Привет девочки, вот решила поделится своим первым рецептом. Рецептом нашего национального блюда "ханум"(или хунон,сама недавно узнала,что есть такое название). Это самый простой способ. Есть ещё цветочный ханум, жаренный ханум. 

Этот рецепт происходит из Прибрежной (Цзянсу-Чжэцзянской) кухни. Щедрая природа одарила эти места плодородной землей, на которой обильно растут овощи, фрукты, злаки. Море и реки богаты рыбой и морепродуктами. В регионе хорошо развито скотоводство. И кухня изобилует всевозможными сочетаниями продуктов. Чжима Жоупянь (кунжутная свинина) – блюдо домашней кухни, сытное и быстро готовится.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинина (карбонат) - 300 г;
китайская капуста Пак Чой - 500 г (7-8 кочанчиков мини-капусты);
яйцо - 1 шт. (нужен только яичный белок);
куриный бульон - 200 мл;
кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.;
Шаосинское вино - 1 ст.л.;
арахисовое масло - 2 ст.л.;
светлый соевый соус - 2 ст.л.;
имбирь - кусочек размером с грецкий орех;
коричневый сахар - 1 ст.л.;
семена кунжута - 1 ст.л.;
перец белый молотый - 1 ч.л.;
приправа Вэйцзин (глютамат натрия) - 0,5 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л. (или по вкусу).



Замариновать нарезанное крупными пластинками мясо в смеси из 1 ст. л. кукурузного крахмала, яичного белка и шаосинского вина. Время маринования - 10 минут.

у корейцев есть легенда о прожорливом императоре,который пробрался ночью на кухню и нашел чан со смесью вечерних блюд и сожрал половину чана,очень ему такая еда понравилась,и он приказал готовить ему такое блюдо каждый день-так и получилась фунчеза

- Салат ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ! Всего из ТРЕХ ингредиентов!
- Но тем не менее ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!
- Вкус не избитый, очень мягкий, ореховый, с легкой сладенькой ноткой жареного лучка...
- Салат без майонеза и без уксуса!
- Салат ПОСТНЫЙ, что актуально на данный момент!
- Салат “удобный”, его можно сделать заранее, поскольку он отлично хранится в холодильнике несколько дней! Более того, становится все вкуснее!


 

Печень по-восточному

	Один раз попробовав, многие захотят есть печень только в таком виде. Очень ароматно, с пикантной восточной ноткой.
	Ингредиенты: Около 700 г печенки 1 луковица Для маринада: 3-4 зубчика чеснока 1 столовая ложка с горкой крахмала 3 столовые ложки растительного масла Специи по вкусу (желательны паприка и молотый имбирь) Для соуса: 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка меда 4-5 столовых ложек соевого соуса
Печень вымочить минут 15-20 в воде и снять пленку:

Запись опубликована Мой мир в фотографиях.. You can comment here or there.

Су-вид (sous-vide) – устройство для готовки с использованием температуры от комнатной и до 100С.

Азбука!

Так уж природа распорядилась, что большинство продуктов мы варим при температуре кипения воды. Дело в том, что это едва ли не единственная температура, которую можно удерживать стабильно на протяжении длительного времени. Лишняя тепловая энергия поступающая в кастрюлю расходуется на отрыв молекул воды от ее поверхности (испарение) и вода остается одинаково горячей до тех пор, пока не выкипит. Если нагрев недостаточен, то постепенно вода остынет.

Очень просто!

Если атмосферное давление значительно меняется, то меняется и температура кипения. И люди уже очень давно заметили, что супы, приготовленные в горах получаются вкуснее, хотя и варятся значительно дольше.

А если не в горах? Даже те, кто ни разу не бывал в горах и не готовил там знает, что чем медленнее кипит бульон, тем вкуснее и ароматнее он получится.

Читать запись полностью »