Холодный суп Гаспачо (Sopa De Gazpacho/Gazpacho Soup) мы готовим дома в летний период времени. Не смотря на то, что в составе преобладают овощи, получается он довольно сытным. А если готовить его по всем правилам, то и вкусным.

Он не требует никакой тепловой обработки. Поэтому готовится очень быстро. Сегодня приготовим его по классическому рецепту с томатным соком. Правда я слегка отклонилась от классики, и вместо винного уксуса добавила лимонный сок.

Я люблю подавать его с крупно-молотым красным перцем и крутонами, которые обжариваю на сухой сковороде. Суп получается восхитительным. Такой даже в Испании не везде попробуешь!

Ингредиенты:
2 помидора (350-370 гр)
3 болгарских перца (450 гр)
3 зубчика чеснока
1 головка красного лука (60-70 гр)
3 огурца (320-350 гр)
1,5 литра томатного сока с мякотью
4-5 ст. ложек оливкового масла
соль по вкусу
красный молотый перец по вкусу
2 ст. ложки лимонного сока (или винного уксуса)
крутоны для подачи

Гаспаччо из свеклы

Ингредиенты:

свекла вареная — 350 г

помидоры — 2 шт.

перец красный — 1 шт.

хлеб белый — 2 куска

винный уксус белый — 50 мл

оливковое масло Extra Virgin — 50 мл

томатный сок — 200 мл

соль — 1 щепотка

перец — 1 щепотка

Читать далее

Испанская кухня - одна из самых лучших во всем мире по разнообразию и качеству продуктов.

Обед в Испании - самая приятная церемония из повседневной жизни. Верность и любовь испанцев к культуре тарелки и скатерти, помноженная на богатство кулинарного искусства, способствовали тому, что где бы вы ни были в Испании, всегда найдете место, чтобы покушать вкусно.

В каждом из регионов Испании есть свои неповторимые гастрономические традиции. Общее в них это тушение в вине, жарение на гриле, запекание с овечьим сыром, а также любовь к тертым грецким орехам и шалфею. Обязательные атрибуты кушанья испанцев - ароматические травы, чеснок, оливковое масло и вино. Если у вас есть возможноссть побывать в Испании, то в разнообразии тамошней кухни вы сможете убедиться воочию.

Лет несколько назад я уже публиковала чудный рецепт гаспаччо, который не просто тогда опробовала, но стабильно готовлю в летнюю жару - самое то. Сегодня нашла еще один рецепт, несколько иной - пока его не воплощала в жизнь, но планирую в ближайшие дни это сделать...

Держите!

Холодный томатный суп гаспаччо, это то, что надо в летнюю жару.

Легкий и яркий, он подарит прохладу и наслаждение.

Гаспачо – это фейерверк вкусов в Вашей тарелке. Гаспачо — это Испания…

Ингредиенты:

вкусные рецепты для жаркого сезона

Холодные супы

Шеф Марк Тов Короткин в программе "Закусывать нужно" готовит для нас ГАСПАЧЧО! Ведущий программы - Мишель Ор




https://www.youtube.com/watch?v=UJSCoNiF2qY

Рецепт супа гаспаччо - домашние рецепты с фото

Сейчас, в жару, этот чудесный испанский суп станет настоящим подарком - и сытно, и вкусно, и полезно, и, конечно же, весьма освежающе. Сейчас я дам рецепт и ссылочку, где его брала. Так как у меня нет блендера, мне пришлось нарезать все тонко и мелко обычным ножом, да, трудоемко, но, поверьте - это того стоит. Кстати, если у кого есть еще рецепты гаспаччо и прочих летних блюд - делитесь, буду рада приготовить (и не только я).

Итак, готовим ГАСПАЧЧО:

источник



крупные, спелые помидоры – 15 штук

огурец – 4 штуки

красные сладкие перцы – 3 штуки

свежий чеснок – 4-5 крупных зубчиков

черствый белый хлеб, желательно с отрубями – 3–4 ломтика

лук красный – 1 большая луковица

оливковое масло "экстра вирджин" – 125 мл

хересный или красный винный уксус – 4 ст. л.

крупная соль, предпочтительно морская – 1 ст. л.

листья петрушки – небольшой пучок

холодная вода, томатный сок или красное сухое вино – по вкусу




Соль и чеснок положить в ступку, растолочь. Наломать хлеб, добавить в ступку; не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 ч.

Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.

Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть. Через 5–6 мин. удалить кожицу и сердцевину.

Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки.

Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.

Холодные летние супы: топ 5 рецептов


В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Читать далее

Что может быть лучше, чем легкий холодный суп теплым летом! Все краски сезонных овощей отлично сочетаются в этом блюде.
Ингредиенты:

•Чеснок — 3 зуб.
•Соль — 0,5 ч. л.
•Масло оливковое — 70 г
•Хлеб (ржаной, черствый) — 3-4 ломт.
•Огурец (свежий, небольшие) — 3 шт
•Перец сладкий (небольшие) — 3 шт
•Помидор — 0,5 кг
•Лук репчатый — 0,5 шт
•Уксус (винный) — 0,5 ч. л.
Рецепт:

Чеснок измельчить ножом, затем переложить в миску, добавить соль и масло и размять.

Затем добавить хлеб и размять. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться и пропитываться

Огурцы очистить и нарезать мелким кубиком.

Лук мелко нарезать, сбрызнуть уксусом и оставить мариноваться.

Сладкий перец почистить.

Помидоры надрезать крестообразно и подержать в кипятке 1 минуту. Затем снять кожицу.
Очищенные помидоры и сладкий перец измельчить в блендере (или другом приспособлении). Затем добавить хлеб с чесноком и маслом и еще раз измельчить.

В кастрюльку выложить огурцы, залить помидорной смесью, добавить лук. Все перемешать и дать настояться до 2 часов в холодильнике.
А можно хлеб не класть, а подать отдельно сухарики, это кому как нравится.