Привалова все записи автора



История пряников уходит в глубь веков. Первые пряники появились в 350 году до нашей эры, когда древние египтяне стали выпекать медовые лепешки. Простая лепешка, приправленная специями и медом, является прародителем современного пряника.
На Руси пряники появились в первой половине IX века и назывались медовым хлебом. Следующие несколько столетий прошли в поисках рецепта идеального пряника.
В разные времена в этот рецепт входили такие ингредиенты, как ржаная мука, лесные травы, коренья, ягодные варения и т.п.
Но только после добавления в него привезенных с востока пряностей пряник получил привычное всем название.







Доподлинно известно, что ещё жители Древнего Рима приготовляли вкусные сдобные домики, в которые поселяли богов.
Испечённый домик какое-то время увенчивал домашний алтарь, где и «посещался» богами, а потом с аппетитом съедался на семейной трапезе. Столь оригинальным образом домочадцы символизировали единение с божественными силами.
В те далёкие времена ещё не было придумано пряничное тесто, которое бы хорошо сохранялось, поэтому хлебные домики, будучи скоропортящимся продуктом, съедались в течение одного-двух дней после выпечки.
С упразднением же язычества и победой христианства домики из теста канули в историю.







Европейский ренессанс пряничных домиков произошёл в Германии в XIX веке.
Мода на эти съедобные тестяные игрушки связана с публикацией в 1812 году сказки «Гензель и Гретель» знаменитых братьев Гримм.
Сказочные домики обрели невероятную популярность в домашней кулинарии и на рождественских ярмарках, а уж украшение пряничных домиков превратилось в настоящее искусство.









По причине невероятного спроса, европейские пекарни наладили массовую выпечку пряничных домиков на любой вкус.
А к рождественским праздникам и вовсе устраивали выставки-продажи и смотры-конкурсы пряничной архитектуры. Такие зрелища пришлись по вкусу публике настолько, что в качестве ярмарочной традиции существуют до сих пор.









Особую же популярность пряничные домики приобрели в позднем средневековье с изобретением пряничного теста, позволяющего кондитерским произведениям долго не черстветь. Теперь домиками можно было налюбоваться вдоволь,а потом не спеша их съесть.
Итак, история пряничных домиков насчитывает несколько сотен лет, а среди детишек всего мира эти сказочные архитектурные сладости до сих пор пользуются огромной популярностью.








Существует огромное множество способов оформить пряничный домик: он может быть совсем простым и милым, а может представлять собой настоящий шедевр выпечки!





Время приготовления – около 1 часа 30 минут + время ожидания; сложность – требует сноровки; 1 домик – около 200 руб.
Ингредиенты на 1 домик:

150 г жидкого меда;
100 г + 2 столовые ложки сахара;
3 яйца;
375 г муки;
1,5 чайной ложки какао;
2 чайной ложки смеси специй для пряников;
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя теста;
жир и мука для противня;
500 г сахарной пудры;
конфеты в глазури и цельный миндаль без кожицы для украшения;
прочный картон;
кондитерский мешок.
Как приготовить Пряничный домик:



Для теста смешай мед, 100 г сахара и 2 столовые ложки воды и нагревай, помешивая, пока сахар не растворится. Поставь на 10-15 минут остыть.
Раздели 2 яйца на желтки и белки. 1 яйцо, 2 желтка и 2 столовые ложки сахара взбей миксером. Добавь медовую смесь. Просей сверху муку, какао, специи и разрыхлитель. Все замеси сначала миксером, а затем вручную. На 30 минут поставь в холодильник.
Вырежь из картона шаблоны (см. схему). Противень смажь жиром и присыпь мукой. Раскатай по нему тесто и выпекай корж 15-20 минут при температуре 150°C.
Достань пряник из духовки. И сразу же вырежь по шаблонам детали домика в двух экземплярах, а детали трубы – в четырех. Вырежь окно и дверь. Сними все с противня.
Для глазури взбей в крепкую пену 2 белка, подсыпая струйкой сахарную пудру. Наполни массой кондитерский мешок. Вырежь из картона основание домика (15 х 15 см). Приклей к нему глазурью стены “здания”, склей трубу. Оставь на 30 минут схватиться. Затем надень на домик крышу. Приклей трубу и оставь на 1 час.
Глазурью приклей конфеты и миндаль. Оставшуюся глазурь выдави так, чтобы она повисла сосульками.




Время приготовления – около 50 минут + время ожидания; сложность – очень просто; 1 домик – около 30 руб.
Ингредиенты на 6 домиков:
250 г + 100-150 г сахарной пудры;
2 столовые ложки лимонного сока;
250 г сливочного печенья с шоколадом (например 2 упаковки “Юбилейного”);
12 больших и 20 маленьких маршмеллоу (разноцветный английский зефир);
глянцевые сахарные жемчужины (или клюква) и цельный миндаль с кожицей;
кондитерский мешок.
Как приготовить заснеженные домики из печенья:



Смешай 250 г сахарной пудры с лимонным соком до состояния однородной плотной глазури.
Залей в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
Чтобы сделать основания домиков, возьмите 6 печений (№ 1 на схеме). Посередине шоколадной стороны каждого нанеси толстую полоску глазури, посади на нее вплотную друг к другу по две крупных маршмеллоу и дождись, пока все склеится.
Маршмеллоу с одной стороны смажьте толстым слоем глазури и приложи печенье (№2 на схеме) шоколадной стороной вверх.
Это будет скат крыши. Зафиксируй его и держи, пока печенье не приклеится. Нанеси глазурь на конек крыши и другую сторону маршмеллоу и точно так же приклей второй скат крыши (печенье № 3 на схеме).
Укрась домики оставшейся глазурью и сахарными жемчужинами (или клюквой). Дай подсохнуть. Посыпь толстым слоем сахарной пудры доску или поднос. Поставь на нее домики, чтобы получилась улица.
Из маленьких маршмеллоу и миндаля построй заборчики. Всю вкусную композицию “заснежь” еще раз сахарной пудрой.
mastereat.ru/pryanichnyj-domik


"Пряничный домик" Антонио Гауди, Барселона