Ингредиенты:
 

• для теста:
• мука 250 г
• сливочное масло 100 г
• желтки 2 шт.
• сахарная пудра 100 г
• щепотка соли
• вода 1 ст. л.
• для начинки:
• дыня 900 г
• ягоды для украшения
• 1 яйцо+2 желтка
• 60 г сахара
• 1 ст. л. коньяка

Способ приготовления:

Приготовление теста:



Отделить желтки от белков, выложить в емкость с сахаром. Растереть добела желтки с сахаром.



Муку смешать с мягким, но не растопленным сливочным маслом.



Соединить желтки и смесь муки с маслом.



Добавить щепотку соли и ложку воды.



Смешать все до однородной массы, скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить на час в прохладное место. Можно накрыть пищевой пленкой и поставить минут на 40 в холодильник .



Смазать маслом, посыпать мукой форму для торта.



Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто раскатать, выложить в форму, разровнять все рукой, так как оно очень ломкое. Наколоть в нескольких местах вилкой.



Накрыть пергаментом, насыпать тонкий слой гороха.



Поставить в духовку и выпекать 20 минут, до светло золотистого цвета.

Приготовление начинки:



Разрезать дыню, вынуть семена, четвертую часть плода отложить для украшения.



Срезать корку, мякоть дыни измельчить.



Выложить в миску, добавить коньяк.



Всыпать сахарный песок.



Влить в дынную массу 3 желтка.



Белок взбить и добавить к начинке. Аккуратно все перемешать.



Вылить начинку на тесто. Поставить в духовку и выпекать около 25-30 минут при 180 градусах.



Остудить торт полностью. Украсить ломтиками и шариками дыни, свежими ягодами и листиками мяты.

http://www.kulina.ru/articles/32324/