Цитата сообщения mayskaya
Козинаки (2 рецепта)
Козинаки — это грузинская сладость, изготавливаемая из грецких орехов и меда. Традиционно готовится к новогоднему столу.
1 рецепт
Козинаки из грецких орехов
Для приготовления Вам понадобится:
- орехи грецкие очищенные – 3 стакана
- мед – 1,5 стакана
- сахар – 0,5 стакана
Приготовление
- Очищенные грецкие орехи слегка обжарить на чистой сковороде. Вручную измельчить орехи на небольшие кусочки.
- Смешать сахар и мед. Довести смесь до кипения и варить до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце.
- Всыпать грецкие орехи в получившийся сироп и, непрерывно помешивая, варить смесь еще в течение 15 минут.
- После, на смоченную холодной водой доску выложить полученную массу. При помощи скалки, также смоченной холодной водой, поверхность массы разровнять. Толщина полученного пласта должна равняться примерно 1 см.
- Слегка остывшие козинаки острым ножом разрезать на небольшие кусочки, после чего дать им затвердеть.
- Козинаки подают к столу в вазочке или на блюде.
2 рецепт
Приблизительное время приготовления:
20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
250 гр чищеных семечек подсолнечника
5-6 ст.ложек сахара с горкой
1 ч.л. слабого уксуса (3-6%, я добавляла яблочный 5%)
Растительное масло
Инструкции по приготовлению:
Жарим на сухой сковороде чищеные семечки подсолнечника, следите чтоб не пригорели, нужно очень часто помешивать. Высыпаем их на бумагу и разравниваем, чтоб равномерно остужались.
Делаем карамЭль как в детстве: на смазанную растит. маслом сковороду высыпаем сахар, льём пару ст. ложек воды и, помешивая, ждём, когда сахар раствориться и станет красивого тёмно-золотистого цвета. Быстро вливаем уксус (ОСТОРОЖНО!!! Будет громко шипеть и брызгаться во все стороны) и помешивая ждём прекращения шипения. Уксус нужен для того, чтоб убрать неприятный горький привкус горелого сахара. Теперь карамель снимаем с огня и вмешиваем в неё семечки.
В форму, смазанную растит. маслом быстро выкладываем эту смесь, «притаптываем» ложкой и даём остыть (Я просто вывалила на тарелку и мокрыми руками сформировала брикетик, при этом обожгла палец. Будьте осторожны!!!)
