ИСТОЧНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 2,5 стакана муки;
● 1 пачка сливочного маргарина (250г);
● 0,5 чайной ложки соды;
● 0,5 столовой ложки уксуса;
● 2 столовых ложки сахара;
● 2 желтка.

Безе:
● 2 белка;
● 1 стакан сахара.

Заварной крем:
● 0,5 стакана сахара;
● 0,5 стакана воды или молока (я делала с водой);
● 1 столовая ложка муки;
● 100 г сливочного масла.

Прослойка:
● черная смородина перетертая с сахаром.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим песочное тесто: режем в муку мягкий маргарин, разминаем руками в крошку.Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем.Отделяем желтки от белков, желтки и 1-2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем.Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок.Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился коржик толщиной примерно 0,5 см, можно и чуточку тоньше.Выпекаем корж при 180С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел и зазолотился, но еще не полностью был готов.

Ближе к окончанию 20 минут взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы.Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу. Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж! Дождемся, пока корж с безе остынет на противне – песочное тесто и безе в горячем виде крошится и при нарезании ломаются. В теплом виде можно разрезать корж на три части.

Пока корж остывает, делаем заварной крем. Кратко: полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы. Можно и другой рецепт заварного крема использовать, я взяла свой любимый, самый простой.

Собираем торт:
1 слой – корж с безе;
2 слой – заварной крем;
3 слой – корж с безе;
4 слой – заварной крем;
5 слой – протертая смородина;
6 слой – корж с безе.