Рецепт холодного борща - холодного супа из свеклы

Ингредиенты:
Красная свекла - 2 штуки большие
Огурец - 2 штуки большие
Пучок лука-порея и пучок укропа
Половина лимона (опционально)
Около 1,5 - 2 литров воды
Для подачи - сметана и вареные яйца.

Как готовить:
Варите свеклу до мягкости (я использую скороварку для этого, варю около 40 минут до мягкости).
Закипятите воду и дайте ей остыть до комнатной температуры - это основа для нашего супа.
Очистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Добавьте свеклу в остывшую вареную воду. Добавьте нарезанный огурец и зелень, посолите по вкусу, добавьте сок половины лимона.
Поместите в холодильник охладиться или ешьте тепленьким.

Подавайте с сметаной и вареными яйцами.

Часто в свекольник добавляют ветчину и вареный картофель. Многие также любят есть этот суп с темным хлебом. Этот суп особенно хорош в жаркую погоду.