Смотри, какие привилегии тебя ждут! И они будут доступны тебе сразу после регистрации.

• Вести личный блог и делиться своими эмоциями


• Общаться, советовать и получать советы на форуме


• Участвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы


• Получать советы и рекомендации экспертов и даже звёзд!


• Узнавать первой о самых сочных статьях и новых трендах

Тогда просто заполни поля справа и нажми эту кнопку

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.
Вернуться к содержанию

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Вернуться к содержанию

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

• Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.


• Лук — 2 головки.


• Помидоры — 600 г.


• Свиной жир — 80 г.


• Шпик копченый — 50 г.


• Паприка — 5 г.


• Соль — по вкусу.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

• Болгарский перец разных цветов — 1 кг.


• Томатное пюре — 1 кг.


• Соль — 1 ст. л.


• Сахар — 2 ст. л.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2-3 раза уварить.

• Перец — 2 кг.


• Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).


• Морковь — 2 шт. (крупная).


• Сахар — 3 ст. л.


• Соль — 2 ст. л.


• Гвоздика — 10 шт.


• Острый перец — 2-3 стручка.


• Чеснок — 300 г.


• Перец душистый — 10 горошин.

• Перец — 2,5 кг.


• Томатный сок — 1 л.


• Морковь — 500 г.


• Соль — 1 ст. л.


• Сахар — 0,5 стакана.


• Растительное масло — 0,5 стакана.


• Вода — 0,5 стакана.


• Уксус 70% — 1 ч. л.


• Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Вернуться к содержанию

• Болгарский перец — 1,5 кг.


• Помидоры — 2,5 кг.


• Лук — 1 шт.


• Чеснок — 30 г.


• Соль — 1 ст. л..


• Сахар — 2 ст. л..


• Красный молотый перец — 0,5 ч. л.


• Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.


• Уксус 70% — 1 ч. л.


• Лавровый лист — 4-5 шт.

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

• Красный болгарский перец — 3 кг.


• Зеленый перец — 1 кг.


• Помидоры — 3 кг.


• Растительное масло — 1 стакан.


• Уксус 9% — 0,5 стакана.


• Сахар — 2-4 ст. л.


• Соль — 2 ст. л.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

• Перец — 5 кг.


• Томаты — 4 кг.


• Растительное масло — 1 стакан.


• Сахар — 1 стакан.


• Уксус 9% — 2 ст. л.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

• Сладкий перец — 5 кг.


• Лук — 6-7 шт.


• Томатный сок — 2 ст. л.


• Уксус — 100 мл.


• Мед — 5-6 ст. л.


• Сахар — 1 стакан.


• Соль — 100 г.


• Перец горький — 1 шт.


• Растительное масло — 200 г.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

• Болгарский перец — 1 кг.


• Помидоры — 3 кг.


• Сахар — 1 стакан.


• Соль — 2 ст. л.


• Чеснок — 3 зубчика.


• Уксус 9% — 2-3 ст. л.

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

• Перец — 3 кг.


• Томаты — 4 кг.


• Лук — 3 кг.


• Красный молотый перец, соль — по вкусу.


• Паприка молотая — 1 ст. л.


• Растительное масло для жарки.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.