Кабачки по корейски

 

Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

Вот эти листочки, которые рассыпаются в руках, любуйтесь...

1.





2.





3.





4.





5.





6.





7.

P.S. Поняла, что надо немного написать о бывшей владелице этого раритета - Ольге Сергеевне Брилиантовой - добрейшей души человек.  Ей 86 лет, плохое зрение (минус 17) уже не позволяет активно заниматься рукоделием, но до сих пор она не сидит без дела и вяжет крючком шали и пледы. В детстве она со своей мамой много вышивала гладью, крестиком и прочими видами вышивки. В войну, как и многим русским людям, им пришлось побывать в эвакуации, но и это было не просто... Ее отец был очень слабого здоровья, на войну его не призвали, но являясь казначеем сбербанка он  с семьей покидал город (уже когда в Псков входили немцы) на грузовике до верху загруженном мешками с металлическими деньгами, т.е. мешки с мелочью. Вещей брать было нельзя, только документы и самое необходимое, да и отъезд был спонтанным. Ехали проселками и лесом, не выезжая на дороги до Старой Руссы, где и сдали успешно деньги - это было главное, а  свое обустройство вообще не планировалось, как и сохранение этих листочков это счастливая случайность.