крымские чебуреки - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

Тонкая_Рябинка

Чебуреки крымские

Вторник, 04 Февраля 2025 г. 19:50 (ссылка)

7357095_izobrajenie_20250205_184817009 (690x381, 392Kb)

Ингредиенты:

Мука — 450 г

Вода — 250 мл

Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Баранина (лопатка) — 500 г

Курдючный жир — 50 г

Лук — 250 г

Зира — 0,5 ч. л. (по желанию)

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Зачистите мясо от жира и пленок и нарежьте очень маленькими кубиками. Затем возьмите топорик или большие тяжелые ножи и порубите мясо в фарш. Так же мелко порубите курдючный жир.

2. Лук очистите и очень мелко нарежьте, положите в миску, посыпьте солью и перцем и немного помните руками или толкушкой, чтобы выделился сок. Смешайте фарш, курдючный жир и лук, приправьте зирой, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.

3. В большую миску насыпьте половину муки и соль, влейте кипящую воду, быстро перемешайте и остудите 15 минут.

4. В остывшее тесто по частям добавьте оставшуюся муку, вымешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

5. Разделите тесто на 10–12 частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 12–15 см толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям.

6. Выложите на одну половину круга, не доходя до края, 1,5 ст. л. фарша, разровняйте и накройте второй половиной. Аккуратно прижмите края, выгоняя воздух, придавите вилкой. Выложите готовые чебуреки на доску, припыленную мукой, и оставьте на 10 минут.

7. В большой глубокой сковороде или фритюрнице на среднем огне разогрейте масло до 180 °С. Опускайте по 1–2 чебурека в кипящее масло. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Cнова переверните и дожарьте 1 минуту.

8. Переложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Rita_charm

КРЫМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ

Воскресенье, 04 Июня 2023 г. 17:37 (ссылка)

Это цитата сообщения lyrina Оригинальное сообщение

Крымские чебуреки

Крымские чебуреки

Арина Вольская 08.07.2014

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Попробовав эти чебуреки, вы никогда уже не захотите никаких других. Воздушное, с хрустящей поджаристой корочкой тесто и сочная начинка - такими и должны быть настоящие чебуреки.

Описание приготовления:

Все мы хоть раз, но отдыхали в сказочном Крыму. И, конечно же, лакомились на пляже чебуреками и разными сладостями. Хотите вспомнить те хорошие дни отдыха? Расскажу вам, как сделать крымские чебуреки. Сочная начинка, вкусное и хрустящее тесто..мммм. Такие чебуреки вкусны и в горячем виде, и холодными - это если останутся...что вряд ли. Предлагаю вам простой рецепт крымских чебуреков и уверяю вас - попробовав их, вы будете пользоваться только этим рецептом. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

мука — 3 Стакана

Вода — 3/4 Стакана

Яйца — 1 Штука (нам понадобится только желток)

Растительное масло — 150 Миллилитров (1/3 стакана - для теста, остальное - для жарки чебуреков)

Соль — 1 Чайная ложка (0,5 чайной ложки - для теста, остальное - в фарш)

Фарш — 500 Грамм (любой)

Лук репчатый — 4 Штуки (среднего размера)

Перец черный мололтый — 2 Щепотки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Крымские чебуреки"

Крымские чебуреки - фото шаг 1 Отделяем желток от белка и выливаем желток в стакан. Доливаем в него воды,

чтобы получилось 3/4 стакана

. Крымские чебуреки - фото шаг 2 Добавляем к желтку с водой 0,5 чайной ложки соли и хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Крымские чебуреки - фото шаг 3 Муку просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. Вливаем в муку получившуюся смесь и размешиваем вилкой.

Крымские чебуреки - фото шаг 4 Получится примерно вот так.

Крымские чебуреки - фото шаг 5 Теперь вливаем треть стакана подсолнечного масла и начинаем замешивать тесто. Долго его месить не надо.

Крымские чебуреки - фото шаг 6 Должно получится достаточно тугое тесто. Завернем его в пищевую пленку и положим в холодильник хотя бы на пол часа.

Крымские чебуреки - фото шаг 7 Пока тесто отлеживается, приготовим фарш. Почистим лук, помоем мясо и все, кроме одной луковицы, перекрутим на мясорубке. Оставшуюся луковицу нарежем мелкими кубиками. Добавляем в фарш соль, перец и пару ложек воды - так будет сочнее. Можно добавить и другие специи. Все хорошенечко размешиваем до однородной массы.

Крымские чебуреки - фото шаг 8 Вынимаем тесто из холодильника и нарезаем на кусочки. Получится примерно 10-12 кусочков. На разрезе видно, каким должно получится тесто - похоже на слоеное.

Крымские чебуреки - фото шаг 9 Раскатываем тесто в тонкий блин. На одну сторону выкладываем фарш.

Крымские чебуреки - фото шаг 10 Хорошо защипываем края чебуреков. Для дополнительной красоты, края можно обрезать фигурным ножом. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим чебуреки на среднем огне с двух сторон до яркой золотистой корочки.