чихиртма - Самое интересное в блогах

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Самый вкусный грузинский суп из курицы. Питательный и насыщенный бульон

Вторник, 13 Августа 2024 г. 09:03 (ссылка)

2835299_1 (700x398, 86Kb)

Чихиртма — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой густой суп на основе куриного или бараньего бульона. Это блюдо отличается своей питательностью и насыщенным вкусом.

Чихиртму готовят из простых ингредиентов, но процесс приготовления требует внимания и аккуратности. Особенностью этого супа является использование муки для загустения, а также яичных желтков, которые придают блюду кремовую текстуру.

В процессе приготовления мясо отваривают до готовности, затем отделяют от костей и режут на кусочки. Бульон процеживают и добавляют в него муку, обжаренную с жиром, и закрывают крышкой.

Расскажем, как приготовить чихиртму

Ингредиенты:

Курица — 1,5 кг;

Лук 2 — шт.;

Яйца — 3 шт.;

Мука — 2 ст.л.;

Кинза — 40 г;

Укроп — 20 г;

Винный уксус 5% — 2 ст.л.;

Соль — ½ ст.л.

Приготовление Чихиртмы:

Отвариваем до готовности курицу, удаляем её из бульона. Нарезаем мелко лук, обжариваем его в жире, снятом с верхушки бульона. Если жира недостаточно, можно добавить сливочное масло.

Шинкуем мелко кинзу, добавляем в муку пару половников бульона, взбиваем. Выкладываем лук в кастрюлю с бульоном, туда же выливаем смесь муки с бульоном.

Доводим бульон до кипения, в это время удаляем с курицы кожу и кости. Высыпаем в бульон укроп, солим, оставляем без крышки закипать 5 минут.

Взбиваем в отдельной емкости яйца, вливаем половник бульона. Выливаем яичную смесь в бульон, при этом постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Перед началом закипания кладем в суп курицу, снова варим до начала закипания. На этом моменте добавляем кинзу, перемешиваем.

В результате получается вкусный ароматный грузинский суп. Стоит попробовать приготовить его хотя бы раз, это сытное и полезное блюдо.

2835299_3 (700x466, 128Kb)

Источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Lukachka

Грузинская чихиртма

Среда, 27 Марта 2024 г. 15:42 (ссылка)

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

Грузинский король всех супов: готовим знаменитую чихиртму, которую подают только в Тбилиси дорогим гостям

Screen Shot 03-12-24 at 10.56 PM (700x441, 434Kb)

Вместо обычной лапши предлагаю вам насладиться абсолютно потрясающей грузинской чихиртмой, которая превзойдет все ваши ожидания. В этом удивительном супе не нужен густой овощной соус, ведь богатый куриный бульон добавляет ему исключительно насыщенный вкус и чарующий аромат.

далее

Метки: рецепт супа суп грузинский суп чихиртма

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

tvorcheskaya

Чихиртма

Среда, 06 Сентября 2023 г. 21:20 (ссылка)

Чихиртма

Ингредиенты:
• курица – 2 кг.
• лук – 1 шт.
• кинза – пучок
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• мука – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Отварите курицу целиком до готовности, аккуратно снимая пенку. Выключите на время огонь, достаньте курицу на блюдо и посыпьте ее солью.
2. Через несколько минут на поверхности бульона отстоится жир. Снимите его ложкой (прихватывая с жиром немного бульона) и вылейте в сковороду. Бульон снова поставьте на очень низкий огонь.
3. Нарежьте очень мелко лук (или порубите его в чоппере) и протушите его в снятом с бульона жире до чуть розового цвета.
4. Просейте в сковородку ложку муки и продолжайте пассировать лук, постоянно помешивая его деревянной ложкой. Затем постепенно добавляйте в эту массу по столовой ложке кипящего бульона, продолжая тушить. Когда масса станет достаточно жидкой и однородной, залейте ее со сковородки в кастрюлю. Не забывайте постоянно все помешивать, чтобы в бульоне не образовалось комков.
5. Взболтайте в миске яйца и соль. Понемножку (по столовой ложке) добавляйте в болтушку бульон, продолжая взбалтывать смесь. Доведите таким образом смесь в миске до жидкого состояния.
6. Выключите плиту. Постоянно помешивая, залейте в кастрюлю яичную смесь.
7. Под конец выдавите в бульон чеснок и засыпьте мелко нарезанную кинзу. Положите в бульон куски курицы.
8. Поставьте чихиртму снова на огонь и доведите до кипения. Как только начнет закипать, выключайте, снимайте с огня.
photo_2023-09-06_21-19-46 (700x524, 49Kb)

Метки: Кулинария рецепты супы Чихиртма

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

tvorcheskaya

Чихиртма

Вторник, 01 Августа 2023 г. 18:51 (ссылка)

Чихиртма

Для приготовления блюда Вам потребуется:
курица - 135г или баранина - 115г;
яйца - 1 шт.;
масло сливочное или топленое - 15г;
мука пшеничная - 5г;
лук репчатый - 40г;
уксус винный - 10г;
шафран;
кинза

Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.

Ну это так - ресторанный рецепт!

А так это делают грузинские мясники!!!

Пассеруем на сливочном масле-лук,перец,грибы,
в конце процесса добавляем ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ давленные и половинки помидора(лучше шерри).

Отдельно обжариваем птичьи сердечки,печенку и селезенку,добавляем овощи и заливаем ТОМАТНЫМ СОКОМ,притушиваем на ооочень ленивом огне минут 15.
Вбиваем,очень активно размешивая,2 яйца,выключаем и добавляем чесночок и 10 мин настояться.

Подают горячим с большим количеством зелени
(кинза-сиречь кузбара -обязательно):
- как первое блюдо с ЛАВАШЕМ-
грузинский хлеб,есть такой;
- как второе блюдо с гарниром из молодой(желательно) варенной картошки.
Приятного аппетита!!!
3jv6av---c740x493x50px50p-c740x493x50px50p-up--3c17fb08adcb2994e8d3017f188e911a (700x466, 62Kb)