Эти блинчики, пожалуй, как ни одни другие, гармонируют с рыбной начинкой. Однако, это не значит, что нельзя изменить начинку а соответствии со своим вкусом. Кстати, количество сахара вы также можете регулировать по своему вкусу.

Вам потребуется:

Для теста:
100 г пшеничной муки
250 мл молока
2 яйца
1-2 ст. л. рубленого укропа
2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. черного перца
1 ст. л. растопленного сливочного масла

Для начинки:
300 г филе свежего лосося
200 г креветок
150 мл сливок
2 вареных яйца
10 см лука- порея
1 ст. л. рубленого укропа
100 г копченого лосося
соль, перец специи по вкусу

Приготовление:

Взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Непрерывно взбивая, частями просеять муку. Добавить растопленное масло, перец и рубленый укроп и тщательно перемешать. Дать настояться тесту в течение 30 минут.

Загриловать рыбу на решетке (отварить, поджарить) и размять вилкой.

Порезать мелко лук – порей (белую часть), прижарить на сливочном масле до «прозрачности». Добавить креветки, и сливки. Дать покипеть на большом огне пока сливки слегка не загустеют (3-4 минуты). Снять с огня, немного остудить.

Порубить яйцо и мелко порезать копченый лосось. Добавить раскрошенную рыбу, яйца, копченый лосось, соль, рубленый укроп, перец и все тщательно перемешать. Поставить начинку на 15 минут в холодильник.

Поджарить блинчики. Выложить на каждый блинчик начинку, свернуть «конвертом» или сделать «мешочек» и завязать стеблем зеленого лука.

Источник фото и статьи: carina-forum.com