|
|
 ЗИТТА
Французские колбаски "Буден Бланк"Среда, 11 Сентября 2024 г. 17:32 (ссылка)Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Французские колбаски "Буден Бланк"
Ингредиенты: Грудинка (свиная, жирность 50%) — 200 г Бедро куриное (без кожи и кости) — 800 г Сливки (20%, холодные) — 350 мл Бренди — 50 мл Яйцо — 1 шт. Чеснок (сушеный) — 1 ч. л. Тимьян (сушеный) — 1 ч. л. Лук зеленый — по вкусу Соль — 26 г Кишки (бараньи или свиные) — по вкусу Приготовление: Подготовьте продукты. Мясо должно быть хорошо охлажденным, как сливки и бренди. Вымойте тщательно все мясо. Свинину порежьте кусочками, с бедрышек снимите кожу и удалите кости. Все мясо пропустите через мясорубку, поставьте самое мелкое сито (идеально 2 мм решетка). Добавьте сливки, бренди, соль, специи, яйцо. Хорошо вымешайте фарш до однородного вязкого состояния. Положите лук. Перемешайте. Фарш готов. Кишки замочите на 10-15 минут в теплой воде, промойте внутри и снаружи. Чтобы промыть внутри, нужно пропустить небольшую порцию воды через них. Кишку наденьте на специальную насадку, конец хорошо завяжите на "узелок". Наполните кишки фаршем, не допуская попадания воздуха. Перекрутите колбаски поочередно в разные стороны, чтобы получились по 13-15 см каждая. Оставьте примерно на час. Теперь понадобится градусник или мультиварка с режимом "Мультиповар". Нагрейте воду до 90 °С, опустите колбаски и ждите, пока температура снова не поднимется до 90 °С. Держите при этой температуре 10-15 минут для бараньей черевы и 20-25 минут для свиной. Готовые колбаски остудите и разъедините. Готовые колбаски по желанию можно обжарить на гриле или на сковороде. Приятного аппетита!
tvorcheskaya
Запеченная говядинаСреда, 11 Сентября 2024 г. 15:27 (ссылка)
Запеченная говядина
|
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |
