Анис

Мята перечная

Высушенный имбирь

Мускатный орех

Розмарин

Хрен

• Аир обыкновенный — В качестве пряности используются высушенные корневища
• Айва — плоды
• Ажгон (айован) — семена
• Анис — семена (целиком или молотые)
• Апельсин — сок, цедра (цедра — наружный слой кожуры)
• Асафетида — семена
• Бадьян (анис звёздчатый) — сухие зрелые плоды (целиком или молотые)
• Базилик (райхон, рейхан)— зелёные части растения (свежие или сухие молотые)
• Барбарис — ягоды (свежие, маринованные или сушёные молотые)
• Ваниль — натуральная в стручках
• Галанга (калган) — корневище
• Гвоздика — высушенные цветочные почки
• Грибы — сушёные (целиком и молотые)
• Горчица — свежие листья, семена, маста
• Душица (орегано) — листья (свежие или сухие молотые)
• Донник — листья и стебли
• Имбирь — корневище (свежее, сухие, порошок)
• Иссоп — молодые листочки (свежие или сухие молотые)
• Калинджи или Чернушка посевная — используются семена
• Камфорное дерево (Cinnamomum camphora) — представляет собой кристаллы, внешне похожие на крупные кристаллы соли. Пищевую камфору получают перегонкой ароматических листьев и древесины дерева
• Кардамон — вылущенные семена (целые и молотые)
• Кервель — молодые листочки
• Кориандр (зелень — кинза, кашниш) — зелень (свежая, свежемороженая или сухая), семена (сушёные)
• Корица — высушенная кора (целая или молотая)
• Красный перец — плоды (свежие или сухие молотые)
  • Перец чили — плоды (свежие или сухие молотые)
  • Ямайский перец — плоды (свежие или сухие молотые)
• Кресс-салат (котем) — зелень
• Кумин (зира) — семена
• Кунжут — семена
• Куркума — коренья
• Лавр — лавровый лист (сушёный)
• Лакрица — корневище
• Лимон — цедра и сок
• Лук — всё растение
• Майоран — листья
• Мак — семена
• Маслины — плоды (солёные или маринованные)
• Мелисса (мята лимонная) — листья (свежие или сухие молотые)
• Можжевельник — ягоды (свежие или сухие молотые)
• Мускатный орех — семя плодов
• Мята — листья
• Настурция — молодые листья
• огуречная трава (бораго) — свежие молодые листики
• Пажитник (шамбала) — семена, листья и нежные стебли
• Паприка — плоды
• Пастернак (полевой борщ) — семена, побеги
• Чёрный перец — горошком или молотый
• Петрушка — листья и коренья
• Полынь — верхушечные молодые листья (сушёные)
• Порей — листья и стебли
• Розмарин — молодые листочки
• Сельдерей — стебли
• Сассапарель — молодые верхушечные побеги
• Суза или перилла. Масличное растение используемое как приправа в Корее.
• Тимьян (чабрец) — верхняя часть стебля с листьями
• Тмин — семена
• Томаты (помидоры) — паста из плодов
• Укроп — молотые побеги, цветы, семена
• Фенхель (укроп аптечный) — молодые листочки
• Хрен — коренья
  • Васаби — корневище
• Цидония — плоды айвы
• Чабер (джамбуль, цитрон) — листья
• Чабрец (тимьян) — верхняя часть стебля
• Чеснок — всё растение
• Шафран — цветочные рыльца
• Эстрагон (тархун) — молодые растения или листья (свежие и сушёные) используются листья для приготовления вкусного отварного мяса и напитков.

Шафран — это уникальная специя, сочетающая в себе массу полезных свойств. Регулярное потребление этой пряности очищает печень, кровь, улучшает цвет лица, повышает настроение и оздоравливает весь организм. Это самое уникальное растительное лекарственное средство и самая дорогая специя на земле.

Шафран еще называют Крокусом.Очень красивый весенний цветок.

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета. Возможно, имеются свойства позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться. Используется в качестве декоративного растения.

Используется в качестве натурального жёлтого красителя, добываемого из цветков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.(Crocus sativus (Крокус посевной)