Здравствуйте! Как и было обещано, ну с небольшим опозданием, рассказываю сегодня о том, как приготовить блинчики с различными начинками. Начнем, наверное, с самых обычных блинчиков и дальше рассмотрим все остальное.

БЛИНЧИКИ


Состав на 5 порций:
Пшеничная мука – 1,5 стакана
Растительное масло – 5 ст.л.
Сахар – 3ч.л.
Вода – 0,5 литра
Пищевая сода – на кончике ножа
Соль – по вкусу

Приготовление:

В воде растворяем соль, сахар половину муки и хорошо размешиваем, затем добавляем вторую часть муки, соду и растительное масло. Тесто должно получиться жидким и без комочков.

Испечь блинчики на смазанной маслом сковороде. Дальше уже на ваше усмотрение складывайте их в стопку, каждый смазывая сливочным маслом или можно намазать каждый блинчик медом и свернуть их в трубочки.

БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ


Состав:
Тесто.
Мука – 200 гр.
Молоко – 500 гр.
Сахар -15 гр.
Яйцо -1 шт.
Соль
Растительное масло -1 ст. л.

Фарш.
Грибы – 200 гр.
Лук – 60 гр.
Топленое масло -50 гр.
Яйцо -1 шт.
Хлебные крошки
Соль
Перец

Приготовление:

Яйцо взбиваем с солью и сахаром, добавляем молоко, муку замешиваем тесто и выпекаем блинчики, на смазанной маслом сковороде.

Для фарша: грибы и лук обжариваем по отдельности, затем соединяем. Добавляем яичный желток, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Выкладываем фарш на блинчики, заворачиваем, обмакиваем их в яичный белок, обваливаем в хлебных крошках и обжариваем на масле со всех сторон. Доводим до готовности в духовке (5-6 минут).

ГРИБНЫЕ БЛИНЧИКИ


Состав:
Мука – 150 гр
Яйца – 2шт
Пиво светлое 0,5 литра
Молоко – 3 ст.л.
Масло растительное -2 ст.л.
Грибы – 100 гр.
Топленое масло – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль

Приготовление:

Готовим жидкое тесто, соединив молоко, пиво, яйца, соль, сахар и растительное масло.

Грибы мелко режем и добавляем их в тесто.

Выпекаем на смазанной топленым маслом и хорошо разогретой сковороде. Подаем грибные блинчики со сметаной.

БЛИНЧИКИ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ


Состав:
Тесто.
Мука – 2 стакана
Молоко – 2 стакана
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Пищевая сода на кончике ножа
Соль

Фарш.
Филе морского окуня – 0,5 кг
Лук – 1 головка
Маргарин -2 ст.л.
Зеленый лук – несколько перьев
Соль
Перец

Приготовление:

Яйца смешиваем с солью и сахаром, разводим одним стаканом молока, всыпаем муку, хорошенько перемешиваем и добавляем оставшееся молоко и соду. Выпекаем блинчики, жарим их только с одной стороны.

Тесто.
Рыбное филе пропускаем через мясорубку, вместе с луком, добавляем соль, немного воды и припускаем фарш до готовности, добавляем рубленные перья зеленого лука, перец и хорошо перемешиваем.

Блинчики кладем обжаренной стороной вверх, кладем на нее фарш и сворачиваем в виде плоских пирожков.

Маргарин растапливаем на сковороде и обжариваем на нем блинчики до румяной корочки. Приподачве поливаем растопленным сливочным маслом и украшаем долькой лимона.

ЗАПЕЧЕНЫЕ БЛИНЧИКИ


Состав:
Мука -60 гр
Яйцо – 1шт.
Сливки – ¼ стакана
Молоко -1/2 стакана
Сливочное масло – 3 ст.л.
Соль

Начинка.
Творог – 120 гр.
Яйцо – 1 шт.
Ветчина – 50 гр
Сыр твердых сортов – 50 гр.
Тертый мускатный орех,
Перец
Зелень петрушки

Приготовление:

Соединяем яйцо, муку, молоко, сливки, соль – взбиваем. Полученное жидкое тесто выдерживаем 1 час, затем выпекаем тонкие блинчики.

Творог протираем через сито, добавляем яйцо, рубленную зелень, перец, мускатный орех и хорошо перемешиваем.

Раскладываем начинку на блинчики и сворачиваем их трубочкой. Выкладываем трубочки в смазанную маслом форму, посыпаем их ветчиной – нарезанной ломтиками и тертым сыром. Запекаем в духовкее до образования золотистой корочки.

При подаче посыпаем запеченные блинчики рубленной зеленью петрушки.

БЛИНЧИКИС ФРУКТАМИ И МОРОЖЕНЫМ


Состав:
Мука пшеничная – ½ стакана
Яйца – 2 шт.
Молоко – ½ стакана
Крахмал – 2 ст.л.
Апельсин – 2 шт
Киви – 2 шт.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л
Растительное масло – 4 ст.л.
Мороженое
Грецкие орехи
Соль

Приготовление:

Апельсины очищаем от кожуры и разделяем на дольки, киви очищаем и нарезаем ломтиками. Смешиваем фрукты с соком лимона и сахаром.
Муку смешиваем с крахмалом, яйцами, солью, молоком и ½ стакана воды. Даем тесту постоять и затем выпекаем блинчики, пока горячие складываем их вчетверо. Раскладываем на тарелочки, сервировка фруктов остается на ваше усмотрение, можно рядом положить или сверху на блинчики и обязательно шарик мороженого, посыпаем рубленным грецким орехом.

БЛИНЧИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ


Состав:
Тесто.
Мука – 250 гр
Молоко – 500 гр
Яйцо – 4 шт.
Топленое масло – 2ст.л.
Соль

Начинка.
Твердый сыр – 250 гр.
Молоко – 200 гр.
Мясной бульон – 250гр.
Репчатый лук – 1 головка
Густые сливки – 2 ст.л.
Бекон -80 гр.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Мука – 1,5 ст.л.
Тертый мускатный орех – ¼ ч.л.
Соль
Перец

Приготовление:

В принципе все точно так же, как и раньше: заводим тесто и выпекаем блинчики.

Готовим начинку: лук и бекон режем небольшими кубиками и обжариваем их на 1 ст. ложке сливочного масла, добавляем муку и жарим еще 5 минут, добавляем бульон, специи, молоко и тушим примерно 7 минут.

Вливаем сливки, добавляем 200 гр тертого сыра, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Полученную начинку раскладываем на блинчиках, тонким слоем пракически по всей поверхности и заворачиваем рулетиком. Выкладываем рулетики в смазанную форму, на них кладем кусочки сливочного масла, посыпаем оставшейся частью тертого сыра и запекаем блинчики в духовке при 180 градусах – 15 минут.

ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ


Состав:
Яйца – 4 шт.
Очищенные креветки – 100 гр.
1 луковица
Крахмал – 1 ст.л.
Куриный бульон – ½ стакана
Красное вино -3 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль
Зелень петрушки

Приготовление:

Креветки промываем, смешиваем с нашинкованным луком, вином, солим.
Яйца взбиваем и выпекаем из них 8 блинчиков, точно так же готовятся яйца и для яичных рулетов.

В блинчики заворачиваем начинку из креветок и готовим на водяной бане – 15 минут.

Для соуса бульон доводим до кипения, крахмал разводим небольшим количеством воды, добавляем его в бульон и еще раз доводим до кипения. Поливаем им готовые блинчики и подаем к столу.

БЛИНЧИКИ С ЯГОДАМИ


Состав:
Мука -150 гр.
Яйца – 2шт
Молоко 0,5 литра
Маргарин – 2 ст.л.
Ягоды
мёд
Соль

Приготовление:

Яйца взбиваем, вливаем немного молока. Всыпаем муку, добавляем оставшееся молоко, соль и взбиваем до однородной консистенции.

Сковороду смазываем маргарином и выпекаем на ней блинчики

В небольшую кастрюльку наливаем немного воды, кладем в нее мед и ягоды – любые, с количеством определитесь по вкусу. Немного припускаем. И поливаем полученным соусом блинчики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://burimroman.ru/