Варианты праздничного украшения салатов |
|
Рисовый салат (на зиму) |
|
Икра кабачковая |
 |
Отличный рецепт икры, очень похожий на магазинную. Пропорции овощей очень условны, зависит от размера и вашего вкуса. |
|
- Баклажаны в аджике |
3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
|
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ "МОЗАИКА" |
рецепт с Кукинга
|
Капуста, маринованная с баклажанами |
|
Кабаджика |
Рецепт моей мамы, название тоже её. Теперь в этом году пол города закрывает кабаджику.
Помидоры здесь не нужны, а остренький соус как настоящая аджика!
Нам будет нужно:
800 - 900 гр очищенных кабачков (это уже чистый продукт без серединки и семян),
2 горьких перца
около 1 кг болгарского перца (это на любителя можно и 5 шт перчин положить и всё),
1-2 гол чеснока (зависит от размера головки и от чувства остроты у Вас),
1 ст подсолнечного масла без запаха,
1 стакан сахара
3 ст л соли (без горки),
1 стак уксуса 9%
600гр томатной пасты
Все твёрдые ингридиенты пропустить через мясорубку или блендер.
Полученную овощную кашу выложить в таз для варки (мы использовали таз для варенья с двойным дном)
Добавит жидкие ингридиенты, при этом пасту развести в 0,5л воды и влить в овощную смесь.
Всё тушим периодически помешивая около 40 мин. Минут за 10 до конца тушения вливаем уксус и ложим мелко посеченный чеснок.
Раскладываем по стерильным банкам и стерилизуем 0,5л банки 7-10минут.
Из дешёвых кабачков получается отличная псевдоаджика, густая и ароматная. Если кто не знает из чего она, в жизни не догадается!
автор- Анна Красота ( сообщество "Пальчики оближешь")
|
Икра "Бравая" - Баклажанно - кабачковая |
|
Икра *ХВАЛЁНАЯ*. |
|
Икра из баклажанов (на зиму) |
|
Салат "Тещин язык" |
Состав:
кабачок – 3 кг.
чеснок – 3 головки
перец чили – 1 стручок
перец болгарский – 5 шт.
соус "Томатный" – 0,5 л.
сахар – 0,5 стакана
вода – 0,25 л.
масло растительное – 1 стакан
соль – 1,5 ч. л.
перец черный – 2-3 горошины
гвоздика – 4 бутона
Кабачок, болгарский перец и перец чили почистить, удалить семена и нарезать кубиками. Чеснок почистить и измельчить. Соединить в кастрюле кабачок, перцы и чеснок. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Тушить в течение 25 минут. Добавить уксус, перец горошком, соль, растительное масло, "Томатный" соус и гвоздику. Перемешать. Тушить ещё 5-7 минут.
Разложить по банкам. Закрыть крышками. Дать остыть.
|
салат из кабачков "ЗАГАДКА" со вкусом капусты |
|
Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому …. |
|
заготовки на зиму "баклажаны с луком" |
|
Салат из огурцов на зиму, но можно есть сразу |
|
салата из огурцов. |
Салат из свежих огурцов от Cathy Illenberg...
|
Салат из зеленых помидоров |
3 кг свежих зеленых помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
|
ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА. |
|
Салаты и закуски на зиму |
Салат из перца Чтобы приготовить салат из перца Вам понадобится: - 300-400 г. перца. Для заливки: - 70 г. сахара, - 1 л. воды, - 8 г. лимонной кислоты, - 35 г. соли. Перец необходимо хорошо вымыть, далее вырезаем се семена, опять моем, опускаем ...
|
Салаты из зеленых помидор |
|
Пикули |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.6){kind=small}
irisecka
Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча...).
Если крупные - порезать на порционные дольки или кружки (морковь, перец, кабачки или патиссоны, цветная капуста...).
Некоторые овощи, как стручковая фасоль и кукуруза, надо пробланшировать несколько минут в кипящей воде.
Вобщем... набор овощей может быть разный.
МАРИНАД на 1 л воды:
4 ч.л соли
6 ч.л сахара
1 ст.л уксусной эссенции
1-2 лавровых листа
4-6 шт душистого перца
8-10 шт черного перца
- Закипятить маринад (кроме уксуса). Уксусную эссенцию влить в уже выключенный маринад
(осторожно - может сильно пениться).
Дать ему настояться 15-20 минут.
- По банкам разложить стандартный набор зелени - укроп, хрен, листья вишни и черной смородины. По вкусу можно использовать любисток, мелиссу, эстрагон...
- Дальше - слоями выложить овощи и залить процеженным маринадом.
Стерилизовать 3 л банки - 30 минут
Мои комментарии : вместо уксусной эссенции можно влить на 1 л.воды 1 стакан уксуса. И можно вообще не стерилизовать. Разложить по банкам,залить маринадом,укрыть пластиковой крышкой и оставить в прохладном месте.В любые пикули надо обязательно добавить ложку горчичных зерен или готовую горчицу.
Вот еще рецепт от сюда : http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip31564/
 |
 Количество порций: Время приготовления: Калорийность:  Тип блюда: консервирование овощей; |
|
|
Необходимые продукты:
кабачки - 2 кг
лук мелкий - 200 г
чеснок - 10 зубчиков
корнишоны - 200 г
помидоры мелкие - 200 г
цветная капуста - 200 г
сливы - 250 г
вода - 1 л
соль - 50 г
сахар - 100 г
уксус фруктовый - 50 г
зелень
|
Способ приготовления блюда:
Капусту разберите на соцветия. Из слив удалите косточки.
Овощи и сливы бланшируйте 1-2 минуты, затем сразу охладите под холодной водой. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, кипятите 2 минуты, влейте уксус. В банки разложите овощи и зелень, залейте их горячим маринадом. Пастеризуйте банки в зависимости от емкости, затем закатайте их и дайте остыть.¤ |
|
|
Польский салат на зиму |
1кг перец красный
1кг лука
1кг капусты
1кг морковки
1кг огурцов
1кг яблок
3ст л соли
7ст л сахара
1ст уксуса 10%(можно меньше по вкусу)
1ст раст масла
Яблоки и морковь на терке крупной, все остальное-соломкой.
Все перемешать и оставить на 30 мин. Стерилизовать 20-25 мин. http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/1248.html
|
Консервированные салаты |
|
Салат "Нежинский" |
Наверное, у каждой из нас бывало, что огурцы, которые мы планировали на консервацию, оказались горькими. Что делать? Первое - не паниковать, а второе - закатать в банки вкуснейший салат по этому рецепту.
Если срезать кожуру из огурчиков и сделать этот салат , то горчить не будет 100%, это проверенно годами, какими бы горькими они не были, в этом рецепте горечи совсем не слышно)))
Читать далее...
|
Салат из кабачков или огурцов по-корейски на зиму |
|
Консервированные салаты |
Наши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Но наши люди на выдумку горазды: хозяйки умудрялись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своё, особенное. За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?
Если слово «стерилизация» у вас ассоциируется не с котами, а со стеклянными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломится от различных консервированных изысков, то, возможно, наша статья будет вам полезна.
Консервированные салаты подразделяются на томатные, капустные, салаты из свёклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовления, разве что количество компонентов различается да названия радуют. Вот, к примеру, салат «Шикарок».
Ингредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца,
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.
Приготовление:
Масло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещё 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кипящим в стерилизованные банки. Закатать.
«Татарская песня»
|
Консервированные салаты |
|
Рецепт "Желейный салат" |
Очень вкусный овощной салат в желе на зиму. В зимнюю стужу откроешь баночку... хрустящие овощи, а вместо рассола - вкуснющее желе... да под рюмашечку... красота! А гости-то как довольны!
Ингредиенты для "Желейный салат"
|
Пикантная кабачковая икра |
Это замечательное блюдо известно всем и каждому. Кабачковая икра долго заменяла нашим родителям деликатесы на праздничном столе.
|
Салат "Тетушкин" |
|
Салат из зеленых помидоров по-воронежски |
|
Салат "Нежинский" |
|
Салат "Разноцветье" |
Закрывала в прошлом году.
В банку, я взяла 1,5 л, уложила слоями капусту, морковь, лук, огурцы, чеснок, перец болгарский, кабачки, помидоры. Можно другие овощи. Все нашинковала на терке.
Специи: на дно банки лавровый лист, перец горошком, перец душистый, зерна горчицы, корень хрена, молотый красный перец.
Залила первый раз кипятком на 15-20 мин.
Второй раз - рассолом: на 1 литр воды - 1 лож. соли, 3 ст. ложки сахара. В саму банку добавила 2-3 ст. лож растительного масла, уксуса 70% -1 чайную ложку. Если храните в подвале, то можно укупорить и - под одеяло до остывания. Если же храните в более теплом помещении, то лучше стерилизовать - 10 минут после закипания воды, я стерилизую до изменения цвета огурцов.
Салат вкусный, проверенный.
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
...
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Консервированные огурцы.
Часть 31 - Салат "Разноцветье"
|
Салат из огурцов, помидоров и перца «Острый» |
Вам понадобится:
1 кг помидоров
1 кг огурцов
500 г болгарского перца
500 г репчатого лука
150 г сахара
100 г чеснока
100 г фруктового уксуса
100 г растительного масла
50 г зелени эстрагона
50 г зелени укропа
40 г соли
10 перцев черных горошком
1 жгучий красный перец
Способ приготовления:
Подготовить и нарезать кружками огурцы и помидоры, не удаляя семян нарезать перец.
Мелко нашинковать лук и чеснок, порубить зелень, соединить все подготовленные ингредиенты.
Добавить к овощам перец-горошек, сахар и соль, уксус и растительное масло, оставить, подождать, когда выделится сок, затем 10 мин прокипятить.
Далее салат из огурцов, помидоров и перца «Острый» раскладывается горячим по стерилизованным банкам, закатывается и переворачивается до остывания.
|
Салат с помидорами, огурцами и морковью |
Вам понадобится:
1 кг огурцов
1 кг помидоров
500 г моркови
500 г репчатого лука
300 г зелени сельдерея
100 г растительного масла
100 г фруктового уксуса
50 г сахара
40 г соли
Способ приготовления:
Очистить морковь, промыть помидоры и огурцы, нарезать овощи кружками, колечками нашинковать репчатый лук, крупно нарезать сельдерей.
Добавить к овощам сахар и соль, уксус и масло, тщательно размешать.
Когда из салата выделится сок, поставить его на огонь и 10 мин проварить.
Далее салат с помидорами, огурцами и морковью нужно разложить по стерилизованным банкам, укупорить крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
|
Салат-заготовка «Пряный» |
Вам понадобится:
1 кг огурцов
500 г кабачков
500 г зеленых помидоров
500 г яблок
200 г чеснока
100 г растительного масла
100 г фруктового уксуса
50 г зелени эстрагона
50 г сахара
40 г соли
Способ приготовления:
Помыть кабачки, помидоры и огурцы, нарезать кружочками.
Вырезать сердцевины яблок, нарезать на равные дольки.
Подготовить, мелко нарезать чеснок, порубить зелень.
Соединить все составляющие, добавить сахар и соль, масло и уксус, оставить, пока не выделится сок, затем салат-заготовку «Пряный» прокипятить 10 мин и разлить горячим по простерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и так дать остыть.
|
| Страницы: | [1] |
