Рождественский гусь


Что нужно:
гусь4,5 кг
черный перец свежемолотый1 ст. л.
морская соль крупная1 ст. л.
мед5 ст. л.
горчица1 ст. л.
морковь3 шт
лук репчатый6 шт
чеснок2 головки
картофель12 шт
вино красное сухое 300 мл
крахмал1 ст. л.
сахар коричневый мусковадо5 ст. л.

Источник: "Школа гастронома" 01 (99) январь 2008

Время приготовления:2 часа +
Сложность: сложно
Калорийность: 2360 ккал
на 1 порцию
белки - 82 г,
жиры - 196 г,
углеводы - 68 г

Птица на Рождество

_____________________________________________

_________________________________

______________________

_________________________________________

Ингредиенты:

1 тушка гуся (3-3,5 кг),

1 ст ложка тмина,

1 ч ложка кориандра,

10 горошин черного перца,

1 ст ложка морской соли,

8 мелких красных яблок,

5 средних яблок Антоновка,

50 г изюма,

50 г чернослива,

100 мл водки,

10 луковиц шалот,

1 головка чеснока,

1,5 кг картофеля,

300 мл белого сухого вина

_____________________________________

Блюда из гуся

Блюда из гуся

Блюда из гуся

В разных странах свои обычаи на Рождество, но объединяет все столы мира одно – присутствие птицы. У нас – это Рождественский гусь.

Ингредиенты:

— гусь

— мед 1 столовая ложка

— растительное масло

— горчица 1 столовая ложка

— кориандр

— паприка

— яблоки большие 5 шт.

— чернослив без косточек

— сметана

— соль  и перец по вкусу

— картошка (запечь вместе для гарнира)

                                                               Читать дальше

В ночь с 6 на 7 января придет светлый и радостный праздник Рождества Христова, который считается величайшим после Пасхи. 6 января православные христиане отмечают Навечерие Рождества Христова, или Рождественский сочельник. Как провести Сочельник и праздновать Рождество, соблюдая давние традиции? Мы расскажем о некоторых нюансах православного праздника Рождества и подскажем, как правильно украсить дом на Рождество, как встретить Рождество, какие подарки дарить на Рождество и что приготовить на Рождество - 8 рецептов русских блюд для Рождественского стола.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка, в магазине или на рынке. Чем тщательнее подойдем к этому процессу, тем вкуснее готовое блюдо, новогодний или рождественский запеченный гусь. Поэтому тушку гуся выбираем как надо, настоятельно Вам рекомендую.

Места покупки гуся, особенности его мяса

Приобретать гусиную тушку лучше в магазинах, но и на рынках можно подобрать хорошего качества птицу. Хотя на рынках приобретение менее качественного мяса более вероятно из-за меньшего контроля со стороны государства. А в магазинах проверки качества чаще, да и претензии есть кому предъявить на крайний случай.

Тушка гуся продается целиком или частями.

Основной жир находится под кожей и в процессе приготовления птицы он вытапливается, поэтому мясо гуся такое мягкое и сочное.

Готовить надо молодую птицу, возрастом до 9 месяцев и весом до 4 кг.

Осмотр тушки гуся, положительные признаки

Смотрим отсутствие липкого налета по всей поверхности тушки, в том числе и под крыльями (некоторые продавцы смывают липкий налет у несвежей птицы, но под крыльями этого не делают).

Продолжение Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

В ночь с 6 на 7 января придет светлый и радостный праздник Рождества Христова, который считается величайшим после Пасхи. 6 января православные христиане отмечают Навечерие Рождества Христова, или Рождественский сочельник. Как провести Сочельник и праздновать Рождество, соблюдая давние традиции? Мы расскажем о некоторых нюансах православного праздника Рождества и подскажем, как правильно украсить дом на Рождество, как встретить Рождество, какие подарки дарить на Рождество и что приготовить на Рождество - 8 рецептов русских блюд для Рождественского стола.