Венское шоколадное печенье от Пьера Эрмэ

Четверг, 15 Сентября 2016 г. 13:27 + в цитатник

Цитата сообщения Натали_Пушкина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тот самый заветный рецепт венского шоколадного печенья. Ингредиенты простые, общее время приготовления 30 минут. А что в итоге?
Печенья просто тают во рту, заполняя все шоколадным вкусом и вот тут сюрприз: та самая крупная соль, которая используется в рецепте, прибавляет столь неожиданную нотку пикантности. В сочетании со сладким тестом очень непривычно, но попробовать стоит однозначно;)

Ингредиенты:

260 г муки
2 яичных белка
250 гр несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
100 гр сахарной пудры
30 гр какао (хорошего качества)
1 гр крупной морской соли (в идеале, конечно, лучше Флёр де Сель)

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов получается 51 печенье.

Муку и какао соединить вместе и просеять дважды, чтобы они смешались, перемешать. В большой чаше взбить масло миксером, пока не побелеет и не станет пышной массой. Добавить сахарную пудру, соль и продолжать взбивать еще 2-3 минуты.

Масса должна быть воздушной.

В другой чаше взбить белки до устойчивых пик. Аккуратно и частями добавить белки к маслу, осторожно перемешивая лопаточкой снизу вверх, чтобы не разрушить воздушную текстуру белков. Так же частями добавить муку с какао и тоже аккуратно перемешивать, не взбивать! Масса получится немного густой, но мягкой и послушной.

Духовку разогреть до 180 C или 355 F
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсадить на пергаментную бумагу печенье. Необходимо нарисовать букву "W" или перевернутую "М", но между краями не должно быть зазоров.

Перенести пергамент на противень и выпекать 10-12 минут. Готовое печенье переложить на ровную поверхность, дать остыть и можно подавать. Enjoy!

источник

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/zemnoiy_angel/post398165211/">Р’РµРЅСЃРєРѕРµ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РѕС‚ РџСЊРµСЂР° РСЂРјСЌ</a><br/>

РўРѕС‚ СЃР°РјС‹Р№ Р·Р°РІРµС‚РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РІРµРЅСЃРєРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРіРѕ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ. РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РїСЂРѕСЃС‚С‹Рµ, РѕР±С‰РµРµ РІСЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ 30 РјРёРЅСѓС‚. Рђ С‡С‚Рѕ РІ РёС‚РѕРіРµ?
	РџРµС‡РµРЅСЊСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°СЋС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ, Р·Р°РїРѕР»РЅСЏСЏ РІСЃРµ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј Рё РІРѕС‚ С‚СѓС‚ СЃСЋСЂРїСЂРёР·: С‚Р° СЃР°РјР°СЏ РєСЂСѓРїРЅР°СЏ СЃРѕР»СЊ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РІ СЂРµС†РµРїС‚Рµ, РїСЂРёР±Р°РІР»СЏРµС‚ СЃС‚РѕР»СЊ РЅРµРѕР¶РёРґР°РЅРЅСѓСЋ РЅРѕС‚РєСѓ РїРёРєР°РЅС‚РЅРѕСЃС‚Рё. Р’ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРё СЃРѕ СЃР»Р°РґРєРёРј С‚РµСЃС‚РѕРј РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµРїСЂРёРІС‹С‡РЅРѕ, РЅРѕ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЃС‚РѕРёС‚ РѕРґРЅРѕР·РЅР°С‡РЅРѕ;)
	
	РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	
	260 Рі РјСѓРєРё
	2 СЏРёС‡РЅС‹С… Р±РµР»РєР°
	250 РіСЂ РЅРµСЃРѕР»РµРЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹)
	100 РіСЂ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
	30 РіСЂ РєР°РєР°Рѕ (С…РѕСЂРѕС€РµРіРѕ РєР°С‡РµСЃС‚РІР°)
	1 РіСЂ РєСЂСѓРїРЅРѕР№ РјРѕСЂСЃРєРѕР№ СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/zemnoiy_angel/post398165211/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Венское шоколадное печенье от Пьера Эрмэ