Салат с цукини и стручковой фасолью

Ингредиенты:

фасоль зеленая стручковая — 200 г

цукини — 200 г

лук белый — 40 г

чеснок — 1 зубчик

фисташки рубленые — 10 г

яйца куриные — 2 шт.

оливковое масло — по вкусу

соль — по вкусу

перец душистый молотый — по вкусу



Способ приготовления:

1. Стручковую фасоль опустить в кипящую воду с добавлением щепотки соли. Варить 5–6 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

2. Цукини нарезать соломкой и обжарить на сковороде с оливковым маслом, чесноком и луком буквально пару минут.

3. Затем добавить стручковую фасоль и жарить овощи на сильном огне еще 2–3 минуты.

4. Убрать чеснок. Овощи выложить на блюдо, добавить куриные яйца и посыпать орехами. Салат готов. Его можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Фисташки можно заменить на кедровые орешки или миндаль.



Приятного аппетита!