Сочники
Мука 4 чайных (по 200гр) стакана.
Песок- 1 чайный стакан
масло слив. или маргарин-150-170гр
яйца-2шт.
сметана густая-8ст.л.
соль-1/2 ч.л.
разрыхлитель-1/2 ч.л.
Выход-1кг.
Для начинки:450гр творога,
3ст.л. сахара,
3ст.л. муки
3ст.л. сметаны
3 яичного белка.
Приготовление: Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара.
размягченное слив. масло растереть в посуде деревянной ложкой, постепенно добавляя смесь из сметаны. Затем муку и быстро замесить тесто. Вместо сметаны можно использовать кефир, простоквашу.
Тесто раскатать на столе в пласт толщиной 7-8мм, круглой выемкой d=8см вырезать лепешки, положить на один край начинку, накрыть другим краем (по принципу пельменя). Защипать только с двух концов, оставив середину не защипнутой. Сверху смазать оставшимися яичными желтками.
Выпекать 10-15мин при t=220-230град.
Очень вкусные и нежные.
