Сырные шарики


Сыр чеддер – 175гр.
Любой острый сыр - 175гр.
Сельдерей – 2корня.
Несколько свежих листьев сельдерея
Зеленый лук – 2перышка
Соус Чили
Майонез или сметана – 5стол. лож.
Поджаренный миндаль (или грецкие орехи) – 75гр.
Паприка – 1 чай. лож.

Положим два вида сыра в большую миску. Натрем их на крупной терке или аккуратно разомнем вилкой до однородной массы. Тщательно промоем зеленый лук и зелень сельдерея. Мелко нашинкуем и приправим щепоткой острого перца. Добавим, буквально, несколько капель соуса Чили сметану или майонез и перемешаем. Пробуем…Если смесь получилась недостаточно острой, добавим еще немного соуса Чили по вкусу.
Смешаем миндальную крошку (или измельченные грецкие орехи) с паприкой на плоском блюде. Теперь берем чайную ложку и с ее помощью сформируем из сырной смеси маленькие шарики и обваляем их в ореховой крошке.Блюдо украсим листьями салата, а на него красиво выложим наши сырные шарики. Ставим блюдо в холодильник на несколько часов. Подавать сырные шарики нужно, когда смесь немного застынет.

Фигурные бутерброды с огурцом


Черный хлеб смазать сливочным сыром, затем тоненькими ломтиками нарезать свежий огурец и выложить сверху.
При помощи специальных приспособлений для вырезки вырезать наши бутерброды. Сверху украсить петрушкой.

Цветы из семги (лосося, форели) и кукурузы


консервированные молодые початки кукурузы
нарезка копченой семги или лосося, или форели (можно так же заменить соленой рыбой)
листья салата

Рыбу лучше купить уже нарезанную, т.к. самому нарезать так тонко сложно.
Но если рыба все же куском, то ее необходимо заморозить, а уж потом нарезать.
Молодые початки кукурузы завернуть в рыбу в виде цветка. Подавать на листьях салата или в качестве украшения других блюд.Сочетание кукурузы с красной рыбой очень удачное, поэтому цветы не только служат красивым украшением праздничного стола, но и очень вкусной закуской.

Как готовить лёгкую закуску с сыром и оливками?


Это очень вкусная закуска, готовится она очень быстро. Итак, нам понадобятся такие продукты: сыр (желательно купить любой твёрдый сыр, например голландский сыр или чеддер) 200 грамм, мука, оливки зелёные (они обязательно должны быть без косточек), масло сливочное и пряности (ваши любимые).Сыр необходимо натереть на крупной тёрке. Перед этим сыр можно немного подержать в морозилке, тогда он будет гораздо легче натираться. Затем к сыру добавляем муку, размягчённое сливочное масло. Так же добавляем свои любимые специи. Размешиваем хорошенько сырную массу. Теперь берём оливку и как бы заворачиваем её в кусочек полученной массы. Ладонями скатываем шарик из теста, внутри которого находится наша оливка. И таким образом лепим шарики и из других оливок. Тем временем разогреваем духовку, она должна нагреться до 160 градусов. Противень смазываем оливковым или же обычным растительным маслом. Выкладываем наши шарики. Готовятся они быстро, минут через пятнадцать их можно будет вынимать. Это блюдо очень вкусное и горячее и тёплое. Подаётся к столу эта закуска с зеленью и вином.

ЯЙЦА В СВЕКОЛЬНОМ МАРИНАДЕ


2 свеклы
250 мл вода
100 мл спиртового уксуса 8%
1 неполная чайная лужка соли
1 лавровый лист
1/2 ч.л. горошин черного перца
70 мл сахар

Порезать свеклу небольшими кусочками. Смещать все ингрединты (за исключением яиц) и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь, и дать покипеть еще 15 минут. Остудить маринад. Очистить яйца и положить в маринад со свеклой. Оставить минимум на 24 часа.

Как приготовить и красиво оформить чесночную закуску?


Что ни говори, а красиво поданное блюдо дарит не только богатырский аппетит, но и позитивный настрой. А разве плохо, когда человек поест от души и в хорошем расположении духа? По-моему, очень даже здорово! Поэтому, учимся дарить позитив, даже если от него пахнет чесноком!

Чесночная закуска

Вам понадобятся:
Сыр твердый или полутвердый – 200 г
Морковь – 1-2 шт. (среднего размера)
Чеснок – от 3 и более долек по вашему желанию
Майонез – 3 ст.л.
Свежая зелень петрушки – для оформления
Сладкая соломка - 1-2 шт.
Готовится все очень просто и быстро. На мелкой терке натрите помытую и почищенную морковь, чеснок и сыр. Если морковь сочная, то отожмите из нее сок, иначе салат будет сильно мокрый. Затем, смешайте все компоненты в одной миске и заправьте майонезом.

Вот и весь салат! Правда, легко?
Вся его прелесть заключается в том, что при такой легкости приготовления, эта чесночная закуска получается очень вкусной. Она подходит к любым обеденным блюдам, начиная от борща или щей и заканчивая вареным рисом или печеной картошкой, про мясо, курицу и рыбу я даже и не говорю.

Бутерброды с яйцом на поджаренном хлебе


хлеб (белый батон) - 10 ломтиков
зубчик чеснока
яйца - 4 штуки
майонез
растительное масло
соль

яйца варим вкрутую.хлеб обжариваем на растительном масле с одной (!) стороны, выкладываем на тарелку и даем чуть остыть,натираем хлеб с поджаристой стороны чесноком (не усердствуем особо),яйца измельчаем (лучше всего желток размять вилкой, а белок пропустить через чеснокодавку, но можно и просто мелко-мелко порезать), смешиваем яйца с майонезом,получившуюся массу выкладываем красиво на хлеб с поджаристой стороны, можно украсить зеленью.

Закуска из тунца

1 банка консервированного тунца; 2 крепких помидора; 1 свежий огурчик; 3 варёных яйца; 150-200 г майонеза, смешанного с измельчённым чесноком (1-2 зубчика); немного зелёного лука и укропа.

Помидоры нарезать толстыми кружочками. На них слоями выложить: 1 - размятый вилкой тунец + майонез; 2 - мелко порезанный огурчик + майонез; 3 - натёртые на мелкой тёрке яйца + майонез. Сверху посыпать измельчённой зеленью.

Вкусные орешки к пиву


Миндаль – 2 стакана
Соль – 1-2 ч.л.
Паприка – по вкусу
Тимьян – 1 ст.л.
Розмарин – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Масло сливочное (можно соленое) – 2 ст.л.

Все хорошо в миндале, кроме тонкой коричневой кожурке, которую нужно обязательно снимать с миндальных ядер. Сделать это просто. Нужно залить орехи кипятком, дать постоять пару-тройку минут, а затем руками снять эту вредную кожурку.Орехи подготовлены, значит, пора смешать и все приправы с солью.Затем, разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масла и обжарьте в них очищенный миндал. Нужно добиться появления золотистого цвета на каждом отдельном ядрышке. Для того чтобы орехи прожарились равномерно, следует их постоянно помешивать.Когда орехи дойдут до нужной кондиции, достаньте их шумовкой из сковороды, стряхните лишнее масло, и положите орехи в смесь из специй. Тщательно обваляйте каждый орешек в этой смеси и затем оставьте миндаль остывать. Когда орешки остынут, можете смело их трескать.

Ветчина в сыре


ветчина брусочком 300г
сыр твердый 400г
желатин 20г
вода 50г
зелень укропа или петрушки 150г

Желатин залейте холодной кипяченой водой, дайте набухнуть. Распустите на водяной бане.Сыр натрите на мелкой терке, добавьте мелко рубленную зелень и желатин. Массу перемешайте и выложите на пергамент, сверху положите брусок ветчины. Края сырной массы плотно соедините, оберните ветчину в сыре пергаментом. Поставьте в холодильник на 2 часа.Перед подачей нарежьте ломтиками и оформите зеленью.

Жареные помидоры в сырном кляре


Очень простая и вкусная закуска, подойдет к любому застолью. Жареные помидоры вкусны как в холодном, так и в горячем виде.

4 крепких плотных помидора
сушеная молотая паприка
чеснок молотый или свежий, натертый на мелкой терке
черный или красный молотый перец
150 гр. твердого сыра
майонез или сметана — 2 ст. ложки
яйца — 2 шт.
растительное масло для жарки

Помидоры помыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу. Нарезать кружочками, посыпать паприкой, чесноком, черным или красным перцем на Ваше усмотрение.Делаем кляр: взбейте 2 яйца, смешайте с 2 ст.ложками сметаны или майонеза, добавьте тертый сыр, все еще раз тщательно перемешайте. По желанию кляр можно посолить, но я обычно этого не делаю, т.к. кислинки от майонеза и сыра достаточно. Но мой муж, например, всегда требует к жареным помидорам подавать соль.Раскалите сковороду, полейте ее маслом, дождитесь, чтобы оно хорошо прогрелось.Далее помидоры окуните в кляр и выложите на сковороду с помощью ложки или лопатки. Обжаривайте помидоры до золотистой корочки. Жареные помидоры в сырном кляре готовы!

Филе индейки,тушеное с шампиньонами,брокколи и томатами черри.

500 гр. филе индюшки (или курицы) порезать полосками, обжарить 3-4 мин. при высокой температуре до появления светлой корочки, посолить, поперчить. Тем временем на другой сковороде обжарить шампиньоны (у меня 1 баночка 200 гр., но лучше брать свежие) с 1 луковицей. Шампиньоны с луком добавить к мясу. В сковороду (или другую посуду, где готовится блюдо) налить ок. 200-300 гр. воды, добавить ок. 100 гр. брокколи и 50 гр. 30% сливок, накрыть крышкой и тушить 8 мин. Затем добавить немного петрушки и шнитт-лука, положить 5-7 томатов черри и тушить еще 2 мин. (не больше, иначе томаты черри и брокколи превратятся в кашу) - готово! Приятного аппетита!

Из клуба Я.На кухне

МАРИНОВАННЫЙ СЫР


250 г сыра

Маринад
100 мл растительного (оливкового масла)
3 ст.л. лимонного сока
1 1/2 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. смеси базилик, тимьян, орегано, розмарин
1 зубок чеснок
щепотка острого перца.

Смешать все ингредиенты для маринада. Порезать сыр на небольшие кусочки толщиной 2 см. Подогреть тарелку, блюдо. Выложить сыр на теплую тарелку и полить маринадом. Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.Всегда получается вкусно. Если сыр подается не сразу, то можно просто сложить в банку и залить маринадом. Сыр можно брать любой. Прекрасно походит Манчего, Гауда, Масдам. На фотографии домашний свежий козий сыр.

Закуска "Цыплята"

5 отваренных вкрутую яиц, 1-2 ст.ложки майонеза, 1-2 зубчика чеснока, 100-150 г копчёного плетёного сыра .
Варёные яйца разделить на две половинки. Желтки растереть с измельчённым чесноком, сыр мелко-мелко нарезать, добавить майонез. Всё тщательно перемешать. Из получившегося паштета скатать шарики и сделать из них цыплят. Гребешок и клюв вырезать из варёной моркови, глазки - из кусочков чёрной маслины. Цыплят "усадить" в половинки яиц, украсить зеленью.

Лисички с чесноком и петрушкой


500 гр. лисичек;
4 зубчика чеснока;
10 веточек петрушки;
подсолнечное масло;
соль;
перец.

Чеснок режем на кусочки. Обжариваем в масле до слегка золотистого цвета.Лисички режем на несколько частей. Мелкие экземпляры можно не резать вовсе.Кладем лисички на сковородку к чесноку. Жарим примерно 10 минут. Потом добавляем измельченные листики петрушки, солим и перчим. Жарим еще примерно 5 минут.

Запеканка из готовых вафельных листов и творога


Это совершенно удивительное блюдо. Выглядит необычно, вкус чудесный. Такую запеканку можно готовить детям (творог очень полезен растущему организму) и на праздничный стол.

Из всей пачки вафель нам понадобится только два листа. Один лист на дно, вторым мы будем прикрывать запеканку.

Как готовить?
Необходимо тщательно перетереть творог и добавить сахарок, изюм, курагу нарезанную, ваниль. Перетереть ещё раз и можно выкладывать запеканку. Готовить её надо будет в духовом шкафу.Берём по диаметру вафельного листа ёмкость, маслом сливочным натираем бока и дно. Кладём вафельный лист, затем творожную массу (с изюмом и курагою), сверху снова листик. Включаем духовку, но сильно не разогреваем, хватит ста восьмидесяти градусов. Ставим ёмкость с запеканкой на решётку, верхний вафельный лист растопленным маслом смазываем. Спустя пол часа запеканку вынимаем. Даём ей остыть и достаём из формы. Если горячую доставать - она может разваливаться, а остывший запечённый творог держит форму хорошо.

Бутерброды "Божья коровка"

багет (сдобный батон), икра красная, масло сливочное, помидоры черри, чёрные маслины, листья салата и консервированный зелёный горошек (по желанию).

Смазать нарезанные ломтики багета сливочным маслом, на одну половину бутерброда положить красную икру, на другую - лист салата и украсить "божьей коровкой", сделанной из половинки черри и кусочков маслины, добавить несколько горошин.

Кириешки домашние

2 куриных кубика
50мл растительного масла
600г хлеба
3-4 зубчика чеснока

Хлеб порезать кубиками(примерно 1,5-2см).Куриные кубики размять,добавить масло и чеснок,мелко порезанный или пропущенный через пресс.Все хорошо размешать и добавить в хлеб.Ещё раз всё перемешать,стараясь, чтобы вся заливка распределилась равномерно.Духовку разогреть до 150`C.Хлеб выложить на противень небольшим слоем и жарить 25-30мин.

Сырные шарики с виноградом


виноград, сладкий крупный
творожный сыр 100 гр.
острый сыр * Дор Блю 100 гр.
1 упаковка фисташек (вес со скорлупой 120 гр.)

Виноград разобрать на ягоды,помыть, обсушить. если есть косточеи, то удалить, надрезав виноград.Смешать сыры и охладить.Фисташки очистить от шкурок и измельчить ножомКаждую виноградинку аккуратно обвалять в сырной смеси, а затем - в фисташках. Охладить.

Конвертик или рулетик c сулгуни


лаваш - 2 листа
укроп - 1 пучок
сыр сулугуни - 400 г
майонез - 2 ст. л.
соль - по вкусу

Лист лаваша разрезать пополам.Сулугуни натереть на крупной терке.Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.Смешать сыр с укропом, приправить солью, хорошо перемешать. Половину листа лаваша смазать майонезом, выложить смесь сыра и укропа, свернуть конвертиком или рулетиком.Разжечь угли в мангале, положить конвертики на решетку и запекать по 2-3 минуты с каждой стороны. Сыр должен начать плавиться.Готовые конвертики выложить на блюдо или тарелку и подать к столу.Также можно приготовить это блюдо и в разогретой до 180 градусов духовке.