Суп-гуляш по-венски

Венский гуляш заимствован из венгерской кухни. Прообразом его является самый известный венгерский суп гуйяш, но в отличие от своего старшего брата венский гуляш готовится без сладкого перца, чеснока, тмина и специальных клецок чипеток.  

Ингредиенты:
300 г говядины
1 крупная луковица
2 картофелины
2 помидора
1 ч.л. паприки
подсолнечное масло для жарки
соль – по вкусу  

Нарезаем говядину мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше).

Мелко рубим лук.

Обжариваем лук в кастрюльке на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Добавляем паприку и быстро перемешиваем.

Закладываем мясо в ту же кастрюлю, солим, еще раз перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой.

Когда мясной сок испарится, добавляем немного воды (так, чтобы она едва покрывала мясо) и продолжаем тушить на слабом огне.

Нарезаем картофель мелкими кубиками.

Когда мясо станет мягким, добавляем картофель, перемешиваем и тушим до тех пор, пока картофель не станет прозрачным.

Нарезаем помидоры кубиками, добавляем к картофелю и мясу, доливаем воды, чтобы получилась густая похлебка.

Варим на слабом огне 15-20 минут.

источник

• В классическом гуляше лук поджаривают на сале. Если Вас это не пугает, следуйте классическому рецепту, в противном же случае можете заменить сало любым маслом.
• Чем мельче нарезаны мясо, картофель и помидоры – тем вкуснее гуляш. В идеале длина грани не должна быть больше 1 см.
• В венский гуляш изредка все-таки добавляют чеснок, в таком случае его мелко рубят и обжаривают вместе с луком.
• Следите за водой – ее не должно быть слишком много. Предполагается, что мясо все время тушится, а не варится.

________________________________________