Хинкали

На выходных лепила хинкали. Не знаю, на сколько аудентично, но нам очень понравилось:)
Не "большой пельмень" по вкусу, совершенно другое блюдо! Единственная сложность - мелко порубить мясо, а лепятся очень быстро. И, да, в готовом варианте было много вкусного бульона:)



Хинкали

Тесто:
Мука, вода холодная, растительное масло и соль. Замесить упругое тесто, оставить "отдыхать" на час.

Раскатать, вырезать сочни (у меня вышли 11 см в диаметре). На середину разместить начинку (1 ст.ложка). По кругу лепить складки, которые потом собрать в центе в "хвостик".

Отварить в подсоленной воде (12 минут), во время кипения на хинкали понемногу подливать холодную воду.

Начинка:
Свинину и говядину (1:1) порубить ножем мелким кубиком, так же измельчить лук. Соль, черный перец, молотая зира. Полученный фарш развести теплой водой до состояния "кашицы".

Есть хинкали горячими, щедро присыпав черным перцем. Откусывать бок, сначала выпить вкуснейший бульон, жесткие "хвостики" выбрасываем.

http://lubany-b.livejournal.com/254824.html

Мясо в горшочке

В старинной сказке волшебный глиняный горшочек без устали варил вкусную кашу, другой, к тому же, вызванивал при этом чудесную мелодию. Но это в сказке. В реальной жизни обыкновенный глиняный горшок, поставленный в печь или духовку, создает внутри себя особый температурно-влажностный режим и пища в нем становится необычайно ароматной нежной и вкусной. В наше время о глиняной посуде стали забывать. А зря. Ведь готовить в ней можно любые блюда - мясные, рыбные, овощные, грибные, крупяные и получаются они не только вкусными, но и полезными для здоровья. Сегодня я расскажу вам рецепты приготовления мяса в горшочке.

Говядина, свинина, баранина, курица и фарш в горшочке >>>

Холодец "Свинка"



Ингредиенты:
Готовое заливное
Желатин 2 ч. л.
Вареная колбаса или ветчина
Перец черный горошком
Зелень салата

Способ приготовления:

1
Приготовить заливное по любимому рецепту. Добавить разведенного по инструкции желатина (чтобы наверняка хорошо застыло). В пластиковую литровую бутылку налить заливное, после застывания аккуратно разрезать ножом, вытянуть заливное, положить на блюдо с зеленью. Из колбасы сделать ушки, пятачок, хвостик.

http://www.edimdoma.ru/recipes/28360

Рецепт для коптильни.Копченая свинина


У меня была свиная лопатка, весом почти 3 кг,запекать не хотелось, поэтому я ее поставила коптить.
* 2-3 кг свинины (лопатка, окорок, мякоть..)
МАРИНАД
* 3 ст л морской соли
* 1 ст л рубленого розмарина
* 100 мл красного вина
* свежевыжатый сок из 2 гранатов
* черный перец
* 1 ч л молотого лаврового листа
* 2 мелко рубленных луковички- шалот
* 1 головка чеснока, порезанная крупными дольками
Читать далее...

Любимые кабачки

Любимое блюдо из кабачков. Я на него реально подсела!

Обожаю это блюдо! Дочь не заствить есть кабачки. А как приготовлю это, так уплетает за обе щеки)) Очень часто делаю летом такую вкуснятину.

Рецепт с пошаговыми фото.

Читать далее...