Цитата сообщения Мадина_Хагуш Галерея тортов: Торт «Роза»




Продолжаю выкладывать, удивительной красоты, рецепты тортов сложной степени приготовления.

Для лепестков

1 букет маленьких роз (10 шт.)
4 средних роз
1 белок
Сахар

Для теста

250 гр. Муки
2 ч.л. соды
45 гр. Кокосовой стружки
220 гр. Сахар
60 гр. Тёртый миндаль
250 мл. Кислое молоко (кефир)
2 яйца
1 ч.л. ванилин
150 гр. Сливочное масло

Крем-безе

3 белка
160 гр. Сахар
250 гр. Сливочное масло



*Приготовление лепестков роз:

Лепестки роз отделить от основания, выбрать хорошие и неповреждённые. Приготовить 3 листа, на них постелить кухонную бумагу.
Белки слегка взбить. В отдельную чашку насыпать сахар. Каждый лепесток смазываем
(при помощи кисточки) белками с двух сторон и обсыпаем сахаром.
Лепестки ложем на лист и даём им высохнуть, примерно 2-3 дня.


*Приготовление теста:

Муку, соду, кокосовую стружку, сахар и миндаль высыпаем в чашку и перемешиваем.
В другой чашке смешиваем кефир, яйца, ванилин и размягченное сливочное масло. Всё это выливаем в сухую массу и хорошо перемешиваем.
Духовку разогреть до 180°C. Круглую форму смазать маслом, на дно постелить бумагу.
Тесто вылить в форму и выпекать 1 час 15 мин.
Готовый пирог остудить (примерно 10 мин.), затем вынуть из формы.

*Приготовление крема:

Белки и сахар смешать в чашке. В другую ёмкость налить воду и дать закипеть. Затем чашку с белками и сахаром держать над паром, и непрерывно помешивать до полного растворения сахара. Чашка с сахаром не должна соприкасаться с водой!!!!!!!!
Чашку убрать с пара и взбивать эту массу миксером примерно 3-5 минут до крепкой пены.
Сливочное масло разделить на 8 частей и по кусочку добавлять в белки, непрерывно взбивая.

Торт обмазать со всех сторон кремом и выложить лепестки, начиная снизу.


От себя я добавила:
Разрезала корж на 2 части, обмазала их внутри вареной сгущёнкой, и в середину торта положила один корж безе. Бутоны от роз я положила для красоты мы их не ели.

автор рецепта - МаринаШмидт