Закуска "Изумруд"


творог 250 г
сыр греческий "Фета" 250 г
миндальные орехи 20 шт.
сыр твердых сортов 100 г
зелень петрушки 1 большой пучок
соль, перец по вкусу

Творог, мягкий сыр пропуститить через сито. Сыр твердых сортов натереть на терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. В миску выложить творог, "Фету", натертый сыр, зелень, перемешать, добавить 1-2 ст. л. сметаны жирной. Все аккуратно перемешать. С помощью ложки берем небольшое количество получившейся пасты, выкладываем на ладонь, в середину кладем миндальку и сворачиваем в форме шара. В каждый шарик можно воткнуть по красивой зубочистке и подаем к столу.

Источник: LadyCity

ТВОРОЖНЫЙ РУЛЕТ «МИНУТКА» Автор рецепта Наталья Хлопушина


500 г (2 пачки) творога,
150 г сыра,
100 г сладкого перца,
2 яйца,
3-4 ст.л. муки,
зелень укропа,
соль,
специи (по вкусу) панировочные сухари,
2 ст.л. растительного масла..

1. Творог выложить в миску и размять, чтобы не было комочков. Вбить яйца, всыпать пшеничную муку, добавить по вкусу соль и специи, перемешать.
2. Сыр нарезать брусочками, сладкий перец – полосками. Укроп вымыть и стряхнуть воду. Творожное тесто выложить ровным пластом на пергамент или пищевую полиэтиленовую пленку, на него поместить сыр, сладкий перец и укроп (в ряд).
3. При помощи пергамента (или пленки) свернуть тесто с начинкой в рулет, запанировать в сухарях и выложить на смазанный маслом противень. Запекать 15-20 минут при 180оС. Подать, нарезав на порции и гарнировав зеленью.

Бутерброды с крабовыми палочками


Чёрный хлеб - порционно
Огурец - 0,5-1 шт.
Крабовые палочки - 4-5 шт.
Перепелиные яйца - 6-7 шт.
Майонез
Чеснок - зубчик
Икра (заменитель) - для украшения

Черный хлеб порезать на порционные кусочки в виде треугольников. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон.Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Палочки (лучше взять охлажденные) разрезать наискосок- по диагонали, толщиной 0,5 см (получится где-то 6-7 полосок).
Огурец разрезать наискосок по диагонали на овальчики.Хлеб смазать майонезом, слегка "распушить" крабовые палочки и выложить в верхней части бутерброда, затем овал огурца и половинку перепелиного яйца, украсить икрой или зеленью.

Сладкий перец, фаршированный сыром


Сладкий перец (разноцветный) - 8 шт., сыр средней твёрдости (я беру Российский) - 200 гр, сливочное масло - 200 гр, 2-3- зубчика чеснока, чёрный молотый перец по вкусу.

Срезать у перца верхушечку с ножкой, очистить от семян. Верхушечку (отделив ножку) мелко порезать. Сыр натереть на мелкой тёрке и растереть со сливочным маслом, добавить в смесь размятый чеснок, молотый перец и измельчённые верхушечки, перемешать и взбить миксером.Наполнить начинкой перцы. Положить их в холодильник на 2-3- часа. Перед подачей на стол порезать толстыми кольцами и украсить зеленью.

Рулетики капустные в луково-сметанном соусе.


Сосиски-6шт. =Сметаны –3 ст.лож. =Муки -1ч.л. =6-листьев савойской капусты. =1-луковица. =1-лавровый лист =Перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Листья капусты отварить в течении 5 мин. Отваренные листья вынуть из воды, утолщенные жилки вырезать или аккуратно отбить.
Сосиски освободить от оболочки, с краев сделать надрезы крестообразные глубиной 4-5 мм. В подготовленный капустный лист завернуть сосиску, начиная с основания листа.Таким же образом приготовить остальные рулетики. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем капустные рулетики со всех сторон. Затем рулетики уложить в сковороду на некотором расстоянии друг от друга.

Для приготовления соуса:
Лук очистить и нарезать дольками. Спассеровать его в растительном масле до прозрачности (не допускать поджаривания), добавить сметану, соль и перец по вкусу и слегка прогреть. Затем посыпать соус мукой и тщательно перемешать.
Приготовленный соус выложить в промежутки между рулетиками, влить немного воды ,добавить лавровый лист и тушить 5-7 мин..

Для приготовления этого блюда можно использовать любую капусту ,а также зеленую часть лука- порея. Для этого лук нужно вымыть, залить кипятком и оставить на 5 мин после чего разрезать вдоль и завернуть подготовленные сосиски.

Ветчина с орехами


ветчина - 200 г
майонез - 5 ст. ложек
орехи грецкие молотые - 4 ст. ложки
зелень петрушки - 30 г
чеснок - 2 зубчика

Орехи смешать с мелко рубленной зеленью, измельченным чесноком и частью майонез. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и, выложив на каждый ореховую начинку, свернуть трубочками. Перед подачей трубочки оформить «сеточкой» из оставшегося майонез и веточками зелени.

крабовые шарики

Натереть сыр, добавить чеснок, майонез, зелень, перемешать! Крабовые палочки натереть! Делать из сырной массы шарики и обваливать их в тёртых палочках!!!

сырная закуска и фаршмак на чипсах

Сырная - тёртый сыр, помидор, чеснок, маслины, зелень, майонез.
Фаршмак - плавленный сыр, варёная морковь, вареное яйцо, филе сельди, репчатый лук, немного сливочного масла.

Бутерброды с сельдью и морковью


0,5 сельди
70 г. сливочного масла
1 плавленый сырок 100 г.
1 средняя морковь
белый хлеб или батон

Морковь отварить, остудить и почистить.
Сельдь очистить от кожи, костей, головы и внутренностей.
Сельдь, морковь и сырок пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло и перемешать.
Намазать пасту на хлеб, украсить по своему усмотрению.

Шампиньоны во фритюре


10 свежих шампиньонов
1 яичный белок
соль
специи по вкусу
семена кунжута

Грибы помыть.
Кунжут поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Белок слегка взбить.
Шляпку гриба окунуть в белок, посыпать специями и обвалять в кунжуте.
Обжарить во фритюре.

Ананасовые колечки Автор: ellenal


Консервированные кольца ананасов – 1 банка
Креветки – 300 грамм
Яйца куриные – 5 штук
Сыр твердых сортов – 200 грамм
Майонез – 1 упаковка
Чеснок – 1 зубчик
Оливки - 10 штук

Кольца ананаса вынимаем из банки и кладем на дуршлаг, что бы стек сок. Укладываем их на листья салата. Готовим заправку. Для этого вареные яйца и сыр трем на мелкой теке, добавляем майонез и зубчик чеснока, перемешиваем. Полученную заправку укладываем по кругу на кольца ананаса. Сверху украшаем закуску отваренными и почищенными креветками, оливками.Закуска «Ананасовые колечки» готова. Счастливого Нового года!
Рецепт и фото Светланы Степанюк

Сырный рулет с семгой.


сыр твердый - 200 г,
зелень укропа или петрушки - 30 г,
слабосоленая семга или форель - 300 г

Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится. вместо водяной бани, можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде
Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.

Рулет с крабовыми палочками


листовой лаваш, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), крабовые палочки, твёрдый сыр, яйца, майонез, шепотка соли, чеснок

Мелко рубим зелень (укроп, петрушку, немного зеленого лука) чем больше, тем лучше.На мелкую терку трем яйца, туда же сыр, выдавлием дольку чеснока, щепотка соли и всё заправляем майонезом.На мясорубке крутим крабовые палочки.Вот начинка для слоёв и готова!Теперь расскладываем лаваш, сверху мажем майонезом и выкладываем зелень . Затем снова лаваш руками аккуратно придавливаем и сверху ложим яично-сырную смесь. Лаваш, прихлопываем руками, мажем майонезом и выкладываем крабовые палочки.Далее осторожно скручиваем в рулет.
Заворачиваем в пленку, чтоб не раскрутился и ложим в холод на 2 часа.
Рулет готов, выкладываем на блюдо и просим к столу! ;)
Автор: на Strunka

Сырный праздничный рулет


ДЛЯ БЛИНЧИКА:
* 3 плавленых сырка по 100 г
* 3 ст. ложки муки
* 1 пакет майонеза (200 г)
* 3 яйца
* соль по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:
* 2 плавленых сырка по 100 г
* пучек зелени
* 3 -4 дольки чеснока
* 2 яйца
* 150 г марин. шампиньонов
* 150 г майонеза
* нарезка балыка(можно ветчины) - 300 г
* маслины - 50 г
* твердый сыр - 250 г
* масло сливочное - 80 г
* перец болгарский - 2 (красный и зеленый)

Сначала готовиться блинчик. Плавленые сырки трем на мелкой терке, добавляем хорошо взбитые яйца с солью, муку, майонез, хорошо размешиваем и выкладываем на противень, предварительно застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Равномерно распределить смесь на весь противень(на всю величину духовки) тонким слоем.
Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут 180 С (поглядывайте, как только зарумяниться, сразу вынимаем. Аккуратно отделяем и выкладываем на рабочую поверхность верхней румяной стороной вниз на чистую бумагу для выпекания.Готовим начинку. Натереть на мелкой терке плавленный сырок, яйца, добавить мелко нарезанные зелень и шампиньоны, давленный чеснок, майонез, хорошо размешать и намазать на еще теплый блинчик.Выложить слой тоненько-претоненько нарезанного балычка (ветчины), брать лучше нарезной, если порезать толще, не сможете завернуть красиво рулет.Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавляем мягкое сливочное масло, мелко нарезанные кубиками цветные перцы, размешиваем и распределяем на балык. Маслинки выложить цепочкой, как показано на рисунке.Теперь самое ответственное задание. Сворачиваем рулет (нужно делать все быстро, чтобы корж до конца еще не остыл), лучше делать это вдвоем, для того, чтобы начинка нигде не сдвинулась , и корж не порвется, так как начинки много и ему тяжело. Аккуратненько заворачиваем, очень сильно давить не надо, но все-равно легонько прижимайте, скручиваем до конца. Плотно заворачиваем в бумагу , в холодильник не меньше 3-4 часов, лучше на ночь.Вынимаем, тоненько нарезаем (около 1 см). Приятного аппетита!!!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ТУТ http://www.zapretam.net/forum/viewtopic.php?f=44&t...640014d52c490097664cb&start=40

Бутерброд «Елочка»


батон - 4 ломтика
окорочок куриный копченый - 1 шт.
сыр твердых сортов - 200 г
орехи грецкие - 50 г
майонез - 2 ст. ложки
зелень укропа

С батона срезать корку, нарезать ломтиками, подсушить в тостере. С окорочка срезать мякоть и измельчить в процессоре до пастообразного состояния. Добавить мелко рубленые орехи, майонез и перемешать. Полученной массой намазать ломтики батона и посыпать тертым сыром. Сыр нарезать ломтиками толщиной 0,7 мм и вырезать из них «елочки» высотой 3 и 4 см. «Елочки» смазать тонким слоем майонеза, с обеих сторон обвалять в измельченной зелени укропа и оформить ими бутерброды.

Закуска "Полевые цветы"


Хлебцы (пшенично-овсяные) — 8 шт
Сыр плавленный — 3 шт
Сыр твердый — 100 г
Яйца отварные — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Лук репчатый — 0,5 шт
Щавель
Шпинат свежий
Зелень
Перец красный молотый
Майонез
Сметана
Томатный соус
МорКовь — 1 шт
Огурец свежий — 1 шт
Редис — 5 шт

Начинаем процесс приготовления закуски с натирания на мелкой терке плавленного сыра(чтобы он хорошо натирался,перед ем положите его в морозильную камеру минут на 20).Затем натираем любой твердый сыр и вареные яйца на той же терке.И добавляем мелко нарезанный чеснок.Получившуюся массу разделяем на три части.В первую - добавляем майонез,перемешиваем.Во вторую часть добавляем мелко нарезанную зелень,а также щавель и шпинат.Заправляем все это сметаной.В третью часть добавляем мелко-мелко нашинкованный репчатый лук и красный молотый перец.Заправляем все это томатным соусом. Берем хлебцы и делим их на три равные части.Из сырной массы формируем шарики и укладываем их на хлебцы. А теперь начинаем творческий процесс украшения.Для этого тонко нарезаем огурец,редис и морковь(поперек) и с их помощью делаем цветочки.

Бутерброды "детские"

хлеб белый
плавленый сыр
колбаса
помидоры
зеленый горошек
зелень
белковая черная икра(для мелких деталей)

положить сыр на ломтик хлеба
украсить изделиями из колбасы, помидоров и горошка

Запеченный батон с сыром и чесноком


1 французский батон,лучше "вчерашний",можно обычный батон.
100 граммов сыра
100 граммов размягченного сливочного масла
2-3 зубка чеснока
зелень петрушки и укропа по вкусу.

Сыр потереть на терку,выдавить чеснок,добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень,все перемешать.Духовку нагреть на 200 градусов.В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца ,заполнить их хорошо сырной начинкой. Завернуть батон в фольгу,поставить в духовку на 20 минут.Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился,можно под грилем.И все,вкусная закуска готова!

Закуска из селедки


1 селедка
1 баночка маринованных шампиньонов
1 банка маслин без косточек
1 луковица
100 г майонеза
молотый черный перец
листья салата

Для маринада
100 мл воды
50 мл 6-процентного укуса
соль по вкусу

Селедку очистить, освободить от костей и разделать на филе. Филе нарезать длинными брусочками.Лук очистить, нарезать полукольцами и замариновать в смеси воды, уксуса и соли.Маслины нарезать колечками, шампиньоны нарезать ломтиками.Селедку, маринованный лук, маслины, шампиньоны соединить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Выложить на листья салата, украсить по желанию.

Волованы с копченой курицей и сыром от alisa-vrn


Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр
Копченая куриная грудка - 300 гр
Сыр твердый-100 гр
Чеснок - по вкусу
Майонез
Зеленый горошек для украшения

Волованы:
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Стаканом вырезать круглые лепешки. Половину их количества уложить на противень и смазать водой, проколоть вилкой в нескольких местах .У остальных лепешек выемкой меньшей величины вырезать середину. Полученные колечки теста поместить поверх лепешек и смазать желтком. Выпекать при температуре 200 гр, около 10 минут.

Начинка: Курицу измельчить. Сыр потереть на мелкой терке. Добавить майонез, чеснок.Все хорошо перемешать. Наполнить остывшие волованы начинкой. Украсить зеленым горошком.