Как приготовить майонез

Как приготовить майонез

Как приготовить майонез

Рецептов, как приготовить майонез без яиц, немало. Но не помешает еще один рецепт - майонез получается просто, быстро и легко!

• 
  20 г горчицы


• 
  60 мл пастеризованного молока


• 
  3/4 ч.л. соли


• 
  щепотка черного молотого перца


• 
  2 ч.л. лимонного сока


• 
  20 г оливкового масла


• 
  140 г подсолнечного масла (без запаха)


• 
  3 ст.л. творога или йогурта

Рецепт приготовления домашнего майонеза без яиц. Все, что Вам потребуется - это молоко и масло, а получится как настоящий магазинный.

Майонез "Провансаль ностальгический"
Ингредиенты:
-Яйцо - 1 шт.
-Горчица столовая - 0,5 ч. ложки (или 1 гр. горчичного порошка)
-Подсолнечное рафинированное масло - 100 гр.
-Соль - 1 гр.
-Сахар - 1 гр.
-Лимонный сок - 2 ст. ложки
-Уксус 9% - 1 ч. ложка

Тщательно перемешиваю яйцо, горчицу, подсолнечное масло, соль, сахар, лимонный сок и ускус. Помещаю в чашу блендера и взбиваю пару минут на средней скорости мутовкой с перерывами каждую минуту. Мутовка - это такая круглая насадка с дырочками для взбивания коктейлей. Но если блендера нет, то миксер или даже венчик для взбивания кондитерского крема тоже подойдет. С венчиком придется взбивать минут десять, как и делали четверть века назад, тогда майонез получится ностальгическим не только по вкусу, но и по способу приготовления. Готовый майонез белого цвета и слегка покрыт белой пенкой. Перекладываю майонез "Провансаль ностальгический" в небольшой контейнер и ставлю в холодильник на пару часиков для загустевания. Спустя это время, им можно заправлять любую еду, например, коронное блюдо всякого праздничного стола - салат "Оливье", который во всем мире называют "Русским".

Рецепт приготовления домашнего майонеза без яиц. Все, что Вам потребуется - это молоко и масло, а получится как настоящий магазинный.

Домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:



1 яйцо (целое) и 1 желток,

1 ст. ложка горчицы,

350—400 г подсолнечного масла (рафинированного),

сок половины лимона,

соль



Приготовление



1. В стакан для блендера выпустить полтора яйца (целое и желток), туда же добавить горчицу, лимонный сок, крепко посолить, влить 300—400 г масла и взбить погруженным блендером.

Домашний майонез готов!



Совет:



Для домашнего майонеза можно в принципе использовать любую горчицу, но вкуснее всего получается с дижонской.

Чтобы майонез не расслаивался и без проблем хранился в холодильнике, во время взбивания можно добавить две столовые ложки воды.

Готовый майонез переложите в чистую пластиковую или стеклянную емкость, тогда его можно будет хранить в холодильнике в течение недели.

1 яйцо - 1 штука (можно заменить перепелиными яйцами),

2 горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,

3 растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл,

4 щепотка соли (~1/3 чайной ложки),

5 шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),

6 сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)

Домашний майонез.

Как приготовить майонез.

https://www.youtube.com/watch?v=rOjJ6gE56to

Для приготовления майонеза следует использовать только свежие и качественные составляющие! Тем паче, что не так уж их и много. Растительное масло, яйца, лимон, соль, сахар – для классического майонеза. Для майонеза провансаль, еще понадобится горчица.

Эмульгирование можно производить как механическими мешалками (например миксер, только насадки должны быть именно мешающими, а не взбивающими), так и обычной ложкой из нержавеющей стали, нро лучше деревянной лопаткой. Посуда для эмульгирования используется эмалированная или стеклянная.

Для приготовления одной порции майонеза (для заправки салата на 5-6 человек) понадобятся следующие ингредиенты: растительное масло – 150 мл.; яичный желток – 1 шт.; соль – 1/3 чайной ложки; сахар – 1 чайная ложка; горчица столовая – 1 чайная ложка; сок лимона – 1/2 столовой ложки.

Соль и сахар лучше растереть в ступке или измельчить в кофемолке, так они легче растворятся.