- Íà÷èíêà ¹1:
- Êóðèíûå îêîðî÷êà 2øò. (êðóïíûå)
- Ëóê ðåï÷àòûé 1øò
- Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
- Íà÷èíêà ¹2:
- Ðèñ îòâàðíîé 1ñòàêàí.
- ßéöî êóðèíîå 2øò (âàð¸íûå)
- Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
- Íà÷èíêà ¹3:
- Ãðèáû 250ãð (ó ìåíÿ îïÿòà âàðåíî-ìîðîæåííûå)
- Ëóê ðåï÷àòûé 1øò.
- Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
- Ñëîåíîå òåñòî 500ãð (2ïëàñòà ïî 250ãð)
- Äëÿ çàëèâêè:
- ßéöî êóðèíîå 3øò.
- Ñëèâêè 50ìë.
- Äëÿ áëèíîâ:
- Âîñïîëüçóéòåñü ñâîèì ëþáèìûì ðåöåïòîì, ÿ áåðó îáû÷íî âñåãî íà ãëàç, òàê ÷òî òî÷íûõ ïðîïîðöèé íàïèñàòü íå ñìîãó, ïðîøó çà ýòî ïðîùåíèå!
- Ìîëîêî, ÿéöà, ìèíåðàëüíàÿ âîäà ñ ãàçîì, ìóêà, ñîëü, ñàõàð.
- Äëÿ ìèíè-êóðíèêîâ:
- Âñå íà÷èíêè àíàëîãè÷íûå, òîëüêî âìåñòî êóðèöû – ãîâÿæèé ôàðø, à âìåñòî îïÿò ïîêóïíûå øàìïèíüîíû.
- Áëèí÷èêè è ñëîåíîå òåñòî.
|
- Îáû÷íî âñþ ïîäãîòîâèòåëüíóþ ðàáîòó ÿ äåëàþ íàêàíóíå äíÿ âûïå÷êè Êóðíèêà, ýòî çäîðîâî óïðîùàåò æèçíü è ýêîíîìèò ñèëû.
- Íà ñàìîì äåëå âñ¸ ïðîñòî: ñ îêîðî÷êîâ ñíÿòü êîæó, îíà íàì íå íóæíà, ñðåçàòü ìÿñî, ìåëêî åãî ïîðåçàòü è îáæàðèòü äî ãîòîâíîñòè ñ ìåëêî ïîðåçàííîé ëóêîâèöåé, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ðèñ ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííûìè ÿéöàìè è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì çåëåíè (ïî æåëàíèþ), ñîëèì è ïåð÷èì (ÿ äîáàâèëà ÷óòü êóðêóìû çà ïàðó ñåêóíä äî êîíöà âàðêè ðèñà – òîëüêî äëÿ öâåòà). Ãðèáû ðàçìîðàæèâàåì è òàêæå îáæàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè ñ ìåëêî ïîðåçàííîé ëóêîâèöåé. Íà÷èíêè ãîòîâû.
- Ïå÷åì òîíêèå áëèí÷èêè ïî ëþáîìó èç èìåþùèõñÿ ó âàñ ðåöåïòó.
- Ñëîåíîå òåñòî ðàçìîðàæèâàåì.
- Äëÿ çàëèâêè ñëåãêà ñìåøèâàåì ÿéöà ñî ñëèâêàìè, óñåðäñòâîâàòü è âçáèâàòü íå íàäî.
- Îäèí ïëàñò ñëîåíîãî òåñòà ðàñêàòûâàåì (ñëåãêà) äî íóæíîãî íàì ðàçìåðà, à íóæíî íàì, ÷òîáû òåñòî ïîêðûâàëî äíî è áîðòà ôîðìû ÷óòü-÷óòü ñâèñàÿ ñ íèõ. Ôîðìà äèàìåòðîì 22ñì. Ìàñëîì íå ñìàçûâàåì, ïðîñòî ïðèñûïàåò ôîðìó ìóêîé, ñëåãêà.
- Íà òåñòî âûêëàäûâàåì ïåðâûé áëèí÷èê, íà íåãî íà÷èíêó èç ðèñà, ðàçðàâíèâàåì, ïîëèâàåì ïî ñïèðàëè çàëèâêîé, ïðèìåðíî 3ñò.ëîæêè (ÿ èñïîëüçóþ çàëèâêó äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðè íàðåçàíèè Êóðíèêà íà÷èíêè íå ðàññûïàëèñü) Íàêðûâàåì âòîðûì áëèí÷èêîì.
- Âûêëàäûâàåì ãðèáíóþ íà÷èíêó è ñíîâà ïàðà ëîæåê ÿè÷íî- ñëèâî÷íîé ñìåñè. Òðåòèé áëèí÷èê.
- Íà÷èíêà èç êóðèíîãî ìÿñà, çàëèâêà è ÷åòâåðòûé áëèí÷èê.
- Ñâåðõó âûêëàäûâàåì íåìíîãî îñòàâøåéñÿ íà÷èíêè èç ðèñà è ÿèö (ó ìåíÿ óøëî òîëüêî ïîëîâèíà ðèñà!) ôîðìèðóåì êóïîëîîáðàçíóþ ôîðìó Êóðíèêà. Íàêðûâàåì ïÿòûì áëèí÷èêîì è çàêðûâàåì ñâåðõó ðàñêàòàííûì âòîðûì ïëàñòîì òåñòà, ñîåäèíÿåì íèæíèé è âåðõíèé ñëîé òåñòà, êàê ñëåäóåò ïðèæèìàåì èõ äðóã ê äðóãó è îáðåçàåì èçëèøêè î êðàé ôîðìû, ïîëó÷àÿ òåì ñàìûì êðàñèâûé êðàé.
- Èç îñòàòêîâ òåñòà äåëàåì óêðàøåíèå, ñìàçûâàåì Êóðíèê îñòàòêàìè ÿè÷íî-ñëèâî÷íîé ñìåñè, ïðèêëåèâàåì íà íå¸ «ðþøå÷êè è çâ¸çäî÷êè» êîòîðûå òàêæå ïîêðûâàåì ÿè÷íîé ñìåñüþ. Ïðîêàëûâàåì â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ (äî äíà) íîæîì, íî ëó÷øå òîíêîé ñïèöåé èëè ïàëî÷êîé, ò.ê. îò íîæà ðàçðåçû ñëèøêîì çàìåòíû íà ãîòîâîì ïèðîãå.
- Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200ãðàäóñîâ äóõîâêó ìèíóò íà 40, äî êðàñèâîãî ðóìÿíîãî öâåòà.
- Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà Âàì è Âàøèì áëèçêèì!
|