Беляши по Дюкану. Атака, Круиз.

Среда, 28 Января 2015 г. 10:34 + в цитатник

Цитата сообщения Гаша-Макар

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Беляши по Дюкану. Атака, Круиз.

Готовила по этому рецепту

Беляши по этому рецепту получаются со вкусом настоящих беляшей, никакого привкуса отрубей нет и в помине!

Творог важно взять именно зернёный, иначе все расплывется.

Имеется в виду сухой творог крупинками-зернами, не мягкий. Например, вот такой:

Ингредиенты:

Тесто:

Творог зерненый сухой обезжиренный 150 гр

Отруби овсяные 1ст. л.

Отруби пшеничные 1ст. л. (можно только на овсяных, но тогда 2 ст. л.)

Крахмал кукурузный 1 ч. л. (можно заменить изолятом, тогда блюдо будет без ДОПов)

1 яйцо

Дрожжи сухие 0.5 ч. л.

Соль (щепотка), сахарзам (по желанию), приправы

Начинка:

Фарш 150 гр (у меня куриный)

Лук 1 средняя луковица

Чеснок 1 зубчик

Соль, перец, приправы, вода (если потребуется)

В БО дни в фарш можно добавить овощи (капусту, морковь, кабачок, болгарский перец и т. д.).

В итоге у меня получилось четыре беляша среднего размера.

Приготовление:

1. Для теста отруби перемолоть, творог растереть,

tvorog1/3414243_tvorog01 (700x233, 115Kb)

перемешать все, и поставить на 15-30 минут в теплое место (почувствуете аромат дрожжей), тесто увеличится в объёме

2. Луковицу мелко покрошить, половину обжарить - так вкуснее (я не обжаривала). Фарш смешать с луком, чесноком, солью, перцем и приправами, добавить немного водички для сочности, сформировать «котлетки».

Поставить на стол миску с холодной водой, в которую регулярно нужно обмакивать руки перед работой с тестом.

Тесто разделить на четыре части. Потом из каждой сформировать два шарика. Побольше - для нижней лепёшки, поменьше - для верхней.

формирование котлет и лепешек/3414243_belyashi_28 (700x233, 100Kb)

3. Формируем беляши. Сначала расплющим на левой ладони нижнюю лепёшку, потом кладем на неё сверху фарш, чуть приплюсываем его, и накрываем второй лепешечкой меньшего размера. Приподнимая края нижней лепешки, соединяем их с верхней.

4. Обжарить на разогретой, сбрызнутой маслом сковороде до румяной корочки с одной стороны, перевернуть - очень просто, главное не трогать их, пока тесто не запечется. Закрыть крышкой, и убавить огонь до минимума, чтобы фарш точно прожарился.