Рис с креветками, запеченный в ананасе по тайски.

Это блюдо я попробовал во время первого посещения Сиама. Pineapple Stir Fried rice – так оно называлось в тайском меню на английском. Жареный рис с яйцом – повседневное блюдо в Таиланде, а жареный рис, запеченный в ананасе, похоже, тайские рестораторы придумали для туристов. Но все равно очень вкусно, а главное смотрится великолепно. Для этого рецепта не обязательны свежие креветки – отлично подходят вареные-замороженные.

 Для этого блюда нам понадобятся:

•  Ананас свежий – 1 шт.
• Рис «жасмин» — 1 стакан.
• Креветки – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Корень имбиря (мелкорубленный) – 2 ч. л.
• Чеснок – 3 зубка.
• Устричный соус – 3 ст. л. Если нет, можно заменить соевым соусом.
• Зеленый лук – 1 небольшой пучок.
• Сладкая кукуруза (консервированная) – 2 ст. л.
• Орешки кешью – 3 ст. л.

Способ приготовления.

Сначала отвариваем рис. Очень удобно использовать для этого рисоварку.

Ананас разрезаем вдоль на 2 равные половинки и аккуратно вынимаем всю мякоть.

Перед тем как приступить к готовке, нам нужно подготовить все ингредиенты.

Мелко нарубим чеснок и имбирь.

Очищаем и мелко нарезаем сладкий перец и чили. Те, кто любят поострее, перепонки из чили можно не вырезать.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Режем часть мякоти ананаса на небольшие, примерно 1 см х1см, кусочки. Нам понадобится 3 столовые ложки.

Ставим сковороду на огонь. Добавляем растительное масло. Ждем, пока хорошо прогреется.

Высыпаем чеснок и имбирь. Жарим секунд 30.

Добавляем перцы. Жарим 2 минуты.

Аккуратно сдвигаем все ингредиенты на одну половину сковороды, а на свободную половину разбиваем яйца. Тщательно мешаем их лопаткой, пока не зажарятся.

Затем все перемешиваем и добавляем креветки. Жарим 5 минут.

Добавляем лук, кукурузу, орешки, мякоть ананаса и устричный соус. Тщательно перемешиваем. Жарим еще 3-4 минуты.

Высыпаем рис, хорошо мешаем и жарим все 2 минуты.

Выкладываем содержимое сковороды в подготовленные половинки ананаса.

Запекаем в духовке при температуре 200°С 10 минут.

Выкладываем на тарелки. Подаем на стол.

Смачного.http://www.losev.kiev.ua/recepty/ryba/ris-s-krevet...pechennyj-v-ananase-po-tajski/

Те, кто побывал в Таиланде, конечно же, оценили по достоинству разнообразие и великолепие вкусов тайской кухни.  Ведь она одна из самых знаменитых в мире кухонь по остроте. Основная особенность это широкое  использование специй  и горького стручкового перца  чили, которого существует больше 10 разновидностей. (Gaeng Mussaman,Gaeng Phanaeng , Gaeng Phet, Gaeng Liang – использовать тот или иной нужно в зависимости от сорта мяса, вида фруктов и т.д. Но можно среди них выделить самый популярный Чили - Gaeng Pet, что в переводе на русский значит - супер острый соус карри). Но не каждому она придется по вкусу и именно по этому в туристических местах готовят с меньшим добавление чили.

Panang Curry (тайская кухня)

Источник: кулинарный блокнот бДУЛЙК УХУМЙЛ

1 апреля 2014

• 0
• 0
• 0

Понадобится

500 гр свинины(лучше шейки, так кажется называется та часть мякоти с жировыми прожилочками )
Около 25 гр.готовой пасты Panang Curry
тут всё очень индивидуально, многое зависит от фирмы-изготовителя и личных ощущений остроты. Если пробую новыую пасту, всегда начинаю со столой ложки. Добавить в процессе всегда можно и никогда не поздно .
1 банка(400 мл) кокосового молока
2 ст.л. пальмового или коричневого сахара(белого наверное 1 ст.л. - попробуйте)
4-5 ст.л. рыбного соуса, но дополнительно я не солю.
1 ст.л. арахисовой пасты
3-4 листиков лайма(если есть, специально бежать в магазин за ними не стоит)
2 средних картофелины(порезать так, чтобы можно было есть без помощи ножа)
1 зеленый болгарский перец

СЕКРЕТЫ ТАИЛАНДСКОЙ КУХНИ: CURRY

Ингредиенты к рецепту «Паста Том Ям»:

Суп Том Ям рецепт.

Очень люблю Тайланд и тайскую кухню. Поэтому не могу не поделиться рецептом супа Том Ям, являющегося одной из визитных карточек Тайланда.

Если Вы были в Тайланде, наверняка пробовали Том Ям – изумительно вкусный и пряный суп с креветками, морепродуктами или курицей.

Поскольку часто в Тайланде бывать не получается, я иногда устраиваю тайские дни дома и готовлю Том Ям или Том Ка самостоятельно.