Ингредиенты на 5–6 порций:

• 
  Свиная корейка— 2 кг 


• 
  Апельсины — 2 шт. 


• 
  Яблоки — 3 шт. 


• 
  Замороженная клюква или брусника — 100 г 


• 
  Грецкие орехи — 50 г 


• 
  Дижонская горчица — 2 ст. л. 


• 
  Чеснок — 3 зубчика 


• 
  Листья с 1 веточки розмарина  


• 
  Оливковое масло — 2 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление: ⠀

1. Достаньте мясо из холодильника за 2 часа до приготовления, удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами. 

2. Измельчите грецкие орехи в блендере. Смешайте в миске с ягодами и листиками розмарина. Выньте из яблок сердцевину и нарежьте тонкими кольцами. 

3. Из одного апельсина выжмите сок и вмешайте с 1 ст. л. оливкового масла. Со второго апельсина снимите цедру, а мякоть измельчите в блендере с горчицей, чесноком и 1 ст. л. оливкового масла до состояния пюре, добавьте цедру и перемешайте. 

4. Корейку разрежьте на две части или, если хватит навыка, то на 1 тонкую пластину в 1 см, накройте пленкой и отбейте молотком. 

5. Натрите солью и перцем, смажьте апельсиновым соком с маслом, выложите ягоды с розмарином, накройте слоем яблок, плотно сверните в рулет и завяжите шпагатом. 

6. Смажьте горчично–апельсиновым пюре, поставьте в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180ºC духовку на 2 часа За 40 минут до готовности снимите фольгу.

7. Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.

Приятного аппетита!

источник