Ингредиенты:

• 
  Картофель (молодой) - 1 кг


• 
  Сыр (твёрдый) - 100 г


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Сливочное масло - 70 г


• 
  Шалфей (свежий) - 3 веточки


• 
  Розмарин (свежий) - 1 веточка


• 
  Паприка - 2 ч. л.


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• 
  Фета - 150 г


• 
  Оливки зелёные (без косточек) - 300 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Лимон - 1/2 шт.


• 
  Оливковое масло - 5 мл


• 
  Паприка - 1/2 ч. л.


• 
  Укроп - 15 г

Приготовление:

1. 
   Картофель отварить в мундирах и слить воду.


2. 
   Противень застелить пергаментом, смазать 20 мл подсолнечного масла и сверху натереть сыр (50 г) на мелкой тёрке.


3. 
   Картофель переложить на противень (крупный разрезать пополам) и раздавить толкушкой.


4. 
   Картофель посолить, поперчить и порвать листики и веточки шалфея. Затем добавить листики розмарина, паприку и хаотично добавить кусочки сливочного масла по всей поверхности. Сверху посыпать тёртым сыром (50 г).


5. 
   Отправить противень с картофелем в заранее разогретую до 200 градусов духовку с конвекцией на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки и контролируя запекание сыра.


6. 
   В куттер отправить два зубчика чеснока, листики укропа и оливки. Влить немного сиропа от оливок, контролируя консистенцию. Добавить фету и сок половины лимона. Перебить до однородности и переложить в соусник, взбрызнуть оливковым маслом (5 мл), украсить паприкой и листиками укропа.


7. 
   Картофель переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!