Большой красный халат (Да Хун Пао), тёмный улун из "чайной подписки" от "Нитка" (Москва).



Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёный", с лёгкой кислинкой.

По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 70%; 3-ий - 30%.

Аромат заваренного чая: "печёность", "какао".

Прозрачный настой, с небольшим осадком в мелкой фракции. При использовании чахая сито не нужно.

Чай достаточно простой - это "повседневный" Да Хун Пао, который хорошо держит "традиционное" (разовое) заваривание с настаиванием.



Категория качества: элитный чай.

Можно ли пить сразу: да, можно.

Потенциал выдержки/дозревания: да, может храниться.

Бин Дао Бай Ча, китайский белый чай, урожая 2023 года, из ассортимента "Tea Magic" (Москва - Санкт-Петербург - Бангкок).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сладкие луговые травы", "конфеты", "пирожные", "цветочная пыльца", "мёд".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%.
Даже на промывке - идеально чистый, без сора, взвеси, мути и осадка чайный настой.
Аромат заваренного чая - "луговые травы".
Вкус заваренного чая: "сладкие конфеты с ментолом", "цветочная пыльца", "сладкие луговые травы".
Нежный чай, идеальный для изнеженных хипстеров и взыскательных девушек.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, большой.

Бин Дао Шу Ча "Феникс" - китайский чай шу-пуэр, с единичного, древнего, 700-летнего чайного дерева, урожая 2005 года, из ассортимента "SOMA: tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "грецкий орех с ментолом", "тёмный шоколад", "кофе арабика", "какао".
Плотный настой, со значительным осадком в мелкой фракции.
При использовании чахая сито не нужно.
Вкус заваренного чая: "древесно-камфорный", "сухое дерево", ментоловый "огонёк" во вкусе и послевкусии.
Сбалансированный выдержанный шу-пуэр. Без "земли" и прочих выраженных дефектов вкуса и аромата.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~20%); 1-ый - 50%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 70%; 5-ый - 50%; 6-ой - менее 20%.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно пить сразу.
Потенциал выдержки/дозревания: может храниться, однако, лучше пить сейчас.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Сегодня мы предлагаем вам узнать об одном из самых знаменитых материковых улунов — Те Гуань Инь.

Читать далее

На Ка Бай Ча, китайский белый чай, урожая 2023 года, из ассортимента "Tea Magic" (Москва - Санкт-Петербург - Бангкок).

Снежная зима - прекрасное время для белых.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "пряная сладость", "луговые травы", "парфюмерная сладость", "конфеты".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%.
Чай желтоватый (слегка отдаёт "в золото"), идеально прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
При использовании чахая сито не нужно.
Чай с выраженным физиологическим воздействием, - "опьяняюще-расслабляющий".
Под этот чай явно пошло сырьё со старых и/или древних чайных деревьев.
Чай обладает замедленной экстракцией, - стоит делать чуть удлинённые проливы, чтобы получить нужную "русскую" плотность вкуса.
Вкус заваренного чая: "маслянистость" (только 1-2 проливы), "сухая трава", "луговые травы", "конфетность" (только 1 пролив).
"Травянистое" послевкусие. "Конфетность" - очень слабая и присутствует лишь на первом проливе.
Аромат заваренного чая: "травянистость с маслом".
Чай, даже при заваривании перегретой водой (80 градусов Цельсия вместо 60) не даёт горечи, но выше 80 градусов заваривать его не стоит.
Чай хорошо "на старте созревания" держит проливы.
Более того, я бы этот чай брал не под сиюминутные чаепития, а под выдержку на 1,5-2 года.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно. Лучше - под выдержку.
Потенциал выдержки/дозревания: да, имеется, большой.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov
Независимый обзор на чай. Не является рекламой.

Белый чай с единичного древнего 1.200-летнего чайного дерева, урожай 2021 года, из ассортимента "SOMA tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "мёд с луговыми травами", "сладко-пряно-медовая" тема.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 100%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Чай с сильным и выраженным физиологическим воздействием.
Расслабляюще-медитативный эффект.
Значительный осадок в мелкой фракции.
Сито выходит на сцену.
Настой прозрачный, без мути.
Аромат заваренного чая (первый пролив): "луговые травы с маслянистостью".
Вкус заваренного чая: нежный, лёгкий, "луговые травы с растительным маслом".
Маслянистость особенно выражена на 1-2 проливах.
Как и все белые прессованные чаи, крошится. Общая беда всех белых чаёв в запрессовке.
Здесь прессовка мягкая. Блин быстро расходится в гайвани и легко расслаивается на слои (хотя и крошится при этом).
У чая имеется "защита от дурака" - он держит перегретую воду.
Однако, оптимально именно грамотное заваривание: начинаем с остуженной воды и быстрых проливов.
Лишь затем удлиняем каждый пролив и поднимаем температуру воды вплоть до кипятка.
Чай с лёгким и нежным "женским" вкусом и ароматом. Простой и элегантный одновременно.

Категория качества: коллекционный чай / уникальный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, огромный.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Лао Бан Чжан, белый моносортовой чай с единичного 700-летнего древнего чайного дерева, из ассортимента "SOMA tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "цветы", "луговые травы", "ментол", "цветочная сладость".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 50%.
Аромат заваренного чая: "полынь с луговыми травами".
Вкус заваренного чая: "маслянистость", "полынь", "луговые травы", "ментол", "мёд".
Настой у чая со значительным осадком в мелкой фракции. Сито желательно.
Полифенолы - в наличии. (+)
Чай с выраженным физиологическим воздействием.
Такие чаи оптимальны под варку.
Имеется у чая недостаток - очень невысокая стойкость на проливах. Можно надеяться, что количество проливов вырастет в выдержкой.

Категория качества: элитный чай / коллекционный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, большой.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Лао Бан Чжан Шай Хун, моносортовой красный чай с единичного 1000+-летнего древнего чайного дерева, урожая 2023 года, из ассортимента "Tea Magic" (Москва - Санкт-Петербург - Бангкок).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "малина с клубникой и клюквой в пряном меду", "клюква в сахаре", "женский парфюм", "клюква с малиной" и другие.
В аромате сухой заварки яркая игра ароматов.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 100%; 5-ый - 90%; 6-ой - 80%; 7-ой - 60%; 8-ой - менее 40%.
К ноябрю чай отлежался и стал более интересным.
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой плотный, частично прозрачный.
Микропузырьки в "теле" чая (под поверхностью). (+)
Небольшой осадок в мелкой фракции. При использовании чахая сито не нужно.
Вкус заваренного чая: "танинность" с цитрусовыми и ягодными (клюква) нотками.
На втором проливе во вкусе проскакивает лёгкая "древесная" нотка.
Вкус у чая быстро уходит в плотность. Требует квалифицированного заваривания на быстрых проливах.
Чай очень стоек на проливах, несмотря на свою молодость.
Подходит под закладку на выдержку.

Категория качества: уникальный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: огромный.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Хэ Кай, шен-пуэр, ранний весенний сбор (Тоу Чунь) 2023 года, деревья 500-800 лет, из ассортимента "SOMA: tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): сухофруктово-медовый.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~90%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 70%; 5-ый - 60%; 6-ой - 50%; 7-ой - 40%.
Вкус заваренного чая: "зелёно-фруктовый", чай молодой и очень терпкий, "брутально-молодой".
Требует исключительно квалифицированного заваривания слегка остуженной водой.
Чай начинает завариваться очень интенсивно.
Мощный эффект "разгона", - типичный "чай состояний", - под утро и день. Вечерком такой чай пить не стоит.
Полифенолы - в наличии. (+)
Этот шен имеет прекрасный потенциал под долгосрочную выдержку. Главное, обеспечить ему правильное хранение.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, огромный.

Дун Фан Мэй Жэнь юньнаньский, китайский улун (сорт куста Цин Син Да Пан), из ассортимента Чайного Клуба "Сухэсюань" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "медово-пряный", типичный для Дун Фан Мэй Жэнь.
Правильный вид чайного сырья.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 50%.
Настой идеально прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: типичный ДФМЖ, с выраженной пряной кислинкой, медовостью. Вкус чая меняется от пролива к проливу.
Долгое послевкусие, с ментоловым "холодком" и "медовой кислинкой".
Неплохо держит проливы.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.

"Усы белого тигра", прессованный в 100-граммовую плитку белый китайский чай урожая 2015 года (прессовка - 2021 год), из ассортимента Чайного Клуба "Сухэсюань" (Новая Москва).

На момент заваривания чая, его возраст составляет 9 лет.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "пряное яблоко".
Категория качества сырья - что-то среднее между шоу мэй и бай му дань.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 80%; 5-ый - 50%.
Аромат заваренного чая: "древесное яблоко".
Чай вплотную подошёл к той грани, за которой его ждёт лишь варка.
Как у всех белых чаёв - ломкий лист, который даёт фрагментированный осадок.
Впрочем, - сито в помощь!
Плотный, но прозрачный настой, "в золоте".
Мягкая прессовка слоями. Плитку можно расшатать и разобрать пальцами.
Вкус заваренного чая: "дерево" + "яблоко" (доминирующие нотки), "ментоловый огонёк" (он уходит и в послевкусие), "карамель", "сладкие луговые травы".
При плотном заваривании (с настаиванием) - выходит нотка "слива с яблоком".
Очень красивый цвет настоя - от выдержки он почти сравнялся с цветом настоя "красного" чая.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, лучше пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Белый чай из Хэ Кай, возраст деревьев 500-800 лет, из ассортимента "SOMA tea club" (Санкт-Петербург).

В запрессовку пошло топовое сырьё, с высоким содержанием чайных почек (типсов).
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сухофрукты в меду", "вяленая груша", "сухие луговые травы" (слабая нотка).
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - 50%.
Как у всех белых чаёв и шайхунов - очень ломкий лист, который крошится и даёт осадок в мелкой фракции.
Тут уж или ограничиваться чахаем, либо доставать из шкафа сито.
Настой прозрачный.
Вкус заваренного чая: "луговые травы с мёдом и ментолом". Выраженный эффект "холодка" в послевкусии.
Вкус лёгкий, легко уловимый, быстро уходящий.
Аромат пустого чахая: "сладость луговых трав".
Количество проливов хорошее уже "на старте", а после правильной выдержки - ещё, полагаю, существенно подрастёт.
Вариант - пускать в варку.
Подойдёт и под "традиционное" (разовое) заваривание, с настаиванием.
Из-за топового сырья - прекрасный вариант для выдержки.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, огромный.

ИУ Бай Ча, китайский белый чай с деревьев, из терруара Мэнла (ранее - ИУ), из ассортимента "Tea Magic" (Москва - Санкт-Петербург - Бангкок).
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сладкие травы с мёдом".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 80%; 5-ый - 50%; 6-ой - 30%.
Красивое сырьё - нет фрагментированного чайного сырья. Именно цельные флеши: "почка + 1 лист" и "почка + 1-2 листья".
Идеально чистый и идеально прозрачный настой. Чай-чистюля.
Вкус заваренного чая: "маслянистость", "луговые травы", "ментол", "полынь".
Нежнейший белый чай, без "острых углов". Ментоловый огонёк в послевкусии.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат заваренного чая: "цветы" + "мёд" + "луговые травы".
Начиная с 4-ого пролива стоит поднять температуру заваривания и сильно нарастить длительность каждого из проливов.
Отличный вариант и под потребление "с колёс", и ещё более логичный - под выдержку.
Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, огромный.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

"Классический", китайский чай шу-пуэр (2023 год), из ассортимента "Колокольников чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сладко-древесный". Очень слабый аромат.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 60%; 4-ый - 30%.
Невысокая стойкость на проливах.
Аромат заваренного чая: "древесно-сладковатый", с очень отдалённой ноткой "камфора".
Настой плотный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "сладкое дерево", "ментоловый огонёк", вкус "бархатистый", приятный.
Чай быстро перезаваривается и требует квалифицированного заваривания - на быстрых проливах.
Либо нужно подбирать дозировку под "традиционное" (разовое) заваривание - с настаиванием.
Собственно, вариантов тут два: или 1-2 пролива, или разовое заваривание.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: да, имеется.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Ю Э Гуан Бай, белый чай из провинции Юньнань, из ассортимента "Разночай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "луговые травы", "цветочная пыльца", "сладкий мёд", "разнотравие".
Чай с низа упаковки (остатки) - много фрагментированного листа.
Тут ещё и "фактор белого чая" - он, традиционно, крошится.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 80%; 3-ий - 60%; 4-ый - 20%.
Чай прощает часть ошибок заваривания, но лучше заваривать его слегка остуженной водой.
Настой прозрачный, с большим осадком в мелкой фракции. Сито в помощь!
Аромат заваренного чая - "луговые травы", аромат лёгкий, на посуде не задерживается, уходит быстро.
Вкус заваренного чая: "луговые травы с мёдом и ментолом". Вкус очень мягкий, лёгкий и невесомый.
Никаких "грибных" нот, обычно характерных для ЮЭ Гуан Бая.
Без темы "полынь".
Лёгкая сладковатость, без приторной сладости.
Нежный "женский" белый чай, без недостатков и дефектов.
Для мужского вкуса чай избыточно лёгкий.
Недостаток у чая есть - он, мгновенно, спивается и не держит проливы.
Пара проливов - и всё.
Чай под быстрые чаепития.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: да, может храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Хэйча из Хунань, тёмный чай из ассортимента чайной "Разночай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сухое дерево", "сухие травы".
Аромат заваренного чая: "прелое старое дерево".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 60%; 5-ый - 30%.
Значительный осадок в мелкой фракции. Сито должно покинуть свой шкаф и встать в строй, спасая положение.
Вкус заваренного чая: "луговые травы с медово-карамельной темой".
Редкий случай, когда Хэй Ча вкусная.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: да, может храниться.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Мэнхай, китайский чай шу-пуэр, урожай 2012 года, возраст деревьев 300-500 лет, из ассортимента "SOMA: tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "грецкий орех и дерево с ментолом", "пряное дерево с ментолом".
Чистый, даже на промывке, настой. Чай-чистюля.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 70%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - 60%; 6-ой - 50%.
Благодаря высокому качеству сырья, этот шу-пуэр не уходит "в нефть". Он позволяет себя перезаваривать и прощает ошибки заваривания.
Аромат заваренного чая: "дерево с ментолом и карамелью".
Аромат с крышки гайвани: "сладковато-древесно-камфорный" (средней силы нота), "шоколадный" (слабая нота).
Вкус заваренного чая: лёгкий, "пряное дерево с каплей ментола", "шоколад".
Вкус у чая слабый, устоявшийся, не яркий и не насыщенный.
Возможный вариант для получения чая большей плотности - раскрывать чай варкой.
Вариант шу-пуэра, который подойдёт даже блондинкам.
Важный плюс у чая - этот шу не горький, что актуально на фоне текущих реалий российского чайного рынка.
Чай с сильным, но мягким, расслабляющим воздействием (на тело) и бодрящим (на голову).
Хороший вариант под утро/день.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: да, может храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

"План Ломоносова", брендированный шу-пуэр, блин из частной чайной коллекции Андрея Шморгуна, от "Золотой Жук" (Воронеж).

Чай в меру жестковат, как русский рок, да и вся российская жизнь.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 70%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "горький миндаль", "тёмный шоколад", "горьковатое дерево", "камфора", "грецкий орех", "горьковатый фундук".
Шу молодой, его вкус, с годами выдержки, может стать помягче.
Чай имеет плотный, чуть мутноватый настой. Со значительным осадком в мелкой фракции.
При использовании чахая сито не нужно.
Аромат заваренного чая: "горьковатое дерево с шоколадными нотками", "горький грецкий орех", "камфора с горчинкой".
Вкус заваренного чая: "горькое дерево" (доминирующая во вкусе и послевкусии нотка), "горькие орехи", "горький миндаль", "горький фундук", "ментол" (уходит в послевкусие).
Суровый вкус в стиле "старой школы" - 1990-х - начала 2000-х годов.
Ужас хипстеров, радость рокеров.
Чай быстро заваривается и уходит "в нефть".
Аромат пустого чахая: "горькое дерево", "горький грецкий орех", "горький фундук", "камфора", "горькая карамель".
Повседневный народный брутальный шу-пуэр.

Категория качества: элитный.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Те Гуань Инь, китайский светлый улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёно-цветочный".
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой - идеально прозрачный на просвет.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - 40%.
Незначительный осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сладкая сирень". Аромат чистый и яркий.
Аромат - под китайский вкус, - классический Цин Сян.
Вкус заваренного чая: "сирень" + "сладкая зелень". На поздних проливах выходят "овощные" и "бобовые" нотки.
Добротная ТГ-шка, для ценителей классического чая Те Гуань Инь, с его ароматом сирени.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.

Фудинский белый прессованный чай, урожай мая 2023 года, от китайского чайного дилера Фэн Хэ (2023 год).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сладкое вяленое яблоко".
Свежий белый чаёк "прямо с грядки".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 90%; 3-ий - 60%; 4-ый - 40%.
Чай совсем свежий, но его уже можно пить. В то же время - это прекрасный кандидат под выдержку.
Вкус заваренного чая: "умеренно-сладковатый яблочный компот".
Чай очень питкий. Мягко и приятно пьётся.
У чая отличная "защита от дурака". Его можно заваривать и "традиционным" (разовым) завариванием, и проливами.
Вариант повседневного белого чая.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: очень хороший под многолетнюю выдержку.

Red Tea He Kai, китайский красный чай солнечной сушки (Шай Хун), из терруара Хэкай, деревья возрастом 500-800-лет, урожай апреля 2023 года,
из ассортимента "SOMA: tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "варенье из клюквы", "клюква с мёдом", "женский парфюм".
Яркий аромат чая (клюква) радует даже в запрессованном и ещё не раскрытом блинчике. Когда блин раскрыт - аромат ещё более усиливается.
Как и у многих белых чаёв, у Шай Хунов, лист часто хрупкий и крошится. Так что осадка в настое у таких чаёв всегда много.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~80%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 70%; 5-ый - 50%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой прозрачный, хотя и плотный. Значительный осадок в мелкой фракции (особенно - на промывке).
Вкус заваренного чая: "клюквенный морс, разведённый водой", "ягодные" и "парфюмерные" нотки, "клюквенная кислинка" (уходит и в послевкусие).
при плотном заваривании могут появиться "древесность", "ментол" и "масло".
Чай можно заваривать и проливами (цикличным завариванием), и настаиванием. Вкусы будут отличаться сильно, оба из которых - интересные.
Этот чай также стоит попробовать сварить. В варке он может раскрыться особенно.
У чая имеется "защита от дурака": как его не заваривай - он всё равно вкусный.
Настаивание даже, я бы сказал, под "русский вкус" будет более предпочтительным.
Именно так вкус максимально глубокий и с яркими клюквенно-древесно-ментолово-маслянистым послевкусием.
Чай сильно прогревает (до испарины) всё тело. Мощное, выраженное воздействие.

Категория качества: элитный.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: огромный. Подходит под выдержку.
Коллекционный чай.

Си Ху Лун Цзин (настоящий), китайский терруарный зелёный чай, урожай 2023 года, из ассортимента "Пуэр Энерджи" (Москва).

В виду того, что чай очень сильный, с мощной физиологической активностью, заваривалось 1,5 грамма.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "орехово-сливочный", "сливки с фундуком и зеленью", "сладкий грецкий орех со сливками",
"тыквенные семечки", "жареные семена подсолнуха". Аромат играет гранями.
По проливам (1,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Яркий премиальный зелёный чай под лето для ценителей зелёных чаёв.
Предпочтительно заваривать чай остуженной водой. Чай быстро перезаваривается.
Требует квалифицированного заваривания ("прямые руки" - обязательны).
Идеально прозрачный (как вода), золотистый настой.
Вкус заваренного чая: "семечки о орехи, со сливками и ментоловым огоньком", "орехово-зелёные" нотки, "тыквенные семечки со сливками".
Чай с сильным расслабляющим воздействием. Приятно и мягко расслабляет.
Итого: "зелёная классика" для тех, кто может себе это позволить.
Единственный недостаток чая - не самая высокая стойкость на проливах.
Впрочем, это вполне приемлемая расплата за такой вкус и аромат.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Белый чай из Бан Чжан, деревья 300-500 лет, урожай 2023 года, из ассортимента "SOMA tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "кислое яблоко", "полевые травы", "кисло-сладкие сухофрукты", "мёд", "полевые цветы с ментолом", "айва",
"клюква", "северные ягоды", "грибы", "парфюмерные нотки".
Очень богатый, играющий гранями, на каждом вдохе, аромат.
Идеально чистый (даже на промывке) настой. Без мути, сора, взвеси и осадка.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 100%; 5-ый - 100%; 6-ой - 80%;
7-ой - 60%; 8-ой - 40%.
Аромат заваренного чая: "медово-цветочно-полынный". Аромат играет различными гранями: "луговых трав", "сухофруктов", "яблок", "ягодно-яблочно-кислыми" нотками.
На поздних проливах: "грибы" и "белые грибы".
Чай с мощной "защитой от дурака" - позволяет себя даже перезаваривать и, при этом, остаётся вкусным.
Есть два режима для заваривания чая: "мягкий" - заваривание на быстрых проливах, и "насыщенный" - томление на долгих проливах.
Разные вкусы для каждого из вариантов заваривания. При этом вкусны оба варианта.
Думается, что и в варке этот чай также себя покажет самым лучшим образом.
Типичный "чай состояний".
У чая - мощное расслабляюще-умиротворяюще-медитативное состояние.
Яркий и играющий "огонёк ментола" в послевкусии.
Прогрев тела до испарины. Чувствуется вся сила чайных деревьев.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: огромный потенциал для выдержки.
Коллекционный чай.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Тайский шен-пуэр, 15-летней шен с Вави, выдержанный в корзинах, из ассортимента Чайного Клуба "Дом Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "прелое влажное дерево со специями и затхлой ноткой", "влажное пряное дерево с грибами",
"белые грибы". Типичный чай с "влажного склада".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - 60%; 6-ой - 40%.
Сырьё было равномерно сферментировано.
Настой чистый, прозрачный, без мути и взвеси.
Незначительный осадок в мелкой фракции.
Полифенолы - в наличии. (+)
Вкус заваренного чая: "терпко-горьковатое старое влажное дерево с грибами", "грибы с деревом и специями",
"грибы после дождя из мокрого леса".
Чай с сильным мажуще-опьяняющим эффектом.
Подавляет работоспособность.
Чай отпусков и выходных.
Подойдёт для чайных пьяниц.
Выраженный (до испарины) прогревающий эффект.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: ещё имеется, однако лучше пить сейчас.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Лао Бан Чжан, шен-пуэр (Мао Ча) с единичного древнего 1.000-летнего чайного дерева, урожай 2002 года (21 год выдержки), из ассортимента "SOMA: tea club"

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "сладко-цветочно-пряный", аромат полевых цветов и луговых трав.
Также в аромате сухого чая присутствует "сладкая цветочная полынь".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 100%; 5-ый - 90%; 6-ой - 80%; 7-ой - 70%; 8-ой - 50%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Идеально прозрачный настой, похожий на цвет выдержанного белого вина.
Что-то похожее на "золото с розоватым оттенком".
Вкус заваренного чая: терпковатый, на глотке, замещающийся объёмной сладостью с цветочно-пряно-полынными нотками и выраженной "ментоловостью".
Чай под серьёзных ценителей. Хипстерам и девушкам-веганкам пробовать с осторожностью! Серьёзный продукт!
Требует заваривания чуть остуженной водой, хотя и может простить ошибки заваривания.
Чай с мощнейшим эффектом (тут и "разгон", тут и "расслабление"), а также мощным (до испарины) прогревом всего тела.
Классический "чай состояний", где даже его коллекционная ценность уходит на второй план.
Вот этот шен можно заваривать здоровым мужикам, прошедшим лихие 1990-е и которые поднялись в обществе.
Чай пьётся, "как вода". Он легко заваривается очень плотно, - до цвета запечённых улунов (в том числе - цвета тайваньских Хун Шуев) и некоторых красных чаёв.
Во только, по эффекту, он легко задвинет все эти массовые и распиаренные "даишки" и прочие "хайвашки".
Задвигает так, что они улетает куда-то в пустоту, как мультяшные римские легионеры под тынками мультяшных Астерикса и Обеликса.
Длящееся терпковато-стадкое послевкусие.
Начиная с 4-ого пролива во вкус и аромат чая выходят "грибные" нотки.
С висков капает пот и уже понимаешь, что и русская банька не нужна.
Одним чаем можно, до седьмого пота, пропиться.
Не частый случай, когда в одном чае гармонично совмещаются разнонаправленные эффекты "разгона" и "расслабления".

Категория качества: уникальный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: огромный.
Коллекционный чай.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Кратко об истории  

Лун Цзин, Колодец дракона, именуют по названию колодца Лун Хун — драконий источник, близ монастыря у озера Сиху. 

В 1196 году монах Бянь Цай посадил здесь чайные кусты у подножия Львиного пика — Шифэн. С этих пор монастырский чай стал популярным.

В XVI веке колодец обустраивали и достали со дна большой камень, который по форме похож на плавающего дракона. Храм назвали Лао Лун Цзин.



География 

Родина чая — провинция Чжэцзян, округ Ханьчжоу. Аутентичный Лун Цзин выращивают возле озера Сиху — территория всего 168 км². Однако сегодня его производят за пределами округа Ханьчжоу и в других провинциях — Гуйчжоу, Сычуань, Юньнань.



О вкусе 

Лун Цзин делают из весенних почек и листьев. Чай имеет плоскую форму и характерный оливково-зеленый цвет листа, в заваривании — золотисто-зеленый настой. 

Характерные ноты в аромате — орех, жареные семечки, цветы, трава. Вкус плотный, маслянистый, сладковатый.

Бан Чжан шу-пуэр, китайский чай урожая 2010 года (деревья 300-500 лет), из ассортимента "SOMA tea club" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "орехово-древесно-камфорно-шоколадный", с доминированием "орехово-древесно-камфорных" ноток.
Аромат сладкий, слегка пряный. Шикарный аромат шу-пуэра.
Чай прекрасного года - 2009 и, в особенности, 2010 годы, из-за засухи в Юньнань, дали великолепный (по качеству) урожай чая.
Да ещё это и шу 2010-го года, а не шен.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 80%; 5-ый - 70%; 6-ой - 60%; 7-ой - 40%.
Вкус заваренного чая: бархатистый, "древесно-терпкий", с камфорными фоновыми нотками.
При передержке чай даёт горчинку, ошибок заваривания не прощает.
Очень своеобразный шу, "вдумчивый", под настроение. С сильным расслабляющим эффектом. Голову бодрит, а тело расслабляет.
Настой плотный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Чай требует квалифицированного заваривания, не любит передержку на проливах.
Аромат заваренного чая: "сладко-камфорно-ореховый". Аромат чая некоторое время держится на посуде (не только на фарфоре, но также и на боросиликатном стекле).
Интересно будет данный чай сварить.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется, большой. Коллекционный чай.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Бисай Дун Дин, конкурсный тайваньский чай улун ("3 сливы", LGTTS), из ассортимента "Neskuchny" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёные фрукты", "кислинка", "печёно-древесные" нотки, "печёные сухофрукты с кислинкой".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%; 7-ой - менее 30%.
Добротная скрутка сырья.
Настой прозрачный, чистый. Без мути. Небольшой осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сухофрукты с кислинкой", "печёные сухофрукты с кислинкой", "печёно-овощные нотки", "овощи с ментолом и кислинкой".
Богатый аромат чая, играющий разными гранями на проливах.
Вкус заваренного чая: "овощи, травы и зелень с печёностью и кислинкой", "печёно-ментоловые" нотки.
Классический тайваньский пропечённый улун.
Подходит под разные задачи: и под чайные церемонии, и гостей угостить, и себя побаловать.
Достаточно стойкий, на проливах, чай.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: большой потенциал хранения.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

 Китайцы первыми открыли тайну чайного листа, и обычай пить чай в Китае является самым древним. Об открытии удивительных свойств чая существует множество легенд, некоторые из которых дошли до наших дней

Читать далее