Совсем недавно любимый привёз домой кролика, я долго думала как же его лучше приготовить. Искала рецепты, чаще всего встречались почему то с использованием духовки. Но в силу определённых обстоятельств, духовочки на данный момент я не имею . Ну вот после некоторого времени поисков рецепт был найден!! К слову рецепт очень прост, что меня порадовало. 

Итак, приступим:

Отварной кролик с картофелем

Необходимые Ингредиенты: 

• - кролик - 600г 
• - морковь - 1 шт. 
• - лук репчатый - 1 шт. 
• - картофель - 1/2кг 
• - растительное масло - 3-4 ст.л. 
• - сливочное масло - 60г 
• - сухое красное вино - 1 стакан 
• - красный перец - 1 ч.л. 
• - томат-пюре - 1 ч.л. 
• - петрушка, соль - по вкусу.

Я уверена любителям кроличьего мяса, этот рецепт придётся по вкусу. Тем кто готовит кролика впервые это покажется легче лёгкого. К тому же получается вкусняшка. 

Всем приятного аппетита!!!

_{(фото не моё)}

caffe, cafe, coffee.

Людям нужны легенды (с). Сан-Жуан

А посему легенда о происхождении или появлении Кофе. (Нашла на каком то сайте.)

Итак, легенда повествует об эфиопском пастухе Калдиме. Он будучи очень "замечательным", заметил, что всякий раз, когда его козы, едят темно-красные плоды кофейных кустов, становятся намного более активными и подвижными. Пастух стал первым испытателем  бодрящих свойств этих плодов.

И вот об этом узнали монахи-мессионеры и путем проб и ошибок составили рецепт отвара из листьев, чудодейственная сила которого возвращала человеку бодрость и силы, изгоняла хандру и помогала не засыпать( во время длительных молитв!!! (бедные монахи)). О том, что ягоды гораздо чудодейственней, люди узнали гораааздо позже. 

Из Эфиопии путь кофе лежал по Красному морю в Аравию, где он быстро стал weltberühmt. Особенно в Йемене, в городе Моха, где купцы впервые стали культивировать кофейные плантации. Целых два!! века Йемен снабжал весь Восток отличным кофе, носившим старое имя города Моха - мокко.

Год 1425. Кофе стал тем кого мы знаем  сегодня.

Естественным стало то, что с момента открытия кофе козами и до 14 века способы приготовления менялись не один раз. Лишь к XIV веку монахи извлекли из ягод зерна и стали обжаривать их на медленном огне, размалывать и заваривать получившийся порошок. Напиток, полученный таким образом, может, и горьковат, зато чарующе ароматен и волшебно бодрит.

 Ароматный напиток, в Европе сразу же привлек внимание знати. В новом увлечении государственные мужи почувствовали неясную угрозу и настоятельно рекомендовали Папе Клименту VIII объявить любимый напиток Оттоманской Империи нечистым. Однако одного глотка отличного крепкого кофе оказалось достаточно - Папа счел его благодеянием Господним и благословил христиан на потребление этого напитка. И в 1645 году в Италии открылся первый кофейный дом.

Так кофе пришел в Европу, чтобы навсегда завладеть сердцами европейцев. Скоро его уже пили в общественных кофейнях, открытых в Лондоне. 

Любовь к кофе, у меня, это наследственное)) Моя мамуличка его тоже обожает, но экспериментов с ним она сама не делает. По этому пока я жила с родителями, мы пили кофе по классическому рецепту. Ну максимум с корицей)))

А вот как только мы с любимым переехали, я начала серию проб и ошибок)))) Ну и с кофе, и вообще в процессе приготовления еды. Ну вот то что мне нравилось (рецепты в интернете), то я и делала, и делаю. Ну сегодня речь о Кофе))

И поэтому напишу несколько рецептов приготовления непосредственно ароматного напитка, и бонусом рецепты блюд с добавлением чего нибудь кофейного;)))

Сложных рецептов я писать не буду. Потому как знаю, что даже когда времени достаточно, не хочется все его тратить на готовку. Хотя для нескольких никакого времени не жалко))))

ммм... а ещё забыла упомянуть, я для всех рецептов использую только Jardin, ну естественно разное))))

Французский крем-кофе

- 1/4 л молока;
- 0.2 л крепкого кофе;
- 2 ст. л. сливок;
- 3 ст. л. сахара.

Молоко смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с огня. Смешать со сливками. Взбить, а потом смешать полученную смесь с крепким, заранее приготовленным кофе. Все перемешайте, разлейте по чашкам и подайте к столу.

Кофе по-турецки с апельсиновым ароматом

- мелко натертая апельсиновая цедра (1 щепотка);
- горячий несладкий процеженый кофе по-турецки (125 мл);
- взбитые сливки (1 ст. л.);

- коньяк любой (30 мл).

Сварить кофе по-турецки, подсластить его по вкусу, добавить коньяк и цедру. Размешать. Сверху положить взбитые сливки и подать к столу.

Гляссе


На 2 порции:

1 чашка готового кофе
1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
2 ст. л. шоколадного сиропа
2 ст. л. сладких взбитых сливок
1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных) леденцы можно самые обыкновенные (в любой марии-ра продают петешков) 

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

 

По-мексикански


На 4 порции: 

2 стакана крепкого черного кофе
2 ст. л. сахара 
1 ч.л. молотой корицы 
щепотка тертого мускатного ореха 
2 ст. л. шоколадного сиропа 
0,5 стакана взбитых сливок 

Смешать шоколадный сироп, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Влить в полученную смесь кофе и тщательно перемешать. Разлить по чашкам. Украсить взбитыми сливками и корицей. 

 

Александр


На 2 порции: 
4 ст. л. крепкого кофе
4 ст. л. коньяка 
4 ст. л. какао 
4 ст. л. взбитых сливок 
тертый шоколад 
сахар 
лед 

Приготовить какао и крепкий кофе, дать напиткам остыть. Сливки взбить в крепкую пену. Смешать кофе и какао, подсластив по вкусу. Добавить коньяк. Разлить смесь по бокалам на кусочки колотого льда. Положить сверху взбитые сливки, по 2 ст. л. с верхом на порцию. Посыпать тертым шоколадом. 

 

А теперь на сладенькое ;))

 

Кофейное охлажденное суфле

 

Это наверно первый и единственный рецепт кофейного лакомства, которое готовится на основе растворимого кофе. Но этот факт вовсе не портит вкус кофе. Лучше взять кофе Jardin. (в случае если у вас нет собственных предпочтений). Вам понадобится: 5 ст. ложек кофейного ликера, 9 ч. ложек растворимого кофе, 6 яиц, 150 г. сахарной пудра, 450 мл сливок (жирностью не менее 20 процентов), 6 ст. ложек сливок (жирностью 35 процентов) и тертый шоколад. Для приготовления суфле понадобится шесть формочек по 150 мл, их можно сделать, если обернуть чашку фольгой в два слоя так, чтобы край фольги был выше края чашки на 3 см. Теперь, когда формы готовы, можно начинать готовить. Кофе растворяем в литре кипятка, потом добавляете в ликер и ставите в холодильник охлаждаться. Далее отделяете белки от желтков и смешиваете с сахарной пудрой и смесью с кофе в металлической миске. Всю эту массу ставите на водяную баню. Смесь взбиваем, пока не получится густой крем. Далее взбиваем сливки меньшей жирности и белки, потом вливаем кофейный крем. После того как всё хорошо смешали, выливаем смесь в чашки. Ставим их в холодильник на два часа. За это время объем спадет и можно будет долить остатки смеси, и вернуть всё в холодильник ещё на два часа. После того как время истекло, суфле сверху украшается взбитыми 33 процентными сливками и шоколадом. Фольга предварительно убирается.

 

Кофейные блины

 

— 150 мл крепкого кофе — 150 мл цельного или 2 ст.л сгущенного  молока — 1 яйцо — 100 — 150 г. блинной муки — щепотка соли — сахар по вкусу, прмерно 2 — 3 ч. л. — 1 ст. л. растопленого сливочного масла — растительное масло или жир для смазывания сковороды Приготовить крепкий кофе, лучше натуральный, но не обязательно. Процедить, немного охладить. Смешать в равных количествах с молоком комнатной температуры. Если добавлять сгущенное молоко, его нужно сначала развести водой до нужного объема. Яйцо взбить в однородную пенную массу венчиком или в шейкере. Добавить к яйцу кофе с молоком, сахар и соль. Еще раз взбить до полного растворения сахара. Теперь начинаем понемногу добавлять муку, взбивая массу. Важно хорошо растирать все комочки, чтобы тесто было однородным. Если готовить тесто в шейкере, такой проблемы не будет. В готовое тесто вливаем теплое сливочное масло и хорошенько размешиваем. Благодаря маслу блины хорошо поджариваются, не прилипают к сковороде и становятся ажурными — в мелкую дырочку. Разогретую сковороду, лучше с толстым дном, смазываем жиром или растительным маслом, смазывать нужно перед каждым новым блином. В качестве кисточки для смазывания можно использовать перо птицы,  плотное бумажное полотенце, кусок сырой картошки и т.п. Важно именно смазать сковородку, а не налить на нее жир — блин не должен плавать. Понемногу выливаем тесто на сковородку, формируя блин или блинчики. Когда с одной стороны подрумянятся, переворачиваем и зажариваем вторую сторону. Кофейные блины можно есть в таком виде, со сливками, сгущенкой или медом, а можно завернуть в них начинку, например, из шоколадной крошки, фруктов или творога. Вкусно получается, если измельчить  орехи и смешать их с изюмом и темным медом и эту массу завернуть в блинчики, которые сверху полить растопленным шоколадом или карамелью.

Тирамису

Ингредиенты   -желтки – 10 шт. - сливки 35%-ные – 500 г - сыр Маскарпоне (итальянский сливочный сыр)– 500 г - сахар – 1 стакан  - «Бейлис» – 1 ст. ложка(ирландский сливочный ликёр, можно любой сливочный ликёр ) - печенье «Савоярди» – 300 г («дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара, можно любое бисквитное похожее на это) - черный шоколад – 1/2 плитки - кофе эспрессо – 5 чашек  - какао – для присыпки - фрукты – для украшения Способ приготовления 1. Взбей желтки с сахаром до полного растворения последнего и получения кремообразной массы. Влей «Бейлис» и продолжай активно взбивать. Потом смешай массу с маскарпоне. 2. Отдельно взбей сливки в пышную пену и аккуратно смешай их с основной массой.  3. Эспрессо немного подсласти и остуди. Шоколад натри на терке.  В глубокое блюдо выложи слой готового крема. Затем закрой его печеньем «Савоярди», смоченным в кофе. Посыпь сверху тертым шоколадом.   4. Сделай еще один слой крема, потом выложи печенье и снова крем. Верхний слой посыпь какао-порошком через сито. 5. Убери блюдо в холодильник минимум на 6 часов. С помощью формочки вырежи порцию тирамису, укрась его листочками мяты и свежими фруктами. 3 Секрета тирамису 1. Если хочешь, чтобы десерт был менее жирным, вместо сливок используй 10 белков, взбитых с половиной сахара. 2. Палочки «Савоярди» окунай в кофе очень быстро, чтобы они не успевали размякнуть. Если не найдешь их в продаже, купи похожее отечественное сухое и пористое печенье. 3. Тирамису со сливками не стоит хранить больше 3-4 дней, со взбитыми белками –  2 суток.

Джулеп кофейный

Рецепт приготовления бананов фламбе с карибским кофейным сиропом

рецепт приготовления бананов с кофейным сиропом бананы с кофейным сиропом Ингредиенты на четыре—шесть персон 6 бананов, 40 г (3 ст. ложки) сливочного масла, 50 г (1/4 стакана) мелкого темно-коричневого сахарного песка, 50 мл ( 1/4 стакана) крепкого черного кофе, 60 мл (4 ст ложки) темного рома, ванильное мороженое для подачи десерта.     Рецепт 1. Очистите бананы и разрежьте вдоль на две части. Растопите сливочное масло в большой сковороде, поставленной на средний огонь. Положите половинки бананов и обжаривайте 3 минуты, перевернув их один раз. 2. Посыпьте бананы сахарным песком, а затем добавьте кофе. Слегка помешивая, продолжайте жарить еще 2—3 минуты или до тех пор, пока бананы не станут мягкими. бананы с кофейным сиропом 3. Влейте в сковороду ром и доведите до кипения. С помощью длинной спички подожгите ром, покачивая сковороду. Как только пламя уменьшится, подавайте на стол с ванильным мороженым.   Полезный совет Этот горячий банановый десерт одинаково хорош и с ванильным, и с кофейным, и с кокосовым мороженым.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Приправа к кофе и десертам

Это композиция ароматной корицы, гвоздики, ванили, кардамона и щепотки кандированного сахара. Приправа делает исключительными всевозможные виды десертов, мороженого, пирожные, шоколадные муссы и другие сладкие лакомства, придавая им изысканный вкус вкус, а еще она сделает неповторимым аромат кофе. Особенность этой исключительной смеси заключается как в подборе ингредиентов, так и в их форме: крупные хрупкие кусочки приправ помещены в упаковку в виде мельницы, которая всегда гарантирует свежесть и интенсивность аромата, а также облегчает применение. Еще один важный нюанс: хорошо перемолотые непосредственно перед использованием приправы обладают самым интенсивным ароматом и глубоким вкусом. Дело в том, что в момент перемалывания освобождаются эфирные масла, которые способствуют тому, что запах приправ становится таким свежим, как будто они были собраны лишь минуту назад.  (Масса нетто(всего лишь): 48 г.)

Сегодня в магазине увидела и сразу захотела. Наверное это то чего для счастья не хватает!)