Итак, блюдо татарской национальной кулинарии- эчпочмак.



Подготовка

1 кг. дрожжевого сдобного теста,

500 г. мяса,

500 г. картофеля,

2 репчатые луковицы,

соль, перец, специи по вкусу,

мука для обработки теста,

растительное масло для смазывания противня.

Процесс

Для начинки мясо нарезать небольшими кубиками. Чтобы это было легче сделать, его можно слегка заморозить в морозильной камере или нарезать не до конца оттаявшим, если оно уже было заморожено.

Лук очистить и мелко нарубить

Картофель очистить, порезать мелкими кубиками. Смешать мясо, лук и картофель.

Приправить начинку солью, перцем и специями. Хорошо перемешать.

Из теста скатать колбаски толщиной по 3-4 см и нарезать их дольками по 2-2,5 см. Каждую дольку расплющить в лепешку, слегка присыпая мукой, чтобы тесто не липло. Раскатать каждую лепешку в круг, толщиной 3 мм.

На круги из теста щедро выложть начинку и каждый защипать в виде треугольника. Для этого подобрать тесто с трех сторон от начинки и соединить по центру, затем защипать каждый разрез.

Готовые треугольники выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить на 1 час в разогретую до 200 градусов духовку.

Выложить готовые эчпочмаки на блюдо, при желании смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы они стали мягкими.

Вкусно!!!