ТРАНСИЛЬВАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Выпечку с яблоками разнообразить довольно трудно. Но даже при некотором
однообразии вкуса яблочных пирогов этот рецепт вполне понравился.

НАЧИНКА:

яблоки (без серцевины и кожуры) 750-800 г
изюм 2 ст.л.
сахар 4-6 ст.л. и еще немного
ром/коньяк/виски/ликер - 5 ст.л.

ТЕСТО:

мука - 180 г
разрыхлитель 1 ч.л.
масло сливочное охлажденное 90 г
сахар 60 г
ванилин

ЗАЛИВКА:

яйца - 2 шт.
сахар - 40 г
масло сливочное 30 г
алкоголь 2 ст.л.

Как испечь:

В кастрюлю положить яблоки и изюм, засыпать сахаром, залить коньяком.
Оставить под крышкой на несколько часов (можно на ночь).
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму смазать, при необходимости выстелить пекарской бумагой.
Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло смешать до мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпать в форму, разровнять. Сверху выложить яблоки,
зачерпывая их вместе с сиропом. Можно полить и сверху. Яблоки посыпать сахаром
(можно и не посыпать) и поставить пирог в духовку на 30 минут.
Для заливки взбить яйца с сахаром. Добавить масло, снова взбить.
Получившейся смесью залить пирог и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
Готовый горячий пирог полить смесью из оставшегося сиропа (примерно 50 мл)
и двумя ложками коньяка. Полностью остудить в форме.

Трансильванский яблочный пирог

Трансильванский яблочный пирог

Ингредиенты:



Начинка



Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) - 750 - 800 г



Изюм - 2 ст. л.



Сахар - 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного



Ром/коньяк/виски - 5 ст. л.







Тесто



Мука - 180 г



Разрыхлитель теста - 1 ч. л.



Масло сливочное охлажденное - 90 г



Сахар - 60 г



Ванилин







Заливка



Яйца - 2 шт.



Сахар - 40 г



Масло сливочное (размягченное) - 30 г

 Алкоголь - пара ст. л.







Приготовление:

Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.

Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. У меня были кислые яблоки, в которые я добавила 6 ст. л. сахара и осталась довольна вкусом.

Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.

Духовку разогрейте до 200 гр. Форму (у меня диаметром 22 см) выстелите бумагой для выпечки.

Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (я вылила на пирог ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром (я не посыпала) и отправьте пирог в духовку минут на 30.

Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 - 15 минут.

Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка (я делала на глаз) и сбрызните этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.

Сказочный пирог, наверное самый вкусный из всех яблочных, которые мне доводилось пробовать до сих пор. Снизу у него получается хрустящая корочка, а сверху много начинки, сочной и ароматной. Готовится очень просто и быстро, если не считать сложностью то, что яблоки нужно предварительно настоять в каком-то ароматном алкоголе (коньяке, роме или, как я, в ликере Vanа Tallinn). Результат настолько превосходный, что такой пирог не стыдно и на праздничный стол поставить :)

Ингредиенты:



Начинка



Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) - 750 - 800 г



Изюм - 2 ст. л.



Сахар - 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного



Ром/коньяк/виски - 5 ст. л.







Тесто



Мука - 180 г



Разрыхлитель теста - 1 ч. л.



Масло сливочное охлажденное - 90 г



Сахар - 60 г



Ванилин







Заливка



Яйца - 2 шт.



Сахар - 40 г



Масло сливочное (размягченное) - 30 г

 Алкоголь - пара ст. л.







Приготовление:

Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.

Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. У меня были кислые яблоки, в которые я добавила 6 ст. л. сахара и осталась довольна вкусом.

Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.

Духовку разогрейте до 200 гр. Форму (у меня диаметром 22 см) выстелите бумагой для выпечки.

Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (я вылила на пирог ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром (я не посыпала) и отправьте пирог в духовку минут на 30.

Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 - 15 минут.

Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка (я делала на глаз) и сбрызните этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.





Приятного аппетита!