Это было моё самое первое мороженое, которое я приготовила в домашних условиях. Оно получилось восхитительным, без преувеличения!!!!

 

Для его приготовления нам понадобится:

1200 мл сливок, не меньше 30 % жирности
270 г сахара
8 желтков

Взбить до однородной и густой массы желтки с 150 г сахара, затем, продолжая энергично взбивать, влить 200 мл сливок.

Оставшиеся сливки налить в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня. Если сверху образовалась плёнка, процедить через сито.

Горячие сливки осторожно соединить с взбитыми желтками и перемешать.

Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. 

В большую сковороду всыпать оставшийся сахар, смочить его водой (где-то 70 гр), поставить на огонь и сварить карамель. Я думаю, что многие умеют варить карамель, но так, на всякий случай: высыпать сахар, залить водой, чтобы вода покрыла сахар по всей поверхности, не мешать сахар, он сам должен плавиться и "сгорать",  да-да, именно дымиться и плавиться до очень коричневого, практически чёрного, цвета и именно тогда мороженое получится с ярко выраженным карамельным вкусом. 

 

Добавить чуть-чуть остывшую карамель в сливки, перемешать (держимся  изо всех сил, чтобы не терять сознание от АРОМАТА и ЦВЕТА), влить в контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 6-8 часов. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой. 


Такого вкусного мороженого Вы не сможете больше нигде попробовать, проверено!!!)))) 

Серия сообщений "Мороженое":
Часть 1 - Шоколадный пломбир
Часть 2 - Китайское жареное мороженое
...
Часть 5 - Домашнее мороженое
Часть 6 - Мороженое с лимоном и базиликом!
Часть 7 - Заварное карамельное мороженое!
Часть 8 - День мороженого . Лучшие рецепты