|
 ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 08:15 (ссылка)
Если вам надоели привычные мясные котлеты или отбивные, приготовьте вкусные рулетики из мяса с начинкой. Для этого отлично подойдет мякоть свинины, она нарезается на порционные куски, которые отбиваются, маринуются и скручиваются в небольшие рулеты. В качестве начинки используем маринованные огурчики. Запекаются рулетики под сырной корочкой, получаются очень нежными и сочными, имеет пикантный вкус за счет маринованных огурцов.
далее
Рецепты_приготовления (Автор -ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ)
Вторник, 19 Ноября 2019 г. 12:13 (ссылка)
Этот рулет просто тает во рту. В нем есть и сало, и мясо, и чесночок - ну просто нереальная вкуснятина. После такого рулетика никакой магазинной колбасы вам больше не захочется! Поэтому записывайте рецепт скорее!
далее
Муха55
Понедельник, 17 Декабря 2018 г. 19:36 (ссылка)
Готовимся к Новому Году. Мясные закуски в ветчиннице
Девочки, всем привет и наилучшие пожелания!
Хочу поделиться с вами рецептами мясных закусок, которые я обычно готовлю на Новый Год и Рождество в ветчиннице "Белобока".
Шея, фаршированная орехами и черносливом.
Нам понадобится:
750 г свиной или говяжьей шеи, не очень жирной;
2 ст. л. дробленого чеснока;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. молотого перца;
2 небольших горсточки чернослива без косточек;
2 ст. л. желатина;
растительное масло.
Шею размораживаем, раскрываем сбоку и разрезаем в пласт толщиной в два см.
Затем промываем, обсушиваем и хорошо отбиваем молоточком как можно тоньше. Лучше это делать через пленку.
Смазываем маслом, натираем с обеих сторон солью, перцем, посыпаем чесночком, раскладываем лавровый лист.
Сворачиваем в четыре раза, каждый раз также посыпая чесноком, укладываем в емкость
Затягиваем пленкой и убираем в прохладное место на сутки.
После этого разворачиваем, убираем лаврушку, выкладываем дробленые орехи, распаренный чернослив, нарезанный ленточками, посыпаем желатином
и сворачиваем в тугой рулет.
Закладываем его в ветчинницу, закрываем обычным способом,
затягиваем пружины.
Кладем ветчинницу в чашу мультиварки, в горячую воду, доводим до кипения и готовим на режиме Мультиповар 100 градусов три часа.
После этого остужаем в форме, вынимаем, заворачиваем в пленку и выдерживаем в холодильнике несколько суток. Самое главное-не захлебнуться слюной и не слопать раньше времени!
Источник:
Куриная ветчина "Солнышко".
Нам понадобится:
600 г куриных грудок;
700 г куриных бедер;
1 средняя морковка;
1 сладкий перчик среднего размера;
1 небольшая луковица;
4 крупных зубочка чеснока;
1 яйцо;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. манной крупы или желатина ( с желатином крепче получается);
1 ч. л. соли;
1 ч. л. молотого кориандра;
1/2 ч. л. свежесмолотой смеси перцев.
Оливковое масло можно заменить на жирные сливки.
Бедра режем небольшими кубиками.
Грудки, овощи измельчаем с помощью блендера или мясорубки (все по отдельности) в однородную массу.
Затем все смешиваем в большой миске, добавляем специи, яйцо, масло и манку (желатин), накрываем крышкой и отставляем в сторонку на часик.
В чашу мультиварки наливаем воды на три четверти и доводим до кипения.
Фарш выкладываем в ветчинницу, в рукав для запекания, закрываем, затягиваем пружины.
Опускаем ветчинницу в горячую воду, включаем режим Тушение на полтора часа.
После этого вынимаем, охлаждаем и убираем в холодильник.
Вкуснее всего, как обычно, через сутки.
Грудинка варено-копченая.
Нам понадобится:
1.4 кг свиной грудинки (без косточек, но со шкуркой);
4 ст. л. соли;
20 г чеснока;
1 ч. л. черного молотого перца;
2 ст. л. жидкого дыма;
2 ст. л. желатина;
4 лавровых листика.
Чеснок измельчаем, смешиваем с солью и обваливаем в этой смеси куски грудинки.
Складываем в емкость, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.
Затем жидкость сливаем. Наливаем в мисочку жидкий дым и смазываем им грудинку при помощи кисточки. Накрываем пленкой и оставляем примерно на полчасика.
пленкой и оставляем примерно на полчасика.
Затем каждый кусочек равномерно посыпаем сухим желатином, перекладываем лаврушкой и укладываем в ветчинницу, внутрь рукава для запекания, сворачивая кольцом, шкуркой наружу. Если у вас грудинка широкая-торчащие концы срежьте и запихните внутрь.
У меня было три толстых, но узких куска. Я каждый разрезала на две части вдоль и выкладывала таким образом: сначала тот, что со шкуркой (вокруг стеночки), потом второй сворачивала тугим кольцом и запихивала внутрь.
Затем второй этаж, затем третий. Чтобы хорошо склеилось, каждый этаж посыпала желатином.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13888295/
Затем затягиваем верхний край рукава, закрываем крышкой и натягиваем пружины.
Кладем в кастрюльку мультиварки, заливаем горячей водой и готовим на режиме Тушение два часа.
Даем остыть, вынимаем и убираем в холодильник на ночь прямо в рукаве.
Вкус получается, как у магазинной варёно-копчёной грудинки, только лучше; кожица тоненькая, прозрачная
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13888295/
|
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
