Ингредиенты на 12 штук:

Для теста:

250 г муки

125 г сливочного масла

щепотка соли

2-3 ст.л. ледяной воды

Для начинки и заливки:

300 г бекона (сырокопченой грудинки)

2 крупных лука порея (только белая и светло-зеленая часть)

2 яйца

150 г сметаны (20-30%)

50 г полутвердого сыра

соль и молотый черный перец по вкусу

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Бекон нарезаем на мелкие кусочки.

Жарим на среднем огне до румяного состояния, около 5 минут.

Перекладываем в миску.

Порей разрезаем пополам вдоль, затем тонко шинкуем.

В сковороду, где жарился бекон, добавляем 1 ст.л. растительного масла и кладем порей. Жарим, помешивая, на среднем огне, около 3-4 минут.

Кладем в миску к бекону и перемешиваем.

Готовим заливку. Для этого смешиваем яйца, сметану, мелко натертый сыр, соль и перец.

Слегка взбиваем до однородности.

Охлажденное тесто делим на 12 равных частей. Каждую раскатываем в круг и укладываем в формочку для маффинов.

Бекон и порей раскладываем по основам.

Заливаем яичной смесью.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока заливка не схватится, около 25-30 минут.

Подаем теплыми или полностью охлажденными.

Приятного аппетита!