Рецепт взяла из книги короля французской кулинарии Огюста Эскофье. Очень вкусное блюдо – не жирное, а сочное, пахнет чесночком и жареными помидорами + кусочки баклажана… мммммм… очень вкусно!
Состав:
2 баклажана средней величины, 2 баклажана маленьких, 4-5 томатов, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. свежих хлебных крошек, соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
Очистить баклажаны средней величины, нарезать в длину на несколько частей, зажарить, промокнуть на бумажном полотенце.
2 маленьких баклажана разрезать пополам, зажарить, промокнуть, остудить и нарубить мякоть.
Томаты пассеровать в растительном масле (в небольшом количестве) и смешать с нарубленными баклажанами. Посолить, поперчить, добавить давленые зубчики чеснока, хлебные крошки и упарить эту массу.
Смазать ломтики баклажана, уложить их на противень, полить небольшим количеством растительного масла (я не поливала) и запечь в духовке на среднем огне (30 минут).
Такие баклажаны можно подать и в холодном, и в горячем виде в той же посуде, где они готовились.
Я подавала с картофелем «Дюшес», фаршированным пюре из цветной капусты со сливками и филейчиками «Пожарскими» - это всё рецепты из книги Огюста Эскофье.

Из всего изобилия блюд, которые готовят из кабачков, я и мой сын любим только кабачковую икру и этот закусочный тортик. Он получается нежным, сочным и красивым, и всё это за смешную себестоимость)))
Читать далее

Вкусные, нарядные + плюс легко готовить.
Читать далее

Рецепт из книги «Овощи» серия «Хорошая кухня» издательство «Терра» 2010 год.
Можно было бы сказать, что блюдо точь-в-точь как лечо. Только от лечо оно отличается тем, что в него не добавляется сахар и уксус, и потому вкус кажется более «живой», а аромат овощей не забивается.
Читать далее

Рецепт из книги «Овощи» серия «Хорошая кухня» издательство «Терра» 2010 год.
Замечательный гарнир к любому мясу. На закуску помидоры едят холодными. Мне они очень нравится, и я с удовольствием их ем как самостоятельное блюдо.
Читать далее

В начале 80-х мама ездила по тур. путёвке в Молдавию и в одном из ресторанов им подавали приготовленные подобным образом перцы. Очень вкусное и ароматное блюдо, перцы пропитываются соком жаренных помидор и лука.

Для меня это блюдо, воспоминание о детстве, жарком лете, каникулах и конечно любящей маме.  

 Читать далее

Рецепт из книги «Приглашение к обеду» издательство «Ниола-Пресс» 1997 года. Сейчас, в моей коллекции более 100 штук кулинарных книг, эта одна из первого десятка купленных мною книг, и она же одна из любимейших. В книге много красивых пошаговых фото, рецепты все внятные и понятные, что ещё нужно для начинающей кулинарки?

Так вот, о грибах, очень вкусно и красиво. Хрустящая корочка из крошек, а внутри сочный, ароматный грибочек – замечательно! 

 Читать далее

Замечательное основное блюдо, иногда грибы заменяю отваренным, а затем обжаренным с луком лёгким.

 Читать далее