Тефтели в томатно-апельсиновом соусе

Для тефтелей:

Говяжий фарш - 250 г

Молоко - 100 мл

Хлеб без корок - 30 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2 ст. л.

Соль, перец, зира, паприка - по щепотке

Подсолнечное масло - для обжаривания

Для соуса:

Мед - 1 ч. л.

Винный уксус - 1 ч. л.

Сок 1 апельсина

Томатная паста - 200 г

Помидоры - 2 шт. по желанию

Карри - 1 ч. л.

Соль по вкусу

Для гарнира:

Баклажан - 1 шт.

Картофель - 3 шт.

Соль по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

Молоко немного подогреем в микроволновке и дадим хлебу, с которого предварительно снимем корку, размякнуть в нем. К фаршу добавим яйцо, размоченный в молоке хлеб, муку, по щепотке соли, перца, зиры и паприки. Для того, чтоб тефтели держали форму, их необходимо немного обжарить на подсолнечном масле.

А теперь самое время заняться соусом для тефтелей. В сотейнике или небольшой кастрюльке на среднем огне растопить мед, добавить к нему винный уксус и в течение 1 минуты прогреть вместе. Влить апельсиновый сок, прибавить огонь и, изредка помешивая, выпарить примерно до половины. Выложить томатную пасту и карри, посолить и перемешать. Можно добавить измельченные помидоры. Соединить тефтели с соусом и томить на медленном огне под крышкой минут 20. За это время тефтели приготовятся и пропитаются соусом.

Тем временем приготовим гарнир. Баклажаны нарежем кубиками и вымочим в соленой воде в течение минут 10. Соленая вода забирает горечь, после такого вымачивания баклажаны возьмут гораздо меньше масла. Поджарим баклажаны до готовности и добавим соли по вкусу. Картошку почистить, нарезать кубиками, поджарить до золотистой корочки и не забыть подсолить в самом конце. Как только тефтели будут готовы, картошка и баклажаны прожарятся, можно собирать блюдо и украшать зеленью.