Песочные корзиночки с кремом Пломбир и фруктами

 

Песочные корзиночки с кремом Пломбир и фруктами

 

Песочные корзиночки с кремом Пломбир - это сочетание песочного теста и нежного сметанного крема Пломбир с фруктами или ягодами. По -моему, идеальный десерт для домашнего чаепития

 

 

• тесто на 12-14 шт.
• 100 гр. сливочного масла
• 2 желтка
• 70 гр. сахарной пудры
• 160 гр. муки+ на подпыл 10-20 г
• 0 5 ч.л. разрыхлителя
• 0.5 ч.л соли
• ванильный сахар
• крем пломбир:
• 300 гр. сметаны лучше пожирнее -20% норм
• 2 желтка
• 70 гр. сахара
• 25 гр. крахмала любого ( лучше кукурузного)
• 40 гр. сливочного масла
• ванильный сахар
• фрукты, ягоды, мята и сахарная пудра для украшения.
• Рецепт приготовления смотрите в видео ролике.

 

``````````````````````````````````````````````````````````````````````````

НАРЯДНЫЙ И ВКУСНЫЙ РУЛЕТ С ДЖЕМОМ


Женщина — это слабое и беззащитное создание, от которого нет спасения!



Этот обалденно вкусный, сочный, мягкий и пропитанный рулет к чаю восхитит всю семью! Вы только посмотрите, насколько он красивый и аппетитный — настолько же он простой и вкусный. Он смело может заменить любой торт! Приготовьте вкусный рулетик к чаю!

Ингредиенты для рулета:


творог — 300 гр;
сахар — 130 гр;
яйцо — 2 шт;
растительное масло — 70 мл;
мука — 350 гр;
разрыхлитель — 2 ч. л.;
ванилин — 1 гр;
джем (айвовый, или любой по вкусу);
изюм — 70 гр;
сахарная пудра (по желанию).

Иерусалим, Бог и куличи | В Библии правда? | Как я еще при Союзе ездил в Израиль, и что там увидел |





Об что спорим: я съел пасхальных куличей и крашеных яиц в два раза больше любого из моих ровесников!
Причина проста - в Фергане праздновали две Пасхи - Православную и т.н. "немецкую" и на обе Пасхи угощали всех детей - любой национальности.
Я наблюдал за процессом десятки раз, неоднократно фотографировал и записывал рецепты, но чтобы приготовить самостоятельно - нет, такого не было. А в этом году, для съемки телесюжета пришлось готовить в первый раз! Но наш рецепт настолько отработан, что все получилось даже и у меня!
Значит, получится и у вас.

Обязательно посмотрите видео! Здест все кратко и только рецепт.

А это еще одно видео про куличи, но с рассказом о том, как я в 1991-м году попал в Иерусалим и к каким потрясениям это привело.
Внутри рассказа тот же самый рецепт кулича, но почему-то у этого видео просмотров в 7 раз больше, чем у рецепта в чистом виде.



Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.



Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.



Раскрошите их в трехлитровую миску.



Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.



Добавьте ложку сахара.



Добавьте стакан муки.



Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.



У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.



В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.



Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.



Можно оставить - масло и само растает.



Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.



Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.



В желтки положите 300г сахара.



Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.



Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.



Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.



Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.



Добавьте специи - например, молотый кардамон.



Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.



Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.



Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.



А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.



В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.



Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.



Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.



Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.



Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.



Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.



Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто ираскладывать его по формам.

Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.



Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.



Вот столько - достаточно.



Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.




Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки.



Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.



Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.



Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.



Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.



На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.






Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.


-----------------------

Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И не забудьте подписаться на мой канал в ютубе - https://goo.gl/L8HwZR - он растет не по дням, а по часам и бежит вперед семимильными шагами!

https://stalic.livejournal.com/948715.html

1 ст кефира, 2 яйца, 3 ст муки, дрожжи и сгущенка для самых вкусных в мире рогаликов на кефире

Очень вкусные, нежные, как пух и воздушные рогалики. Удивите свою семью, приготовив их на ужин.

Читать далее

Фруктово-ореховая помадка: Молочный десерт с карамельным вкусом

Десерт готовится без выпечки и он очень необычный и нежный на вкус, за счет добавления сухого молока. Готовится помадка быстро. Главное в этом рецепте карамелизировать сахар, все остальное делается за считанные минуты.

Рецепт

Лечо.

Лечо

Хворост "Розочки" Хрустящая Тающая во рту/ Чак чак




Хворост " Розочки "
Тесто
=================================
1 шт яйцо
Щепотка соли
2 ст ложки молока
20 гр растопленный слв масло
Мука 1 стакан (150гр)

Растительное масло для обжарки

Сахарная пудра для украшения

Теперь яблоки заготавливаю только таким способом (готовятся 5 минут и расход сахара небольшой) Вкусней, чем варенье

Теперь яблоки заготавливаю только таким способом (готовятся 5 минут и расход сахара небольшой) Вкусней, чем варенье

 

Второй год удивительный урожай яблок. В прошлом году и снег выпал, а на яблонях так и остались великолепные яблочки. Как же было жаль их. Кроме янтарного варенья, пастилы и сушеных яблок приноровилась делать вот такую заготовку. Очень нравится. Все идет на пользу дела. Такие яблоки чаще использую как начинку для пирогов или пирожков, но так же они хороши и сами по себе. 

---

---

А рецепт очень прост: на 3 кг. яблок берём 1 кг. сахара

Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Нравится он мне тем, что не нужно долго ничего уваривать, да и расход сахара совсем небольшой. Яблоки получаются очень ароматными, и если будете использовать их в качестве начинки, то такая начинка никогда не вытечет из вашей выпечки. К тому же такая заготовка замечательно хранится до следующего урожая и даже дольше.

Приступим к приготовлению)

• 
  Яблоки моем, вырезаем середину и нарезаем кусочками.

Читать далее...

Буженина - весьма просто и крайне вкусно!

Буженина

Читать далее...

Борщевая заправка

Борщевая заправка

Читать далее...

Чесночная паста на зиму

Чесночная паста на зиму

На сегодняшний день в магазине можно купить любые продукты. Но почему самим не сделать некоторые заготовки на зиму, которых возможно нет в продаже. Например, ароматную чесночную пасту. Приготовление займет несколько минут, а после ее можно использовать при готовке разных блюд. Предлагаю два способа, как приготовить пасту, а вы решите какой применить.

Читать далее...

Маринованный чеснок с вишневыми листьями и укропом

Маринованный чеснок с вишневыми листьями и укропом

Вкусно и красиво! Лучшая заготовка на зиму.

Читать далее...

ПАШТЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ВИШНЕЙ

Читать далее...

Варю грибы ровно 7 минут и они получаются как из бочки - делюсь рецептом!

далее

Восхитительная курочка

Восхитительная курочка

Тающий пирог с заварным кремом! Быстро и очень вкусно

Этот пирог готовится из самых простых продуктов. Он очень вкусный, буквально тает во рту. Обязательно приготовьте и попробуйте!

 

Читать далее...

Домашняя классика. СКУМБРИЯ запеченная - лучшие рецепты!

Читать рецепты запеченной скумбрии

Куриные ножки - одно из самых вкусных, недорогих и питательных блюд

Куриные ножки

Читать далее...

Кофе "Дальгона" - настоящий хит Инстаграма в период самоизоляции

Этот рецепт стал настоящим хитом Инстаграма в период самоизоляции, когда все, изнывая от отсутствия кофе из любимой кофейни и от избытка свободного времени, начали готовить дома вот такие вот забавные произведения кулинарного искусства.
Рецепт вдохновлен корейской кухней. "Дальгона" - популярная в Корее сладость, эдакий карамельный кружочек на палочке. Взбитый кофе для напитка похож по текстуре на пенящуюся карамель для корейского десерта, отсюда и название.
Технология приготовления кофе "Дальгона" довольно простая.

Паштет из баклажанов и творога (быстро и вкусно)

Паштет из баклажанов и творога (быстро и вкусно)

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного и полезного паштета. Он понравится каждому из вас. Приготовить его не сложно, а вы разнообразите ваше меню новым вариантом паштета, который можно подавать в качестве намазки. Сохраняйте рецепт для себя и готовьте отличную закуску для членов вашей семьи и гостей.

Читать далее...