда перец готов, его аккуратно перекладывают в отдельную посуду. Это удобно делать при помощи дуршлага.

Пока острый перец маринованный немного остывает, в рассол закладываем нарезанную зелень. Для красоты добавляем мелко нарезанный болгарский перец красного цвета. Варим 5 минут. Как вариант, закладываем все подготовленные ингредиенты (кроме чеснока) одновременно.Именно так сделали мы. При помощи того же дуршлага вылавливаем зелень с ломтиками красного перца и добавляем в посуду с остывающим острым перцем. Туда же – измельченный чеснок.

Путем потряхивания перемешиваем все ингредиенты. Другой способ – перекладываем слоями: уложили в банку слой острого перца, добавили пару ложек зелени, немного чеснока, затем опять перец. И так до полной банки. Укладывать перец надо плотно, так, чтобы после заливки рассолом не осталось пустот.

Подготовленные банки ставим стерилизовать. Для полулитровых банок достаточно 20-ти минут стерилизации, после чего закатываем их. Вот и все! Если в вашей семье любят соления и маринады, маринованный острый перец цицак, наравне с такой закуской, как маринованные огурцы, станет одной из обязательных заготовок на зиму.

Какие только не делают заготовки из томатов на зиму, и в виде отдельных закусок, и в виде салатов, соусов, кетчупов, варенья и сока – всего и не перечесть. Но все таки хочется остановится на одном из интереснейших рецептов, где томаты играют второстепенную роль.

  Перец в томате на зиму – это очень простая, но в тоже время невероятно вкусная домашняя заготовка, которая обязательно станет достойным дополнением любого праздничного стола.

  Итак, из расчета на 10 пол литровых банок,  потребуются следующие ингредиенты: 
5,4 кг красного перца.

  Для томатного сока: 
1,6 кг свежих томатов,
50 г соли, 
60 г сахара,

  Начинать делать эту закуску следует с приготовления томатного сока. Для этого необходимо спелые красные вымытые помидоры разрезать на дольки и пропустить их через мясорубку. После чего полученную помидорную массу необходимо нагреть в эмалированной кастрюле и, в горячем виде, протереть через сито. Затем протертый томатный сок, нужно снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить в него соль и сахар и прокипятить еще 10-15 минут.

  Перец необходимо вымыть, очистить от сердцевины и семечек и бланшировать 3-5 минут.

  Далее перец следует нарезать лодочками, как для салата из помидор и перца, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте, плотно уложить в предварительно подготовленные чистые, сухие банки и залить горячим томатным соком.

  Затем наполненные банки нужно поместить в емкость для стерилизации и стерилизовать в течении 35 минут.

  По истечению времени стерилизации, банки достают, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Хранить такую заготовку, как и другие вкусные салаты на зиму лучше в прохладном месте.

Автор Юна

Слова автора 

Закрываем пикантный острый перчик на зиму

Предлагаю для любителей остренького пикантную закуску из острого перца. Делается просто и быстро, а результат сногсшибательный! Вкус сладко-острый с лёгкой кислинкой. Такой перец можно есть с чем угодно! Мне нравится с отварной картошкой! Ещё вкусно с запечённой рыбой. Яркий перчик украсит любой праздничный стол!

Готов такой перец не раньше чем через 2 месяца. Хранить лучше в холодном месте.

Ингредиенты к рецепту «Маринованный острый перец на зиму»:

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/96000/

Да, это, действительно, очень вкусная заготовка перца половинками. Вкусный маринад и перец в нём. Его можно подавать в качестве закуски или  для приготовления различных бутербродов. Заготовка просто универсальная. Очень ароматная.

Вчера открыли баночку горького перца, маринованного на зиму.  В этом году я впервые закатавала маринованный горький перец, хотя и ранее отзывы слышала хорошие. Просто меня удивляло, как можно есть эту гремучую смесь горечи и кислоты. В общем, в рецепте я не разочаровалась. Оказывается, это не просто съедобно, но и очень вкусно. Горький перец получается достаточно острым, кисленьким и хрустящим.  

читать рецепт полностью

Если любите горькие приправы и закуски, попробуйте Рецепт острой закуски из горького перца на зиму. 

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Хотите приготовить вкусный соус для пиццы и пасты как в пиццерии?  Такой соус отличается своей  свежестью и остротой. Если вы часто готовите пиццу в домашних условиях, имеет смысл заготовить такой соус впрок, что очень просто сделать. 

Домашний соус для пиццы может быть гораздо вкуснее соуса из магазина. Всё дело в специях и ароматных травах. Да и польза от соуса приготовленного своими руками неоценима! У меня только самые полезные рецепты для моих читателей!

Итак, готовим соус для пиццы, как в пиццерии — рецепт, который станет хитом в вашем домашнем меню!