Печенье хрустит по краям, а внутри мягкое. Если сделать его еще меньше, то "хруста" будет больше:)

• тыква - 350-370 г;
• сливочное масло - 100 г;
• мед - 130 г;
• ванильный сахар (у меня натуральный) - 2 ч.л;
• сахар - 85 г;
• соль - щепотка;
• корица - 1 ч.л;
• сода - 1/2 ч.л;
• ликер цитрусовый - 1 ст.л (по желанию);
• мука - 380-400 г;
• растительное масло - для рук.

У меня тыква была уже очищенная и нарезанная - из морозилки. Разморозив ее, я с помощью блендера получаю пюре. Добавляю корицу, мед, сахар и ванильный сахар, а также сливочное масло, которое тру на терке. Вливаю ликер, а за ним насыпаю муку, соль и соду. Размешиваю и получаю липнущее тесто. Здесь уже нужно решать по своим предпочтениям - оставить так или досыпать муку. Я не досыпала. Ставлю тесто в холод на 40 минут. После этого достаю, руки смазываю растительным маслом и леплю небольшие шарики, расплющивая их потоньше. Выкладываю на застеленный противень и ставлю в разогретую до 150 гр. духовку на 50 минут. Хочется отметить, что запах тыквы, меда и корицы во время выпекания мне очень нравился:)

Приятного аппетита!

отсюда

Еще  один рецептик.

Печенье из тыквы

Этот рецепт печенья из тыквы предлагает испечь необычное, но вкусное и ароматное угощение к чаю.

Продукты Мука - 2 1/2 стакана Разрыхлитель - 1 ч. л. Сода - 1 ч. л. Молотая корица - 2 ч. л. Молотый мускатный орех - 1/2 ч. л. Гвоздика молотая - 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Масло сливочное (размягченное) - 1/2 стакана Сахар белый - 1 1/2 стакана Тыквенное пюре консервированное - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Ванильный экстракт - 1 ч. л. Для глазури: Сахарная пудра - 2 стакана Молоко - 3 ст. л. Масло сливочное (растопленное) - 1 ст. л. Ванильный экстракт - 1 ч. л.   Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Смешать муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Отставить в сторону. В миске среднего размера перетереть масло с сахаром. Добавить тыкву, яйцо и 1 ч. л. ванильного экстракта. Хорошо взбить. Вмешать сухие ингредиенты. Выложить на промасленный противень по 1 ст. л. теста, слегка придавливая, чтобы поверхность была гладкой. Выпекать печенье из тыквы 15-20 минут. Тем временем подготовить глазурь. Смешать сахарную пудру, молоко, 1 ст. л. масла и 1 ч. л. ванильного экстракта. Если необходимо, добавить еще молока. Размешать до однородности. Полученной глазурью смазать остывшее печенье из тыквы. * Тыквенное пюре также можно сделать самим. Отварить тыкву и пюрировать ее в блендере.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115997